[發明專利]一種西紅柿固體飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 201410656254.9
• 申請日: 2014-11-18
• 公開（公告）號: CN104397821A
• 公開（公告）日: 2015-03-11
• 發明（設計）人: 趙煜祎
• 申請（專利權）人: 威海新異生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種固體飲料，具體涉及一種西紅柿固體飲品及其制備方法。

背景技術

西紅柿人們餐桌上的美味，西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作；豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。

隨著人民生活水平的不斷提高，人們對營養保健品的需要量越來越大，西紅柿倍受青睞，市場上開發出的西紅柿產品也逐漸增多，把西紅柿做成沖著吃的飲料，由吃西紅柿變成了哈（喝）西紅柿，給人們一種耳目一新的感覺，這種新型飲品融入更多現代快節奏和時尚元素，從而更易滿足現代人對生活的營養需求和心理需求，因此開發西紅柿固體飲品定會受人們歡迎，提供一種攜帶方便、食用方便、人體吸收利用度高、口感好、無任何化學添加的、營養豐富而且可以防治疾病的西紅柿固體飲品生產方法，也一定受人們歡迎，西紅柿固體飲品不僅具有營養保健作用，還能為西紅柿資源多元化的開發提供一條新的途徑，其市場前景廣闊。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術中的不足而提供一種營養健康的西紅柿固體飲品及其制備方法。

本發明的目的是這樣實現的：

一種西紅柿固體飲品及其制備方法，其特征是以西紅柿為主要原料，配以蘋果、冬瓜、芹菜、檸檬，其組分的重量百分比為：西紅柿50-70%、蘋果10-20%、冬瓜5-20%、芹菜5-20%、檸檬1-10%，經預處理、制漿、酶解、滅酶、過濾、濃縮、噴霧干燥、制粒、包裝步驟制成。

所述的預處理是挑選新鮮的西紅柿、蘋果、冬瓜、芹菜、檸檬原料,?洗凈去皮、去蒂、去核、去雜質。

所述的制漿是將西紅柿、蘋果、冬瓜、芹菜、檸檬按比例混合切塊，然后送入膠體磨磨漿，制成漿液。

所述的酶解是將上述漿液加入原料重量5～10倍的水、0.03%～0.07%的纖維素酶、0.05%～0.5%的果膠酶，在51～75℃的條件下酶解30～120分鐘，過濾，取濾液，得酶解液。

所述的滅酶采用常規的高溫滅酶，在90～100℃條件下進行5～20分鐘。

所述的過濾是將制得的酶解液通過板框過濾機過濾。

所述的濃縮采用減壓真空濃縮方式，將經過板框過濾機過濾的汁液濃縮至固形物含量為30—45%。

所述的噴霧干燥是通過噴霧干燥設備干燥至含水量為3-6%。

所述的制粒是以搖擺式顆粒機進行造粒，過20目篩制粒，將濕粒置于40-45℃鼓風干燥箱中干燥，干燥終點以顆粒水分降至3%～5%。

所述制備方法中采用膠體磨漿工藝磨成漿液，使其利于漿液的催化降解；酶解時加入的酶能與原料發生酶解反應，使原料中的組織細胞壁降解，有效提高了營養保健成份的浸出率。

所述的制備方法的各原料中：西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，對心血管具有保護作用，蘋果與西紅柿結合可增進體力，還有防暑之功效；蘋果酸甜可口，營養價值和食療價值都很高，被人稱為“大夫第一藥”、“全方位的健康水果”或“全科醫生”。蘋果主要含有糖，果膠，有機酸，多種維生素，鈣、磷、鎂等礦物質，膳食纖維等，蘋果中的維生素C是心血管的保護神，膠質和礦物質可以降低膽固醇，特有的香氣可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦之功，蘋果可以養顏除斑，使肌膚潤澤有彈性；?冬瓜的利尿作用更有利于減肥，特別是下身肥胖的MM們更要多吃冬瓜；芹菜是一種具有很好藥用價值的植物，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食欲的作用，研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力，國外科學家發現，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品；檸檬含有較多的檸檬酸，能夠促進腸蠕動，胃液的分泌，非常的有利于通便的作用。上述原料科學配伍、協同作用，由內至外調理人體，合在一起酸甘爽口、色澤晶瑩，能消暑降火，降脂降壓，更能開胃健脾，增強免疫，對于減肥美容的功效更強。

本發明具有如下的優點：

本發明以西紅柿、蘋果、冬瓜、芹菜、檸檬為原料的固體飲品作為飲料大家族中的新品類，通過現代工藝做成直接飲用的產品，不僅能夠充分保留對人體健康有益的營養成分，并且不需加任何食品添加劑進行調味，也沒有任何化學添加，產品口感好、飲用方便，易于吸收，而且營養保健效果更佳。