[發明專利]食品發酵用的根霉及應用有效
| 申請號： | 201410676014.5 | 申請日： | 2014-11-23 |
| 公開（公告）號： | CN104357337A | 公開（公告）日： | 2015-02-18 |
| 發明（設計）人： | 趙思明;蘇鈺亭;熊善柏;杜紅英;豁銀強 | 申請（專利權）人： | 華中農業大學 |
| 主分類號： | C12N1/14 | 分類號： | C12N1/14;C12G3/02;A23L1/105;C12R1/845 |
| 代理公司： | 武漢宇晨專利事務所 42001 | 代理人： | 張紅兵 |
| 地址： | 430070 湖*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 食品 發酵 應用 | ||
1.一株食品發酵用的米根霉(Rhizopus?oryzae)zsm-003，保藏在中國典型培養物保藏中心，其保藏號為CCTCC?NO：M?2014374。
2.一株食品發酵用的米根霉(Rhizopus?oryzae)zsm-004，保藏在中國典型培養物保藏中心，其保藏號為CCTCC?NO：M?2014375。
3.一株食品發酵用的根霉(Rhizopus?sp.)zsm-005，保藏在中國典型培養物保藏中心，其保藏號為CCTCC?NO：M?2014376。
4.一種食品發酵用的微生物復合發酵劑，其特征在于：該微生物復合發酵劑包含有保藏號為CCTCC?NO:M?2014374的米根霉(Rhizopus?oryzae)zsm-003、保藏號為CCTCC?NO:M?2014375的米根霉(Rhizopus?oryzae)zsm-004、保藏號為CCTCC?NO：M?2014376的根霉(Rhizopus?sp.)zsm-005以及保藏號為CCTCC?NO：M207150的卡斯特酒香酵母(Brettanomyces?custersii)ZSM-001。
5.權利要求1所述的米根霉(Rhizopus?oryzae)zsm-003在制備微生物復合發酵劑中的應用。
6.權利要求2所述的米根霉(Rhizopus?oryzae)zsm-004在制備微生物復合發酵劑中的應用。
7.權利要求3所述的根霉(Rhizopus?sp.)zsm-005在制備微生物復合發酵劑中的應用。
8.權利要求4所述的微生物復合菌劑在大米制品中的應用。
9.如權利要求8所述的應用，其中包括在甜米酒發酵中的應用。
10.如權利要求8所述的應用，其中包括在米發糕發酵中的應用。
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