[發(fā)明專利]一種零食陳皮的生產(chǎn)工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410677130.9 | 申請日： | 2014-11-21 |
| 公開（公告）號： | CN104970307A | 公開（公告）日： | 2015-10-14 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 林永勤 | 申請（專利權(quán)）人： | 林永勤 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 527245 廣東省云*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 零食 陳皮 生產(chǎn)工藝 | ||
1.一種零食陳皮的生產(chǎn)工藝，其特征在于：
步驟1：將批量成熟的柑橘摘下并去除果肉，留下柑橘皮；
步驟2：將柑橘皮曬干或烘干，相對濕度低于20％；
步驟3：用干甘草以1:4的比例和水混合煮甘草汁，得到的甘草汁是原水的40％－50％；用生姜以1:4的比例和水混合煮姜汁，得到的姜汁是原水的40％－50％；將甘草汁、姜汁常溫下降至常溫。
步驟4：將甘草汁、姜汁以2:1的比例混合攪拌均勻得出甘草姜汁，然后在甘草姜汁加入食用檸檬酸并攪拌均勻得出甘草姜檸檬酸混合汁，加入的甘草姜汁與食用檸檬酸比例為：5：1。
步驟5：將柑橘皮干加入罐，然后灌入甘草姜檸檬酸混合汁進(jìn)行浸泡，柑橘皮干與甘草姜檸檬酸混合汁的比例為：1:4。
步驟6：將浸泡柑橘皮干放入冷庫以控制在10℃－13℃浸泡3－5天；
步驟7：將浸泡飽和的柑橘皮撈出并曬干或烘干或涼干，干后的相對濕度為90％；
步驟8：將相對濕度為90％的柑橘皮加入白花糖、食鹽拌和均勻，柑橘皮、白花糖、食鹽的比例為：10:2.5:1.5。
步驟9：將拌和均勻的柑橘皮再次曬干或烘干，讓白花糖、食鹽粘在柑橘皮上，干后的相對濕度為65％－70％；
步驟10：將干后柑橘皮進(jìn)行密封包裝，完成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種零食陳皮的生產(chǎn)工藝，其特征在于：
所述的比例均為重量比。
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