[發明專利]一種黑蒜發酵烘干裝置

在審

• 申請號: 201410648137.8
• 申請日: 2014-11-14
• 公開（公告）號: CN104397636A
• 公開（公告）日: 2015-03-11
• 發明（設計）人: 景君;劉斌;劉斌;張艷
• 申請（專利權）人: 天津市傲綠農副產品集團股份有限公司
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218;A23N12/08
• 代理公司: 天津市三利專利商標代理有限公司 12107
• 代理人: 肖莉麗

技術領域

本發明涉及一種黑蒜發酵烘干裝置，更具體地說，是涉及到一種可以利用排風熱量來加熱新風的發酵烘干裝置，以減少黑蒜制作過程中的能源消耗，提高整體效益

背景技術

黑蒜又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜帶皮在發酵箱里發酵60-90天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。隨著人們保健意識的加強，黑蒜由于超高的營養價值以及“甜、軟、糯”的口感正逐漸被人們認識和認可。

大蒜在發酵烘干的過程中，需要維持一個較高的溫度和一定的濕度，這時需要不斷對循環空氣加熱，同時需要維持空氣中的成分，也需要補充新鮮空氣。目前，用于生產黑蒜的發酵烘干裝置中大多采用蒸汽鍋爐等蒸汽產生裝置將產生的加溫蒸汽和加濕蒸汽送入發酵室內，通過排風扇排出發酵室內的氣體。由于所補充的新鮮空氣和維持發酵室內的溫度和濕度需要消耗能源，耗能高，同時，由于蒸汽是通過管道送入發酵室，發酵室內的流場不均勻，影響黑蒜的發酵質量。

發明內容

本發明的目的是針對現有技術中存在的技術缺陷，而提供一種黑蒜發酵烘干裝置，既能實現發酵室內流場均勻性，又能降低發酵烘干過程中的能耗。

為實現本發明的目的所采用的技術方案是：

一種黑蒜發酵烘干裝置，包括發酵室、回熱器、加熱器和送風風機，所述發酵室的送風口處設置有送風靜壓箱，所述送風靜壓箱通過送風格柵與所述發酵室內連通，所述發酵室的回風口處設置有回風靜壓箱，所述回風靜壓箱通過回風格柵與所述發酵室內連通；所述送風風機的出風口通過送風管與所述發酵室的送風口連接，所述發酵室的回風口與回風管連接，所述回風管分為兩路，一路與所述加熱器的出口并聯后與回風道連通，另一路與所述回熱器的熱風進口連接；所述回熱器的新風進口通過新風閥和新風過濾器與外界連通，所述回熱器的新風出口通過新風管與所述加熱器的進口連接，所述回風管內安裝有回風調節閥；所述回熱器的排風出口通過排風管與外界連通，所述排風管上安裝有排風閥。所述回風調節閥與排風閥配合調節排風比例。

所述送風風機為離心風機。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

1、本發明的黑蒜發酵烘干裝置通過送風靜壓箱和回風靜壓箱實現發酵室內的空氣循環，能夠保障發酵室內空氣流動的均勻性，從而能保證發酵室內的流場均勻，有利于提高發酵質量，發酵過程易于控制。

2、本發明的黑蒜發酵烘干裝置通過新風閥和回風閽的調節，可以確保整個發酵過程中發酵室內的空氣成分和溫度控制，有利于發酵過程的順利進行。

3、本發明的黑蒜發酵烘干裝置中具有回熱器，可以將排風的熱量進行回收，降低了能耗，利用排風熱理來加熱新風，綜合效率高。

附圖說明

圖1所示為本發明黑蒜發酵烘干裝置的示意圖。

圖中：1.新風過濾器，2.新風閥，3.排風閥，4.排風管，5.回熱器，6.新風管，7.加熱器，8.回風調節閥，9.回風管，10.回風口，11.回風靜壓箱，12.回風格柵，13.圍護結構，14.發酵室，15.回風道，16.送風格柵，17.送風靜壓箱，18.送風風機，19.送風管，20.送風口。

具體實施方式

以下結合附圖和具體實施例對本發明作進一步詳細說明。

本發明黑蒜發酵烘干裝置的示意圖如圖1所示，包括由圍護結構13圍成的發酵室14、回熱器5、加熱器7和送風風機18，所述發酵室14的送風口20處設置有送風靜壓箱17，所述送風靜壓箱17通過送風格柵16與所述發酵室14內連通，所述發酵室14的回風口10處設置有回風靜壓箱11，所述回風靜壓箱11通過回風格柵12與所述發酵室14內連通。所述送風風機18的出風口通過送風管19與所述發酵室14的送風口20連接，所述發酵室14的回風口10與回風管9連接，所述回風管9分為兩路，一路與所述加熱器7的出口并聯后與回風道15連通，另一路與所述回熱器5的熱風進口連接。所述回熱器5的新風進口通過新風閥2和新風過濾器1與外界連通，所述回熱器5的新風出口通過新風管6與所述加熱器7的進口連接，所述回風管9內安裝有回風調節閥8。所述回熱器5的排風出口通過排風管4與外界連通，所述排風管4上安裝有排風閥3。所述回風調節閥8與排風閥3配合調節排風比例。

所述送風風機18優選為離心風機。