[發明專利]一種玉米芯制備飴糖的方法

在審

• 申請號: 201410657925.3
• 申請日: 2014-11-18
• 公開（公告）號: CN104472826A
• 公開（公告）日: 2015-04-01
• 發明（設計）人: 章裕兵
• 申請（專利權）人: 安徽潤康保健食品有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 婁爾玉

技術領域

本發明涉及玉米芯加工技術領域，具體涉及一種玉米芯制備飴糖的方法。

背景技術

口玉米芯是用玉米棒破碎加工再經過嚴格篩選制成，具有組織均勻、硬度適宜、韌性好、吸水性強、耐磨性能好等優點，在使用過程中不易破碎。玉米芯是加工許多產品的原料之一，用于眼鏡、鈕扣、電子元件、汽車零部件、磁性材料的拋光和干燥、擦干處理。被加工件表面光亮，光潔度高，工件表面沒有水紋痕跡。作為原料制備飼料預混料，玉米芯顆粒粉是選用優質玉米芯加工而成，為米色或黃褐色，是以往各種粕類顆粒粉的換代產品，含糖54，水份5.0、粗蛋白5.7、粗纖維3.7，比重為0.3-0.35，吸附力50-70，因此玉米芯具有較高的營養價值，現有技術中，玉米芯制備飴糖的方法較為簡單，控制不方便，單位重量的玉米芯制備的飴糖含量少，這與前期浸泡以及氣蒸的時間與溫度都有著較大的關系。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于提供一種步驟合理，控制方便，效率高的玉米芯制備飴糖的方法。

本發明解決上述技術問題采用以下的技術方案，

一種玉米芯制備飴糖的方法，其特征在于：包括下列步驟，

(1)磨碎浸泡：選用玉米芯100重量份碾磨成細屑，置于浸泡缸中使用50℃的溫水浸泡1～2小時，吸水量達35～40％，再用清水沖洗，瀝水后即可上屜汽蒸；

(2)汽蒸：上屜蒸制時，先將浸泡過的玉米心屑鋪好，上面蓋一層麩皮或谷糠，其用量占坯料的10％，上汽后蒸20分鐘，向坯料中拌入10％的涼水，拌勻后再蒸40分鐘，再拌入10％的涼水；

(3)拌麥芽乳：待蒸好的坯料攤晾至70℃時，即可拌入麥芽乳；

(4)糖化：拌入麥芽乳后，即可將坯料下缸糖化，糖化缸應能保溫，進行保溫糖化16～24小時，進料后糖化溫度須保持在50℃，糖化結束后，放出糖液進行濃縮制飴；

(5)濃縮制飴：將糖化缸底部的濃糖液盡量放出，立即過濾，然后入鍋熬糖濃縮，濃縮剩料為糖糟。

所述的麥芽乳的是先將大麥15重量份在清水中浸泡2小時，當麥芽長到干麥粒的兩倍半長，芽苞由白轉綠時，加水上磨磨成乳，加水量約為麥芽的1倍。

所述的糖糟作為飼料。

所述的濃縮制飴時，開始火力要猛，隨著糖液的濃縮，火力要逐漸減弱，并不停地攪拌，預防變焦炭化，最后用小火熬制，直至所需要的濃度。

本發明的有益效果是：本發明步驟合理，操作方便，控制方便，效率高，單位重量的玉米芯制備的飴糖含量多。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。

一種玉米芯制備飴糖的方法，包括下列步驟，

(1)磨碎浸泡：選用玉米芯100重量份碾磨成細屑，置于浸泡缸中使用50℃的溫水浸泡1～2小時，吸水量達35～40％，再用清水沖洗，瀝水后即可上屜汽蒸；

(2)汽蒸：上屜蒸制時，先將浸泡過的玉米心屑鋪好，上面蓋一層麩皮或谷糠，其用量占坯料的10％，上汽后蒸20分鐘，向坯料中拌入10％的涼水，拌勻后再蒸40分鐘，再拌入10％的涼水；

(3)拌麥芽乳：待蒸好的坯料攤晾至70℃時，即可拌入麥芽乳；

(4)糖化：拌入麥芽乳后，即可將坯料下缸糖化，糖化缸應能保溫，進行保溫糖化16～24小時，進料后糖化溫度須保持在50℃，糖化結束后，放出糖液進行濃縮制飴；

(5)濃縮制飴：將糖化缸底部的濃糖液盡量放出，立即過濾，然后入鍋熬糖濃縮，濃縮剩料為糖糟。

麥芽乳的是先將大麥15重量份在清水中浸泡2小時，當麥芽長到干麥粒的兩倍半長，芽苞由白轉綠時，加水上磨磨成乳，加水量約為麥芽的1倍。

糖糟作為飼料。

濃縮制飴時，開始火力要猛，隨著糖液的濃縮，火力要逐漸減弱，并不停地攪拌，預防變焦炭化，最后用小火熬制，直至所需要的濃度。

以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。