[發(fā)明專利]一種洋蔥米粉面包及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201410666809.8
• 申請日: 2014-11-20
• 公開（公告）號: CN104472620A
• 公開（公告）日: 2015-04-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 秦義山
• 申請（專利權(quán)）人: 蕪湖市好亦快食品有限公司三山分公司
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

????本發(fā)明主要涉及保健食品領(lǐng)域，尤其涉及一種洋蔥米粉面包及其制備方法。

背景技術(shù)

面包，是一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。現(xiàn)有技術(shù)中的面包口味多樣，但一般不具備保健功能。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種洋蔥米粉面包及其制備方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種洋蔥米粉面包，其特征在于由以下重量份的原料制成：

膨化米粉250-330、紅巧梅6-8、新鮮洋蔥9-12、紅豆沙5-6、干玉米酒精糟4-6、鷹嘴豆6-8、野豌豆苗5-7、花生油8-9、姜黃粉3-4、桑枝屑4-5、蘆根2-3、冬蟲夏草1-2、蟬花1-3、地黃葉2-4、食用鹽2-3、酵母2-4、水適量、營養(yǎng)添加粉8-9；

所述的營養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成：

鞭筍6-8、油炸驢肉丁10-12、麥芽糖漿4-6、醋糟5-6、油柰7-8、糙米糊5-7、葵花籽油2-3、魚香根2-3、冬葵葉3-4、龍舌草1-2、葛根2-4、檸檬葉2-5；

制備方法為：（1）將油柰搗碎成泥，與麥芽糖漿、醋糟、糙米糊混合，攪拌成糊狀，得油柰醬，將油柰醬置于有葵花籽油的鍋中，中火炒制4-7分鐘，出料，與油炸驢肉丁混合均勻后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；

（2）將魚香根、冬葵葉、龍舌草、葛根、檸檬葉混合，水提2-3次，過濾，合并濾液；所得濾液與鞭筍混合打漿，所得漿液經(jīng)噴霧干燥處理后，得粉末；

（3）將步驟（1）、（2）處理后的物料混合均勻，即得。

所述的一種洋蔥米粉面包的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將新鮮洋蔥切成碎粒，與干玉米酒精糟、姜黃粉、食用鹽拌勻后，置于有花生油的鍋中，大火爆炒5-8分鐘，出料，烘干，研磨成粉；

（2）將鷹嘴豆置于水中浸泡3-5小時后，與紅巧梅、野豌豆苗混合，加2-3倍水打漿，所得漿液與紅豆沙混合入鍋，文火熬制成糊，烘干，研磨成粉；

（3）將桑枝屑、蘆根、冬蟲夏草、蟬花、地黃葉混合，水提2-3次，過濾，得中藥液；

（4）將步驟（1）、（2）處理后的物料與剩余除水、酵母以外的各原料混合均勻，得面包粉；取適量水與酵母、中藥液混合均勻后，加入面包粉，攪拌制成面團(tuán)，在35-45℃的溫度下發(fā)酵4-5小時，得到發(fā)酵面團(tuán)；

（5）用發(fā)酵面團(tuán)做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷卻后封裝即可。

本發(fā)明的優(yōu)點是：

本發(fā)明添加了新鮮洋蔥，富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營養(yǎng)素，具有維護(hù)心血管健康、刺激食欲、幫助消化的作用，采用的鷹嘴豆具有降血壓、補(bǔ)血、補(bǔ)鈣的功能，同時本發(fā)明還采用地黃葉等多種中草藥，長期服用具有走表入肺、滋陰補(bǔ)腎的功效。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述：

實施例：

一種洋蔥米粉面包，由以下重量份的原料制成：

膨化米粉330、紅巧梅8、新鮮洋蔥12、紅豆沙6、干玉米酒精糟6、鷹嘴豆8、野豌豆苗7、花生油9、姜黃粉4、桑枝屑5、蘆根3、冬蟲夏草2、蟬花3、地黃葉4、食用鹽3、酵母4、水適量、營養(yǎng)添加粉9；

所述的營養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成：

鞭筍8、油炸驢肉丁12、麥芽糖漿6、醋糟6、油柰8、糙米糊7、葵花籽油3、魚香根3、冬葵葉4、龍舌草2、葛根4、檸檬葉5；

制備方法為：（1）將油柰搗碎成泥，與麥芽糖漿、醋糟、糙米糊混合，攪拌成糊狀，得油柰醬，將油柰醬置于有葵花籽油的鍋中，中火炒制7分鐘，出料，與油炸驢肉丁混合均勻后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；

（2）將魚香根、冬葵葉、龍舌草、葛根、檸檬葉混合，水提3次，過濾，合并濾液；所得濾液與鞭筍混合打漿，所得漿液經(jīng)噴霧干燥處理后，得粉末；

（3）將步驟（1）、（2）處理后的物料混合均勻，即得。

所述的一種洋蔥米粉面包的制備方法，包括以下步驟：

（1）將新鮮洋蔥切成碎粒，與干玉米酒精糟、姜黃粉、食用鹽拌勻后，置于有花生油的鍋中，大火爆炒8分鐘，出料，烘干，研磨成粉；

（2）將鷹嘴豆置于水中浸泡5小時后，與紅巧梅、野豌豆苗混合，加3倍水打漿，所得漿液與紅豆沙混合入鍋，文火熬制成糊，烘干，研磨成粉；