[發(fā)明專利]一種海鮮味超濃縮火鍋調(diào)料及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201410660914.0 | 申請(qǐng)日： | 2014-11-19 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN105661162A | 公開（公告）日： | 2016-06-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 周英明 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 重慶周君記火鍋食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/228 | 分類號(hào)： | A23L1/228;A23L1/229;A23P1/12 |
| 代理公司： | 重慶弘旭專利代理有限責(zé)任公司 50209 | 代理人： | 韋永華 |
| 地址： | 400052 重慶*** | 國(guó)省代碼： | 重慶;85 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 海鮮 濃縮 火鍋 調(diào)料 及其 制備 方法 | ||
1.一種海鮮味超濃縮火鍋調(diào)料，由以下原料制得：
18-20份的植物油；
7-9份的海鮮粉；
21-23份的食用鹽；
11-13份的白砂糖；
5-7份的玉米淀粉；
3-5份的蝦米粉；
3-5份的谷氨酸鈉；
0.8-1.2份的奶粉；
6-8份的高鮮精；
0.7-0.9份的香辛料；
1-3份的食用香料。
2.如權(quán)利要求1所述的海鮮味超濃縮火鍋調(diào)料，其特征在于：所述高鮮精由谷氨酸鈉：5’-呈味核苷酸二鈉：琥珀酸二鈉以94:4:2的重量百分比混合而成。
3.如權(quán)利要求1或2所述的海鮮味超濃縮火鍋調(diào)料的制備方法，其特征在于，按如下操作步驟進(jìn)行：
1）將配料配好后，全部放入混合機(jī)內(nèi)充分混合均勻制得第一份產(chǎn)品；
2）將油加熱成150-160℃的熱油，倒入第一份產(chǎn)品，在混合機(jī)內(nèi)充分混合均勻制得第二份產(chǎn)品；
3）將第二份產(chǎn)品立即放入冷凍庫(kù)速凍，制得第三份產(chǎn)品；
4）將第三份產(chǎn)品粉粹后，在20-25℃下，灌入成型機(jī)內(nèi)壓制成型包裝制得第四份產(chǎn)品。
4.如權(quán)利要求3所述的海鮮味超濃縮火鍋調(diào)料的制備方法，其特征在于：所述步驟4）中溫度為22-24℃。
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