[發明專利]一種即食木耳的制備方法

有效

• 申請號: 201410650306.1
• 申請日: 2014-11-14
• 公開（公告）號: CN104381994A
• 公開（公告）日: 2015-03-04
• 發明（設計）人: 王麗
• 申請（專利權）人: 王麗
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28;A23L1/29
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11369
• 代理人: 周慶佳

1.一種即食木耳的制備方法，其特征在于，包括：

步驟一，分選，將浸泡好的木耳原料按大小、品質進行分類，并對原料內部存在的雜質進行剔除；

步驟二，清洗，對分選后的木耳按類別分別放入清洗盒內進行清洗；

步驟三，蒸制，將分選后的木耳放入容器內，常壓情況下通入55～70度的蒸汽蒸制4-8分鐘，所述蒸汽的蒸汽發生液為加入一定鹽的山泉水，所述鹽的重量百分比為3％-6％；

步驟四，壓縮、干燥，將蒸制好的木耳進行壓縮，然后將壓縮后的木耳控制在-30～-35度的溫度下進行凍結，放入真空中脫水干燥，使得脫水后的木耳的含水率控制在3％-6％；

步驟五，封裝，將干燥后的木耳進行稱重并封裝，再通過真空滅菌后同調味包一起放入方便盒內，并對方便盒外部通過塑料薄膜進行封裝；

所述清洗盒包括上盒體和下盒體，

所述上盒體的頂部設置有進水管和攪拌機構，所述下盒體底部的一側側面上設置有貫穿下盒體的出水機構，所述出水機構的一端與下盒體的內壁在同一平面，另一端突出于下盒體的外壁，所述出水機構的內部還設置有多條隔板，且所述出水機構的一側設置有擋板，所述擋板內設置有第一橡膠層，所述第一橡膠層內部開設有與出水機構相匹配的通槽；

所述調味包包括油料包、濃縮蔬菜包、干調料包、醋包。

2.如權利要求1所述的即食木耳的制備方法，其特征在于，所述上盒體底部的端部被相對設置成L形結構的凹臺，所述下盒體頂部的端部被設置成倒U形結構凸臺，所述L形結構凹臺、倒U形結構凸臺的內壁上設置有第二橡膠層，所述下盒體的底部設置有隔板，所述隔板上設置有不連續的多個通孔。

3.如權利要求1所述的即食木耳的制備方法，其特征在于，所述擋板采用合頁的方式固定在出水機構的一側，所述攪拌機構一端至少設置有一層攪拌層，所述攪拌層由交叉設置的至少兩塊水平板組成，所述水平板的兩端自由端具有向上的弧度，且所述攪拌機構具有攪拌層的一端伸入清洗盒內部，另一端貫穿上盒體頂部與電機連接。

4.如權利要求1所述的即食木耳的制備方法，其特征在于，所述蒸制過程中，在常壓情況下通入60度的蒸汽蒸制6分鐘，所述鹽的重百分比為4％。

5.如權利要求1所述的即食木耳的制備方法，其特征在于，所述壓縮、干燥過程中，將壓縮后的木耳控制在-32度的溫度下進行凍結，放入真空中脫水干燥，使得脫水后的木耳的含水率控制在4％。

6.如權利要求1所述的即食木耳的制備方法，其特征在于，所述油料包由香油、辣椒油、花生油、花椒油、生姜油、蒜油組成，所述香油的重量比為5％-8％、所述辣椒油的重量比為3％-5％、所述花生油的重量比為3.5％-5.5％、所述花椒油的重量比為2％-4％，所述生姜油的重量比為0.8％-1.2％、所述蒜油的重量比為0.8％-1.2％。

7.如權利要求1所述的即食木耳的制備方法，其特征在于，所述濃縮蔬菜包由蔥、紅椒、芹菜、香菇、洋蔥組成，所述蔥的重量比為0.2％-1％、所述紅椒的重量比為0.5％-1.2％、所述芹菜的重量比為0.8％-1.5％，所述香菇的重量比為1％-2％，所述洋蔥的重量比為1％-2％。

8.如權利要求1所述的即食木耳的制備方法，其特征在于，所述干調料包由鹽、味精、肉粉、香料粉、糖組成，所述鹽的重量比為1％-3％，所述味精的重量比為1％-2％，所述肉粉的重量比為2％-4％，所述香料粉的重量比為1％-2％，所述糖的重量比為1％-2％。