[發明專利]一種去苦沙田柚果汁及其加工方法

無效

• 申請號: 201410673717.2
• 申請日: 2014-11-24
• 公開（公告）號: CN104432312A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發明（設計）人: 周金林;盧宇靖;黃寶華
• 申請（專利權）人: 佛山市金駿康健康科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52
• 代理公司: 深圳市合道英聯專利事務所(普通合伙) 44309
• 代理人: 朱思全;陳宜芳

1.一種去苦沙田柚果汁，按重量比：

白砂糖8～10％?；

檸檬酸0.35～0.5％?；

苦味抑制劑0.008～0.02%?；

沙田柚原汁40～60%；

加水到100%。

2.權利要求1所述的苦味抑制劑，包括新甲基橙皮苷二氫查耳酮、橙皮苷二氫查耳酮、三葉苷、橙皮苷-7-葡萄糖苷、根皮素、新地奧明及其任意比例的復合物。

3.一種去苦沙田柚果汁的加工方法，包括如下步驟：

(1)?沙田柚在清水里去掉表面的污物后，清洗消毒；

(2)?分離柚皮和果肉，去籽，分離果肉，破碎壓榨；

?(3)?加0.015％的果膠酶在45℃下酶解50min，煮沸2.5min滅酶，后在3500r／min下離心澄清20min，取上清液；

?(4)?按以下配比配置去苦沙田柚果汁，均勻混合30min，

按重量比包括：

白砂糖8～10％?；

檸檬酸0.35～0.5％?；

苦味抑制劑0.008～0.02%?；

沙田柚原汁40～60%；

加水到100%；

(5)?裝罐：把制好的去苦沙田柚果汁裝入清洗消毒好的空罐中；

(6)?排氣；

(7)?殺菌。

4.如權利要求3?所述的一種去苦沙田柚果汁的加工方法，其特征在于：步驟(6)?中，排氣時罐中心溫度升溫至75-80℃，加蓋密封。

5.如權利要求3?所述的一種去苦沙田柚果汁的加工方法，其特征在于：步驟(7)?中，將裝好的去苦沙田柚果汁放進100℃開水中恒溫殺菌10?分鐘后，再冷卻至常溫。