[發明專利]一種綠茶生產工藝

在審

• 申請號: 201410664516.6
• 申請日: 2014-11-19
• 公開（公告）號: CN104430978A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發明（設計）人: 戈照平
• 申請（專利權）人: 廣德徽白茶葉專業合作社
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 合肥順超知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 34120
• 代理人: 楊天嬌

技術領域

本發明涉及制茶工藝技術領域，具體涉及一種綠茶生產工藝。

背景技術

茶葉的開發和利用在我國歷史悠久，深受人們的喜愛，飲茶是一種體現民族情操，健體養性，豐富日常生活的有益活動，而且茶文化也從我國傳播像了世界。我國是世界產茶大國，不但產量高，而且品種多，綠茶屬于不發酵的茶葉品種，其茶多酚氧化程度為零或接近于零。盡管綠茶形態自然，淡雅鮮爽，深受一些人群的喜愛，但綠茶略帶的苦澀味，以及對人體胃腸的輕度刺激，一直是綠茶難以擺脫的缺陷，茶葉揉捻過程中，由于茶葉內部水分不易散發，導致茶葉內外含水量不一致，茶葉易碎損，影響茶葉美觀。

發明內容

本發明的目的是針對上述現有技術的缺陷，提供了一種綠茶生產工藝，具有減輕茶葉苦澀，茶葉含水量一致的優點。

本發明的目的可以通過以下技術方案實現：

1、一種綠茶生產工藝，包括以下步驟：

1)分揀：將新鮮茶葉放入分揀機中分揀，選出長度均勻，葉片完好的茶葉；

2)攤放：避免太陽直曬，室溫下攤放4～6小時，攤涼過程中定時翻動茶葉，攤放厚度為10～13cm。

3)殺青：放入殺青機中殺青，殺青溫度控制在200～220℃，殺青6～8分鐘；

4)冷卻：殺青后室溫下攤放1小時，并定時翻動茶葉；

5)揉捻：揉捻至卷曲成條；

6)烘干：在30～40℃的環境下烘干1～1.2小時，然后在4～5分鐘內增溫至120℃后取出，最后冷卻制成茶。

本發明的有益效果：本發明耐沖泡，可以部分地消減綠茶的苦澀味，同時降低飲后對人體胃腸的刺激，提高茶葉整體質量，且本發明茶葉在制作過程中茶葉上的含水量能保證基本一致，有效保證茶葉的完整性。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明的具體實施方式作進一步詳細說明：

實施例1

1、一種綠茶生產工藝，其特征在于，包括以下步驟：

1)分揀：將新鮮茶葉放入分揀機中分揀，選出長度均勻，葉片完好的茶葉；

2)攤放：避免太陽直曬，室溫下攤放4小時，攤涼過程中定時翻動茶葉，攤放厚度為10～13cm。

3)殺青：放入殺青機中殺青，殺青溫度控制在200～205℃，殺青8分鐘；

4)冷卻：殺青后室溫下攤放1小時，并定時翻動茶葉；

5)揉捻：揉捻至卷曲成條；

6)烘干：在30～35℃的環境下烘干1.2小時，然后在4分鐘內增溫至120℃后取出，最后冷卻制成茶。

實施例2

1、一種綠茶生產工藝，其特征在于，包括以下步驟：

1)分揀：將新鮮茶葉放入分揀機中分揀，選出長度均勻，葉片完好的茶葉；

2)攤放：避免太陽直曬，室溫下攤放6小時，攤涼過程中定時翻動茶葉，攤放厚度為10～13cm。

3)殺青：放入殺青機中殺青，殺青溫度控制在210～220℃，殺青6分鐘；

4)冷卻：殺青后室溫下攤放1小時，并定時翻動茶葉；

5)揉捻：揉捻至卷曲成條；

6)烘干：在35～40℃的環境下烘干1小時，然后在5分鐘內增溫至120℃后取出，最后冷卻制成茶。

實施例3

1、一種綠茶生產工藝，其特征在于，包括以下步驟：

1)分揀：將新鮮茶葉放入分揀機中分揀，選出長度均勻，葉片完好的茶葉；

2)攤放：避免太陽直曬，室溫下攤放5小時，攤涼過程中定時翻動茶葉，攤放厚度為10～13cm。

3)殺青：放入殺青機中殺青，殺青溫度控制在205～215℃，殺青7分鐘；

4)冷卻：殺青后室溫下攤放1小時，并定時翻動茶葉；

5)揉捻：揉捻至卷曲成條；

6)烘干：在35～40℃的環境下烘干1小時，然后在4分鐘內增溫至120℃后取出，最后冷卻制成茶。

以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。