[發明專利]紅棗汁的提取方法

在審

• 申請號: 201410673828.3
• 申請日: 2014-11-24
• 公開（公告）號: CN105639356A
• 公開（公告）日: 2016-06-08
• 發明（設計）人: 雷印平
• 申請（專利權）人: 雷印平
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及紅棗汁提取領域，具體為一種紅棗汁的提取方法。

背景技術

紅棗(Zizyphusjujuba是Mill)中國的特產果品,富含營養,有很高的保健價值。近年來,隨著我國實施退耕還林的政策,棗樹在黃河流域進一步成為生態和經濟兼用樹種,栽培面積和產量急劇增加,2000年紅棗栽培面積近33萬hm2,年產紅棗11億kg,占世界總產量的95%,紅棗的深加工增值技術研究已成為紅棗產業化急需解決的問題。紅棗汁不但含有豐富的糖、酸、維生素和礦物質等營養成分,而且風味柔和甘甜,色澤悅人,廣泛應用于飲料生產或食品加工的輔料中。

發明內容

本發明針對以上不足之處，提供一種紅棗汁的提取方法，提取的紅棗汁色澤淺,果汁清亮,用復合提取方法提取紅棗汁可彌補使用單一方法提取的不足,不但降低了提取溫度,縮短了提取時間,而且提高了紅棗汁中的SSC、還原糖和總酸的含量,說明用復合方法提取紅棗汁,可提高出汁率和果汁質量。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：一種紅棗汁的提取方法，包含有如下步驟：

（1）將紅棗去核,用組織搗碎機破碎棗肉,加入果肉質量8倍的水,在60℃-80℃下分別提取30-50min；

（2）將處理完的果肉再進行超聲提取，超聲提取功率65-85W,時間5-15min。

一種紅棗汁的提取方法，包含有如下步驟：

（1）將紅棗去核,用組織搗碎機破碎棗肉,加入果肉質量8倍的水,在70℃下分別提取40min；

（2）將處理完的果肉再進行超聲提取，超聲提取功率75W,時間10min。

本發明的有益效果是：提取的紅棗汁色澤淺,果汁清亮,用復合提取方法提取紅棗汁可彌補使用單一方法提取的不足,不但降低了提取溫度,縮短了提取時間,而且提高了紅棗汁中的SSC、還原糖和總酸的含量,說明用復合方法提取紅棗汁,可提高出汁率和果汁質量。

具體實施方式

實施例1

一種紅棗汁的提取方法，包含有如下步驟：

（1）將紅棗去核,用組織搗碎機破碎棗肉,加入果肉質量8倍的水,在60℃下分別提取30min；

（2）將處理完的果肉再進行超聲提取，超聲提取功率65W,時間5min。

實施例2

一種紅棗汁的提取方法，包含有如下步驟：

（1）將紅棗去核,用組織搗碎機破碎棗肉,加入果肉質量8倍的水,在80℃下分別提取50min；

（2）將處理完的果肉再進行超聲提取，超聲提取功率75W,時間10min。

實施例3

一種紅棗汁的提取方法，包含有如下步驟：

（1）將紅棗去核,用組織搗碎機破碎棗肉,加入果肉質量8倍的水,在70℃下分別提取40min；

（2）將處理完的果肉再進行超聲提取，超聲提取功率85W,時間15min。