[發(fā)明專利]一種綠豆雪蓮果茶湯沖劑及其加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410678594.1
• 申請(qǐng)日: 2014-11-24
• 公開（公告）號(hào): CN104397714A
• 公開（公告）日: 2015-03-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張波
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 鳳陽(yáng)嘉禾農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/30
• 分類號(hào): A23L1/30;A23L1/40
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種綠豆雪蓮果茶湯沖劑及其加工方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)激烈，生活壓力過大，人們經(jīng)常處于繁忙的勞務(wù)之中，起居飲食不規(guī)律，越來越多的人出現(xiàn)出現(xiàn)了亞健康的癥狀，如機(jī)

體免疫能力降低、人體神經(jīng)、內(nèi)臟器官功能下降等等，由此人們對(duì)健康意識(shí)的增強(qiáng)，要求食品產(chǎn)業(yè)也向著營(yíng)養(yǎng)、健康、功能性、低熱量等方面發(fā)展。

茶湯是一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，其味甜香醇，色澤杏黃，味道細(xì)膩耐品，因此深受人們喜愛。但傳統(tǒng)茶湯，原料組成單一，影響其營(yíng)養(yǎng)及口感，且為了增味而添加糖劑，長(zhǎng)期食用高糖食品，可能引發(fā)肥胖、糖尿病等病癥，不利身體健體。

甜葉菊為雙子葉植物綱，菊科多年生草本植物，是新型糖源植物。葉含菊糖苷6－12%，精品為白色粉末狀，是一種低熱量、高甜度的天然甜味劑，是食品及藥品工業(yè)的原料之一，可用來代替糖精做低熱食品，不但無副作用，而且能治療某些疾病，如治糖尿病，降血壓，對(duì)肥胖癥、心臟病、小兒蟲齒等也有療效，并有促進(jìn)新陳代謝，強(qiáng)健身體的作用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種綠豆雪蓮果茶湯沖劑及其加工方法，迎合更多消費(fèi)者的需要。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種綠豆雪蓮果茶湯沖劑，由下述重量份的原料制成：

綠豆20-30、蓮子8-12、雪蓮果10-15、豬肝4-6、紅茶6-8、龍須菜6-8、蔓荊子0.1-0.2、溪黃草0.2-0.3、龍常草0.2-0.3、荷花0.2-0.4、鹿銜草0.1-0.2、牛蒡葉0.2-0.3、苦瓜葉0.2-0.3、蕎麥花粉0.5-0.8、西米粉3-5、助劑5-8；

所述的助劑由下述重量份的原料制成：甜葉菊6-8、槐花8-12、羅漢果4-6、甘草3-5、甘松3-5、地藕4-6、無花果干3-5、啤酒花3-5、無漏子5-8、脆骨20-30、橡籽仁8-10、菠蘿蜜核8-10、石榴酒適量；

所述的助劑的的制備方法為：a、將甜葉菊、槐花、羅漢果、甘草、甘松、地藕、無花果干、啤酒花、無漏子除雜洗凈，膠磨成漿，得到漿糊加入3-5倍的石榴酒中密封浸泡7-10天，過濾去渣，得浸制酒液；b、脆骨沖洗干凈，放入含有5-10%食醋的水中浸潤(rùn)15-30分鐘，再煮沸撈出，與洗凈的橡子仁、菠蘿蜜核一并入罐，加入浸制酒液，隔水燜蒸1-2小時(shí)至熟爛，液渣分離，濾液凍干研磨成粉，濾渣烘干粉碎至40-60目，文火炒制出香，與凍干粉混合均勻，即可。

所述的綠豆雪蓮果茶湯沖劑的加工方法，包括以下步驟：

（1）、將蔓荊子、溪黃草、龍常草、荷花、鹿銜草、牛蒡葉、苦瓜葉混合入罐，加入混合物料15-20倍水煎煮60-85分鐘，過濾去渣，濾液繼續(xù)加熱濃縮至原體積的55-68%，得濃縮液；

（2）、將紅茶粉碎，與揀雜干凈綠豆、蓮子入鍋翻炒出香，加水淹沒物料3-5厘米，在60-80℃下保溫浸泡2-4小時(shí)，撈出泡發(fā)綠豆、蓮子，入籠蒸制熟香，再碾磨成濕粉狀，得茶香綠豆?jié)穹郏?/p>

（3）、將豬肝沖洗干凈，放入含有少量米醋的水中浸泡1-2小時(shí)，去除血水，切制成小片，灑上少量西米粉，揉拌均勻，放入沸水焯制1-2分鐘，撈出豬肝硬片，與洗凈龍須菜一并入鍋，加2-4倍水燜煮1-2小時(shí)，打制成漿，壓濾去渣，濾液噴霧干燥，得豬肝龍須湯粉；

（4）、將雪蓮果去皮，加1-2倍水打制成漿，加熱至微沸，加入茶香綠豆?jié)穹邸饪s液及其他剩余原料，攪拌均勻，在-35℃～-25℃下速凍12-18分鐘至塊狀，經(jīng)真空干燥后粉碎至80-120目，與豬肝龍須湯粉混合均勻，即得。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明制得的綠豆雪蓮果茶湯沖劑，儲(chǔ)存、攜帶、食用均方便，沖泡即可飲用，茶湯色綠甘甜，香濃潤(rùn)口，適合各種人群食用；配方的主要原料綠豆、雪蓮果不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，更具有清熱降火，促進(jìn)機(jī)體代謝的作用，添加豬肝增強(qiáng)補(bǔ)肝明目功能，同時(shí)添加中藥成分，強(qiáng)化保健功效，有益人體健康。?

具體實(shí)施方式

一種綠豆雪蓮果茶湯沖劑，由下述重量（斤）的原料制成：

綠豆30、蓮子12、雪蓮果15、豬肝6、紅茶8、龍須菜8、蔓荊子0.2、溪黃草0.3、龍常草0.3、荷花0.4、鹿銜草0.2、牛蒡葉0.3、苦瓜葉0.3、蕎麥花粉0.8、西米粉5、助劑8；

所述的助劑由下述重量（斤）的原料制成：甜葉菊8、槐花12、羅漢果6、甘草5、甘松5、地藕6、無花果干5、啤酒花5、無漏子8、脆骨30、橡籽仁10、菠蘿蜜核10、石榴酒適量；