[發明專利]一種酸奶紅糖養顏雞肉棒及其制備方法

在審

• 申請號: 201410672410.0
• 申請日: 2014-11-22
• 公開（公告）號: CN104366545A
• 公開（公告）日: 2015-02-25
• 發明（設計）人: 劉海軍
• 申請（專利權）人: 全椒縣福潤禽業有限公司
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/314;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種保健雞肉，尤其涉及一種酸奶紅糖養顏雞肉棒及其制備方法。

背景技術

雞肉中蛋白質的含量較高，易消化，雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞等癥有很好的食療作用。中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。而將雞肉中添加有營養的新鮮蔬菜、膳食纖維、蛋白等物質就更能使其營養成分高，但同時也很美味，送酥爽口。隨著人們生活條件的改善，雞肉及其料理品在餐桌以外的地方越來越常見，但是出現在市場上的種類很少，然而隨著人們生活水平的提高，市場上單一的即食肉食品并不能滿足人們的生活需求，且營養也是單一的，如何獲得高營養且具有一定的養生保健的雞肉產品正在成為主題。

發明內容

本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種酸奶紅糖養顏雞肉棒及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種酸奶紅糖養顏雞肉棒，由下列重量份的原料制成：

雞胸肉35-45、營養添加劑5-7、蕎麥仁6-7、毛豆8-11、南瓜籽殼3-4、花菜8-9、紅糖2-4、酸奶8-9、肥膘5-9、烏雞骨7-8、魚泡7-8、熟地2.2-2.3、人參葉1.9-2.2、檸檬草1.7-1.8、羅布麻葉2-2.3、浮小麥2.2-2.5、迷迭香2.4-2.5、香醋6-8；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：

紅參1-1.4、槭葉草1.2-1.8、使君子1-1.4、柿蒂1-2、牛肉9-12、辣椒油1.8-2.2、豬油2.8-3.8、香腸6-9；

制備方法為：（1）將紅參、槭葉草、使君子、柿蒂用7-9倍量的水浸提后濃縮，經噴霧干燥，得中藥粉；

（2）香腸隔水蒸熟剁碎，拌入辣椒油、豬油混合攪拌均勻，置于冰箱中冷藏10-15分鐘，取出冰箱內物料，經灌腸排氣，做得油腸，在油腸表面均勻劃有長條開口，入盤待用；

（3）牛肉洗凈，切長條形薄片，拌入中藥粉，取牛肉片將油腸螺旋狀包覆，并用稻草固定，將做好的牛肉卷置于烤爐上烘烤8-10分鐘，取出晾涼，收取牛肉片，烘干磨粉，即得。

所述的一種酸奶紅糖養顏雞肉棒的制備方法，包括以下步驟：?

（1）將熟地、人參葉、檸檬草、羅布麻葉、浮小麥、迷迭香用6-9倍量的水浸提后濃縮，得到中藥汁；

（2）雞胸肉洗凈切條，在雞肉條表面劃條狀開口，置于碗中，兌香醋腌漬1-2小時，待用；

（3）肥膘入鍋燒熱，滲出油后，倒入切碎的烏雞骨，混合翻炒5-6分鐘，取出油渣以及烏雞骨，將烏雞骨烘干磨粉，待用；

（4）取步驟（3）所得油渣與洗凈的蕎麥仁混合入鍋，兌入中藥汁，大火熬煮20-25分鐘，再拌入南瓜籽殼、洗凈的花菜，繼續熬煮15-20分鐘，取出花菜，濾得蕎麥仁，待用；

（5）紅糖、酸奶混合入鍋，倒入魚泡，混合熬煮，15-20分鐘后，取出魚泡，與步驟（4）所得花菜混合剁碎，待用；將煮好的蕎麥仁置于攪拌機中攪拌成糊狀，拌入步驟（3）所得烏雞骨粉，待用；

（6）將除雞肉條以外的各個物料混合均勻，兌少量水拌成糊狀，得香糊，將雞肉條表面均勻刷上香糊，用竹簽插上，置于油鍋中煎炸至熟，即得。

本發明的優點是：

本發明以雞胸肉為原料，增加酸奶口味；同時增加浮小麥、羅布麻葉、人參葉等成分，可以降血壓、平喘止咳、消除抑郁、活血養顏、降血脂、增強免疫，具有保健養顏的功效。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例1：

一種酸奶紅糖養顏雞肉棒，由下列重量份（斤）的原料制成：

雞胸肉45、營養添加劑7、蕎麥仁7、毛豆11、南瓜籽殼4、花菜9、紅糖4、酸奶9、肥膘5-9、烏雞骨8、魚泡8、熟地2.3、人參葉2.2、檸檬草1.8、羅布麻葉2.3、浮小麥2.5、迷迭香2.5、香醋8；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：

紅參1.2、槭葉草1.3、使君子1、柿蒂1、牛肉10、辣椒油1.8、豬油3、香腸7；

制備方法為：（1）將紅參、槭葉草、使君子、柿蒂用7倍量的水浸提后濃縮，經噴霧干燥，得中藥粉；

（2）香腸隔水蒸熟剁碎，拌入辣椒油、豬油混合攪拌均勻，置于冰箱中冷藏10分鐘，取出冰箱內物料，經灌腸排氣，做得油腸，在油腸表面均勻劃有長條開口，入盤待用；