[發(fā)明專利]一種提高沙棘渣生物效價(jià)的方法及由該方法制備得到的產(chǎn)品

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410661879.4
• 申請(qǐng)日: 2014-11-19
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104473287A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-04-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙志永;王東健;陳奇凌;張獻(xiàn)輝;花東來(lái);李冀新;田翠平
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 新疆農(nóng)墾科學(xué)院
• 主分類號(hào): A23L2/39
• 分類號(hào): A23L2/39;A23L1/212
• 代理公司: 北京中恒高博知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11249
• 代理人: 高松

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種提高沙棘渣生物效價(jià)的方法及由該方法制備得到的產(chǎn)品。

背景技術(shù)

我國(guó)沙棘總面積居世界各國(guó)之首，占世界沙棘總面積的95%。沙棘果實(shí)富含不飽和脂肪酸、黃酮、多糖、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分和生理活性物質(zhì)。沙棘符合現(xiàn)代人們對(duì)“天然”、“綠色”、“健康”的需求，其各種各樣精深加工產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生，如沙棘果汁、沙棘果（籽）油、沙棘果酒、沙棘果醋等。但無(wú)論是生產(chǎn)沙棘果汁、沙棘果（籽）油，還是生產(chǎn)沙棘果酒、沙棘果醋等，都會(huì)產(chǎn)生大量的沙棘皮（籽）渣（約占沙棘果實(shí)重的15%～20%）。如此大量的皮（籽）渣若不能得到有效利用，將會(huì)造成極大的資源浪費(fèi)。目前的技術(shù)多是從皮渣或籽渣中提取黃酮物質(zhì)，所需設(shè)備較多，且工藝復(fù)雜，難以規(guī)模化生產(chǎn)。此外，沙棘皮（籽）渣中除含有豐富的黃酮物質(zhì)外，還含有大量的膳食纖維等物質(zhì)，膳食纖維（可溶性膳食纖維）具有降血脂、降血糖、降膽固醇、預(yù)防心血管疾病等功能。因此，如何能夠提高沙棘皮（籽）渣的生物效價(jià)，使其中盡可能多的生理活性物質(zhì)得到合理利用，顯得非常必要。目前有關(guān)提高沙棘皮（籽）渣的生物效價(jià)，對(duì)其進(jìn)行全利用，并開(kāi)發(fā)出相關(guān)產(chǎn)品的技術(shù)未見(jiàn)報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的加工沙棘皮渣或籽渣時(shí)所需設(shè)備較多、工藝復(fù)雜，且不能將沙棘皮渣或籽渣進(jìn)行全利用的問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種提高沙棘渣生物效價(jià)的方法及由該方法制備得到的產(chǎn)品。

本發(fā)明提供一種提高沙棘渣生物效價(jià)的方法，步驟如下：

（1）將經(jīng)過(guò)預(yù)處理的沙棘渣干燥，干燥溫度為溫度為90～100℃，干燥時(shí)間為24小時(shí)；

（2）將干燥過(guò)的沙棘渣進(jìn)行超微粉碎；

（3）拌粉：在超微粉碎后的沙棘渣中加入適量的水分進(jìn)行拌粉，拌粉后物料的含水量為20%；

（4）擠壓膨化：將拌粉后的沙棘渣擠壓膨化；

（5）干燥：將膨化后的物料進(jìn)行干燥，干燥后物料的含水量在7%以下。

????步驟（1）中的干燥溫度為廣譜干燥溫度，因?yàn)樯臣械狞S酮類化合物主要由異鼠李素和槲皮素構(gòu)成，其熱穩(wěn)定性好，所以無(wú)需選擇低溫干燥；選擇干燥24小時(shí)是因?yàn)樵摋l件已能滿足干燥要求，時(shí)間久會(huì)造成能源浪費(fèi)。

????步驟（3）中含水量選擇為20%是因?yàn)榇藭r(shí)物料流動(dòng)性好，不易堵塞模孔；且在擠壓膨化時(shí)效果好。

優(yōu)選地，所述沙棘渣為沙棘皮渣和/或沙棘籽渣。

沙棘皮渣和沙棘籽渣可以以任意比例進(jìn)行混合，混合后仍能制備得到本發(fā)明的固體飲料。

優(yōu)選地，步驟（2）中所述超微粉碎的粒度為0.1-1μm。在該粉碎粒度下，沙棘渣中的生理活性物質(zhì)如黃酮類化合物可以最大程度地釋出。其中，最佳粉碎粒度為0.3μm。此時(shí)，沙棘渣中的生理活性物質(zhì)如黃酮類化合物釋出的最多。

優(yōu)選地，步驟（4）中所述擠壓膨化的參數(shù)為：冬季：Ⅰ區(qū)溫度為80℃，Ⅱ區(qū)溫度為140℃，Ⅲ區(qū)溫度為150℃，夏季：Ⅰ區(qū)溫度為70℃，Ⅱ區(qū)溫度為120℃，Ⅲ區(qū)溫度為130℃；食品膨化機(jī)喂料變頻為20Hz；螺桿主機(jī)變頻為22Hz；切刀旋切變頻為28Hz。選擇上述參數(shù)的好處是產(chǎn)品的膨化效果和產(chǎn)品的含水量控制得較好。

優(yōu)選地，步驟（5）中所述干燥的溫度為80℃，時(shí)間為15分鐘。該參數(shù)條件下不但能夠滿足干燥要求（含水量可控制在6%～7%之間），而且節(jié)省能源。

本發(fā)明還提供應(yīng)用上述方法制備得到的沙棘渣固體飲料。

本發(fā)明的有益效果是，本發(fā)明采用“超微粉碎+擠壓膨化”技術(shù)模式，超微粉碎技術(shù)使得存在于細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核內(nèi)的生理活性物質(zhì)充分釋出，擠壓膨化技術(shù)通過(guò)高溫、碾磨和剪切作用，使物料中的纖維結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變。采用該模式制得的沙棘皮（籽）渣固體飲料，其中的黃酮類物質(zhì)含量和可溶性膳食纖維含量得到了大幅提高：總黃酮由4.15g/1000g增加至5.81g/1000g；可溶性膳食纖維由29g/1000g增加至103g/1000g。本發(fā)明的沙棘皮（籽）渣固體飲料飲用方便，飲用時(shí)用沸水沖調(diào)，攪勻后飲用即可，固體飲料能夠完全溶解在水中。本發(fā)明在提高沙棘皮（籽）渣生物效價(jià)的同時(shí)，開(kāi)發(fā)出了相應(yīng)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了沙棘皮（籽）渣全利用。

具體實(shí)施方式

以下的實(shí)施例便于更好地理解本發(fā)明，但并不限定本發(fā)明。下述實(shí)施例中的實(shí)驗(yàn)方法，如無(wú)特殊說(shuō)明，均為常規(guī)方法。下述實(shí)施例中所用的試驗(yàn)材料，如無(wú)特殊說(shuō)明，均為自常規(guī)生化試劑商店購(gòu)買得到的。

實(shí)施例1

1、選料：挑選無(wú)非原料性雜質(zhì)的沙棘皮渣20kg；

2、清洗：將挑選的20kg沙棘皮渣用凈水進(jìn)行清洗；