[發(fā)明專利]一種蕎麥香綠茶的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410658872.7 | 申請日： | 2014-11-18 |
| 公開（公告）號： | CN104322763A | 公開（公告）日： | 2015-02-04 |
| 發(fā)明（設計）人： | 羅俊;何群仙;王璽;段玲靚;羅龍新 | 申請（專利權(quán)）人： | 婺源縣聚芳永茶業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/14 | 分類號： | A23F3/14 |
| 代理公司： | 廣州市越秀區(qū)哲力專利商標事務所(普通合伙) 44288 | 代理人： | 李悅;齊文劍 |
| 地址： | 333200 江西省*** | 國省代碼： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蕎麥 綠茶 制備 方法 | ||
1.一種蕎麥香綠茶的制備方法，其特征在于，其包括以下具體步驟：
1)綠茶原料的選擇：選擇勻整、無外來雜質(zhì)的綠茶干茶；
2)蕎麥濃縮液的制備：將蕎麥烘焙過后進行熱水提取，得到蕎麥提取液；待蕎麥提取液冷卻到30～35度后進行離心，離心后真空濃縮得到固形物含量為25％～30％的蕎麥濃縮液；
3)將步驟2)所得的蕎麥濃縮液均勻地噴灑到綠茶干茶中；
4)將噴灑完蕎麥濃縮液的綠茶干茶進行渥堆處理；
5)將步驟4)得到的綠茶干茶投入滾筒中加熱進行滾炒干燥后，用遠紅外設備進行遠紅外提香，最終得到水分小于7％的蕎麥香綠茶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蕎麥香綠茶的制備方法，其特征在于：步驟1)所選擇的綠茶干茶的水分含量在7％之內(nèi)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蕎麥香綠茶的制備方法，其特征在于：步驟2)烘焙過后的蕎麥的L值范圍為32～38。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蕎麥香綠茶的制備方法，其特征在于：步驟2)中蕎麥用90～95度的熱水提取，浸提時間為30～60min，料液比為1:12。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蕎麥香綠茶的制備方法，其特征在于:步驟3)中綠茶干茶與蕎麥濃縮液的質(zhì)量比為100:10～15。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蕎麥香綠茶的制備方法，其特征在于：步驟3)中蕎麥濃縮液是通過泵加壓進入霧化器中霧化噴灑到盛有綠茶干茶的滾筒內(nèi)，蕎麥濃縮液霧化過程中滾筒持續(xù)滾動。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蕎麥香綠茶的制備方法，其特征在于：步驟4)中渥堆的堆高為40～50cm，渥堆時間為60～80min。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蕎麥香綠茶的制備方法，其特征在于：在步驟5)中，滾炒時葉溫控制在55～60度，滾炒時間為30～40min。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蕎麥香綠茶的制備方法，其特征在于：在步驟5)中，遠紅外提香包括首次提香和二次提香；首次提香時綠茶葉溫為70～75度，提香時間為10～15min；二次提香時綠茶葉溫為40～50度，提香時間為40～60min，最終使綠茶水分控制在7％以內(nèi)。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蕎麥香綠茶的制備方法，其特征在于：步驟1)中所述的綠茶干茶為大宗的烘青、炒青或蒸青干茶。
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