[發(fā)明專利]一種營養(yǎng)火腿腸及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201410680637.X
• 申請日: 2014-11-24
• 公開（公告）號: CN104432194A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發(fā)明（設計）人: 張旭東
• 申請（專利權）人: 青島高哲思服飾有限公司
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317;A23L1/318;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及食品及其制備方法領域，具體而言涉及一種營養(yǎng)火腿腸及其制備方法。

背景技術

火腿腸具有便于攜帶，食用簡單，保質(zhì)期長等特點，是深受人們喜愛的一種肉類食品，在我國也有著悠久的歷史，現(xiàn)在市售火腿腸口味單一，普遍含有食品添加劑和防腐劑，不能滿足養(yǎng)生保健的需求，針對上述弊端，本發(fā)明添加維生素C、蜂蜜等多種保健食材，研制出一種營養(yǎng)火腿腸。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提出一種營養(yǎng)火腿腸及其制備方法，香甜可口，營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功效。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案：

一種營養(yǎng)火腿腸，按照重量份數(shù)計算，包括如下原料：精肉50-60份、五花肉10-15份、骨粉2-5份、孜然粉1-3份、紫薯粉5-10份、蜂蜜3-5份、核桃仁粉3-5份、紅豆粉5-10份、維生素C1-3份、食鹽1-3份。

進一步，所述精肉包括豬肉、雞肉、鴨肉中的一種。

進一步，按照重量份數(shù)計算，包括如下原料：精肉50份、五花肉10份、骨粉2份、孜然粉1份、紫薯粉5份、蜂蜜3份、核桃仁粉3份、紅豆粉5份、維生素C1份、食鹽1份。

進一步，按照重量份數(shù)計算，包括如下原料：精肉55份、五花肉12份、骨粉4份、孜然粉2份、紫薯粉8份、蜂蜜4份、核桃仁粉4份、紅豆粉8份、維生素C2份、食鹽2份。

進一步，按照重量份數(shù)計算，包括如下原料：精肉60份、五花肉15份、骨粉5份、孜然粉3份、紫薯粉10份、蜂蜜5份、核桃仁粉5份、紅豆粉10份、維生素C3份、食鹽3份。

另，本發(fā)明還提供一種如上所述營養(yǎng)火腿腸的制備方法，該制備方法包括如下步驟：

(1)將精肉與五花肉絞碎，加入孜然粉、紫薯粉、紅豆粉、食鹽，混合均勻，腌制12-24小時，然后加入骨粉、蜂蜜、核桃仁粉、維生素C，混合均勻，腌制3-5小時；

(2)將步驟(1)的混合物料灌裝入腸衣中；

(3)將步驟(2)的腸放入蒸鍋，蒸30-40分鐘，冷卻，即得所述一種營養(yǎng)火腿腸。

本發(fā)明的有益效果如下：

1、香甜可口，營養(yǎng)豐富。

2、具有一定的保健功效。

具體實施方式

下面將結合本發(fā)明的實施例，對本發(fā)明的實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領域內(nèi)的普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動的前提下所獲得的所有其他的實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。

實施例一：

選取精肉50-60份、五花肉10-15份、骨粉2-5份、孜然粉1-3份、紫薯粉5-10份、蜂蜜3-5份、核桃仁粉3-5份、紅豆粉5-10份、維生素C1-3份、食鹽1-3份。按如下步驟制備：

(1)將精肉與五花肉絞碎，加入孜然粉、紫薯粉、紅豆粉、食鹽，混合均勻，腌制12-24小時，然后加入骨粉、蜂蜜、核桃仁粉、維生素C，混合均勻，腌制3-5小時；

(2)將步驟(1)的混合物料灌裝入腸衣中；

(3)將步驟(2)的腸放入蒸鍋，蒸30-40分鐘，冷卻，即得所述一種營養(yǎng)火腿腸。

實施例二：

選取豬肉50份、五花肉10份、骨粉2份、孜然粉1份、紫薯粉5份、蜂蜜3份、核桃仁粉3份、紅豆粉5份、維生素C1份、食鹽1份。按如下步驟制備：

(1)將豬肉與五花肉絞碎，加入孜然粉、紫薯粉、紅豆粉、食鹽，混合均勻，腌制12小時，然后加入骨粉、蜂蜜、核桃仁粉、維生素C，混合均勻，腌制3小時；

(2)將步驟(1)的混合物料灌裝入腸衣中；

(3)將步驟(2)的腸放入蒸鍋，蒸30分鐘，冷卻，即得所述一種營養(yǎng)火腿腸。

實施例三：

選取雞肉55份、五花肉12份、骨粉4份、孜然粉2份、紫薯粉8份、蜂蜜4份、核桃仁粉4份、紅豆粉8份、維生素C2份、食鹽2份。按如下步驟制備：

(1)將雞肉與五花肉絞碎，加入孜然粉、紫薯粉、紅豆粉、食鹽，混合均勻，腌制18小時，然后加入骨粉、蜂蜜、核桃仁粉、維生素C，混合均勻，腌制4小時；

(2)將步驟(1)的混合物料灌裝入腸衣中；

(3)將步驟(2)的腸放入蒸鍋，蒸35分鐘，冷卻，即得所述一種營養(yǎng)火腿腸。

實施例四：

選取鴨肉60份、五花肉15份、骨粉5份、孜然粉3份、紫薯粉10份、蜂蜜5份、核桃仁粉5份、紅豆粉10份、維生素C3份、食鹽3份。按如下步驟制備：