[發明專利]一種羊肉海鮮醬的加工方法有效
| 申請號： | 201410678176.2 | 申請日： | 2014-11-24 |
| 公開（公告）號： | CN104366443A | 公開（公告）日： | 2015-02-25 |
| 發明（設計）人： | 尤國庭 | 申請（專利權）人： | 溫州恒源水產有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24;A23L1/311;A23L1/325 |
| 代理公司： | 浙江杭州金通專利事務所有限公司 33100 | 代理人： | 徐關壽;湯時達 |
| 地址： | 325700 浙江省溫州市*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 羊肉 海鮮 加工 方法 | ||
1.一種羊肉海鮮醬的加工方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）海鮮去殼，蘇打水浸泡，蘇打水與海鮮重量比15:3～5，浸泡時間2～3h后，煮沸棄湯切成粒；
（2）羊肉清水浸泡，清水與羊肉重量比15:3～5，浸泡時間2～3h后，水煮至熟，手撕成肉絲后，切成0.5-1cm的羊肉段；
（3）取龍須菜，清水清洗，泡開，切成粒；
（4）取調味料在鍋過油炒熟；
（5）取炒熟調味料20-30重量份、海鮮粒60-80重量份和龍須菜粒60-80重量份加入攪拌機攪拌；
（6）攪拌后加入倒入底面鋪設羊肉段的容器內，隔水小火熬制2～3h；
（7）真空包裝后輻射殺菌制得成品。
2.根據權利要求1所述的一種羊肉海鮮醬的加工方法，其特征在于：羊肉清洗時加入米醋，清水與米醋重量比為100:1-2。
3.根據權利要求1所述的一種羊肉海鮮醬的加工方法，其特征在于：羊肉水煮時，鍋內放入葡萄干，葡萄干與羊肉重量比為1-2:50。
4.根據權利要求1所述的一種羊肉海鮮醬的加工方法，其特征在于：調味料為植物油20-40份，花生碎末5-15份，芝麻醬1-10份，大蒜末1-10份，孜然粉1-6份，芥末粉0.1-5份，五香粉0.1-5份，沙姜粉0.1-2份，香菜粉0.1-2份，白砂糖5-15份，精鹽0.5-5份。
5.根據權利要求1所述的一種羊肉海鮮醬的加工方法，其特征在于：步驟5中將攪拌時間20～30min。
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