[發明專利]一種沙棘野香蕉特色野果風味面條及其制備方法

在審

• 申請號: 201410672100.9
• 申請日: 2014-11-22
• 公開（公告）號: CN104489491A
• 公開（公告）日: 2015-04-08
• 發明（設計）人: 蔡士響
• 申請（專利權）人: 蔡士響
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司34112
• 代理人: 方崢

發明領域

本發明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種面條及其制備方法。

背景技術

面條是人們喜愛的一種常見食物，因其具有制作簡單、食用方便、營養豐富、易消化、即可主食又可快餐的特點越來越受到人們的歡迎和喜愛。由于傳統面條口味單調，營養成分單一，近年來，為了擴大面條的特色和營養，出現了蕎麥面條、玉米面條、綠豆面條等種類，盡管品種有所增加，但多數僅著眼于一般營養，而欠缺保健防病、促進健康、增強抵抗力的功效。隨著人們生活水平的日益提高，現有的工業化生產的面條在種類、營養、食品保健功效等方面已漸漸難以滿足人們的需求。本發明在原有面條的基礎上，添加多種天然健康食材及有益中草藥成分，為人們提供了一種非常有利于身體健康、養生保健和方便食用、加工、運輸、儲藏的產品。

發明內容

本發明的目的是在于提供一種沙棘野香蕉特色野果風味面條及其制備方法，方便人們的生活。

為解決這一問題，本發明所采取的技術方案為：沙棘野香蕉特色野果風味面條由以下重量份的原料組成：面粉420-430、沙棘果21-22、野香蕉13-14、皂角米35-36、巴旦木17-18、芒果24-25、豇豆20-21、菠蘿蜜7-8、蛇皮果13-14、藤三七20-21、龍芽草2-3、雪菊茶4-5、刀豆殼1-2、保健添加劑13-14、水適量。

其中保健添加劑由以下重量份的原料組成：燕麥麩皮粉45-48、富硒綠茶粉13-14、大麥苗粉27-28、菠菜粉21-22、赤小豆粉11-12、苜蓿粉9-10、螺旋藻粉4-5、金橘皮7-8、辣椒葉2-3、地骨皮4-5、茶樹根1-2、水適量。

本發明的沙棘野香蕉特色野果風味面條制備過程按以下步驟進行：

（1）龍芽草、雪菊茶、刀豆殼加足量的水煮制1-2小時，濾去殘渣，將洗凈的皂角米、巴旦木果仁倒入鍋內繼續煮2-3小時，冷卻后連同湯汁打磨成漿，再次倒入鍋中小火熬至濃稠，得營養濃漿；

（2）野香蕉、芒果、菠蘿蜜、蛇皮果取果肉，沙棘果、豇豆、藤三七洗凈，加入適量的水榨汁，濾去殘渣，得果蔬原汁；

（3）面粉過100-120目篩，與上述步驟中所得的營養濃漿、果蔬原汁及其他剩余成分按照所述重量配比轉移至和面機中，加入適量的飲用水，混合攪拌均勻，滾揉至面團表面光滑，得到初始面坯；

（4）取出和面機中的面坯送入熟化機中，溫度控制在20℃-30℃，時間為13-15分鐘，熟化后的面坯經壓片、切條、烘干、切斷，滅菌后包裝即可。

另外，保健添加劑的制作方法為：將金橘皮、辣椒葉、地骨皮、茶樹根加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻靜置2-3小時后用烘干機烘干，研磨成細粉即可。

本發明中的龍芽草為薔薇科龍芽草屬植物，入藥有健脾胃、止血的作用。

本發明的有益效果：本發明的面條特添加有沙棘、野香蕉等野果，風味獨特、香甜可口，營養豐富，結合多種谷物、果蔬，合理調整人們的飲食結構，在補充營養物質的同時提高了機體免疫力，增強體質。

具體實施方式

沙棘野香蕉特色野果風味面條，由以下重量份（千克）的原料組成：

面粉420、沙棘果22、野香蕉14、皂角米36、巴旦木17、芒果25、豇豆20、菠蘿蜜8、蛇皮果14、藤三七20、龍芽草3、雪菊茶5、刀豆殼2、保健添加劑14、水適量。

其中保健添加劑由以下重量份（千克）的原料組成：燕麥麩皮粉45、富硒綠茶粉14、大麥苗粉27、菠菜粉21、赤小豆粉12、苜蓿粉9、螺旋藻粉4、金橘皮7、辣椒葉3、地骨皮5、茶樹根2、水適量。

制備方法，包括如下步驟：

（1）龍芽草、雪菊茶、刀豆殼加足量的水煮制1小時，濾去殘渣，將洗凈的皂角米、巴旦木果仁倒入鍋內繼續煮3小時，冷卻后連同湯汁打磨成漿，再次倒入鍋中小火熬至濃稠，得營養濃漿；

（2）野香蕉、芒果、菠蘿蜜、蛇皮果取果肉，沙棘果、豇豆、藤三七洗凈，加入適量的水榨汁，濾去殘渣，得果蔬原汁；

（3）面粉過100目篩，與上述步驟中所得的營養濃漿、果蔬原汁及其他剩余成分按照所述重量配比轉移至和面機中，加入適量的飲用水，混合攪拌均勻，滾揉至面團表面光滑，得到初始面坯；

（4）取出和面機中的面坯送入熟化機中，溫度控制在20℃，時間為15分鐘，熟化后的面坯經壓片、切條、烘干、切斷，滅菌后包裝即可。

另外，保健添加劑的制作方法為：將金橘皮、辣椒葉、地骨皮、茶樹根加適量水煎煮1小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻靜置3小時后用烘干機烘干，研磨成細粉即可。