[發明專利]一種絞股藍茶制作方法

在審

• 申請號: 201410679117.7
• 申請日: 2014-11-24
• 公開（公告）號: CN105685301A
• 公開（公告）日: 2016-06-22
• 發明（設計）人: 蘇新紅
• 申請（專利權）人: 雙牌綠香源茶葉種植專業合作社
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

一種絞股藍茶制作方法，屬于茶葉加工領域。

背景技術

絞股藍茶富含活性成分七葉膽皂甙、黃酮、多糖等三大健康因子，能激活機體細胞活性，提供機體細胞所需的營養物質，清除血液中的多余脂肪，恢復人體正常脂肪代謝功能，市場供不應求，但市場上制作的絞股藍茶因加工工藝不同，有的加工出來留有焦味，影響口感，本發明主要是保留絞股藍原有成份，且口感好。

發明內容

本發明目的在于克服上述不足，提供一種制作簡單，能保留保留絞股藍原有成份，且口感好的絞股藍茶。

本發明通過以下技術方案實現：

一種絞股藍茶制作方法，具體包括以下步驟：

（1）采摘鮮葉從每年3月絞股藍萌發葉開始至秋季停止生長均可采葉，但以8月份為佳，此時絞股藍皂甙含量最高。采葉力求大小均勻，形狀齊整，老嫩一致，同時注意保鮮保質，做到隨采隨加工制作。

（2）殺青：鍋溫控制在120℃左右，投鮮葉0.5～1千克入鍋，不停翻動，殺青5分鐘左右撈起，接著進行揉捻。

（3）揉捻：起初加壓力度不宜太大，以免將葉揉碎，保持條索完整，把葉中70%的水分揉出即可。

（4）烘焙：先毛火攤放20分鐘左右再足火焙干。毛火需“高溫、薄攤、快烘”，足火要“低溫、厚攤、慢焙”。毛火每烘投葉(揉葉量)0.5～1千克，溫度80～85℃，每3～5分鐘翻1次，烘15～20分鐘，茶葉有刺手感即可。足火每烘投葉(毛火茶)1～1.5千克，溫度達70～75℃后再逐漸降到50℃，每隔10～15分鐘翻1次，約烘40分鐘左右即可達足干。

（5）揀剔割末：制好的毛茶要經揀、簸、篩，剔除片末劣雜，提高凈度。

（6）包裝。

實施例：（1）采摘鮮葉從每年3月絞股藍萌發葉開始至秋季停止生長均可采葉，但以8月份為佳，此時絞股藍皂甙含量最高。采葉力求大小均勻，形狀齊整，老嫩一致，同時注意保鮮保質，做到隨采隨加工制作。

（2）殺青：鍋溫控制在120℃左右，投鮮葉0.5～1千克入鍋，不停翻動，殺青5分鐘左右撈起，接著進行揉捻。

（3）揉捻：起初加壓力度不宜太大，以免將葉揉碎，保持條索完整，把葉中70%的水分揉出即可。

（4）烘焙：先毛火攤放20分鐘左右再足火焙干。毛火需“高溫、薄攤、快烘”，足火要“低溫、厚攤、慢焙”。毛火每烘投葉(揉葉量)0.5～1千克，溫度80～85℃，每3～5分鐘翻1次，烘15～20分鐘，茶葉有刺手感即可。足火每烘投葉(毛火茶)1～1.5千克，溫度達70～75℃后再逐漸降到50℃，每隔10～15分鐘翻1次，約烘40分鐘左右即可達足干。

（5）揀剔割末：制好的毛茶要經揀、簸、篩，剔除片末劣雜，提高凈度。

（6）包裝。