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[發(fā)明專利]一種牛蒡菜制作方法在審

專利信息
申請(qǐng)?zhí)枺?/td> 201410643309.2 申請(qǐng)日: 2014-11-13
公開(公告)號(hào): CN104351685A 公開(公告)日: 2015-02-18
發(fā)明(設(shè)計(jì))人: 梁秀娥 申請(qǐng)(專利權(quán))人: 梁秀娥
主分類號(hào): A23L1/214 分類號(hào): A23L1/214;A23L1/218
代理公司: 南京瑞弘專利商標(biāo)事務(wù)所(普通合伙) 32249 代理人: 賈郡
地址: 221743 江蘇*** 國省代碼: 江蘇;32
權(quán)利要求書: 查看更多 說明書: 查看更多
摘要:
搜索關(guān)鍵詞: 一種 牛蒡 制作方法
【說明書】:

技術(shù)領(lǐng)域

發(fā)明涉及蔬菜加工技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種牛蒡菜制作方法。

背景技術(shù)

牛蒡又名白肌人參、蒡翁菜,屬菊科牛蒡?qū)?年生草本植物,用于治療感冒、麻疹、咽喉腫痛、丹毒等癥。牛蒡原產(chǎn)亞洲,中國從東北到西南均有野生牛蒡分布。公元940年前后,由中國傳入日本。在日本經(jīng)過多年選育,出現(xiàn)很多品種。栽培和食用牛蒡的國家和地區(qū),主要是日本和山東、徐州等地。中國過去基本不作蔬菜用栽培,少量栽培用于中藥。隨著出口栽培面積擴(kuò)大,國人也開始食用起來。牛蒡的營養(yǎng)食用價(jià)值和藥用保健作用越來越受到關(guān)注。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的是提供一種牛蒡菜制作方法,該制作方法簡單、快捷,成本低,可以大規(guī)模生產(chǎn)。

本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:

一種牛蒡菜制作方法,包括如下步驟:

步驟一、取健康、無病蟲害的牛蒡,清洗、晾干,按牛蒡、大豆油、食用鹽質(zhì)量比為100:10~20:10~20混合均勻,腌漬6~12h,得到牛蒡咸胚;

步驟二、將牛蒡咸胚清洗、切絲;

步驟三、將切絲的牛蒡咸胚放入清水中預(yù)煮10~15min,之后冷卻至室溫,清水浸泡至鹽分≤5%,之后脫水10~20min;

步驟四、將脫水后的牛蒡咸胚、糖、味精、醬油按質(zhì)量比為100:10~20:5~10:10~20混合均勻,常溫下腌漬24~36h;之后真空條件下裝入滅菌的空罐里,密封;在80~90℃下滅菌30~45min,得到所述牛蒡菜。

步驟三所述清水浸泡至鹽分≤5%為清水中浸泡3~4h。

步驟四所述真空條件為0.04~0.06MPa真空。

步驟四所述滅菌的空罐是在110~120℃的殺菌池中殺菌20~30min。

本發(fā)明的有益效果:

本發(fā)明制作方法簡單、快捷,成本低,可以大規(guī)模生產(chǎn),制作的牛蒡菜可口、香脆、貯藏時(shí)間長。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做更進(jìn)一步的解釋。下列實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明,但并不用來限定本發(fā)明的實(shí)施范圍。

一種牛蒡菜制作方法,包括如下步驟:

步驟一、取健康、無病蟲害的牛蒡,清洗、晾干,按牛蒡、大豆油、食用鹽質(zhì)量比為100:10~20:10~20混合均勻,腌漬6~12h,得到牛蒡咸胚;

步驟二、將牛蒡咸胚清洗、切絲;

步驟三、將切絲的牛蒡咸胚放入清水中預(yù)煮10~15min,之后冷卻至室溫,清水浸泡3~4h,之后脫水10~20min;

步驟四、將脫水后的牛蒡咸胚、糖、味精、醬油按質(zhì)量比為100:10~20:5~10:10~20混合均勻,常溫下腌漬24~36h;之后在0.04~0.06MPa真空條件下裝入于110~120℃的殺菌池中殺菌20~30min的空罐里,密封;在80~90℃下滅菌30~45min,得到所述牛蒡菜。

實(shí)施例1

1、取健康、無病蟲害的牛蒡,清洗、晾干,按牛蒡、大豆油、食用鹽質(zhì)量比為100:10:10混合均勻,腌漬6h,得到牛蒡咸胚;

2、將牛蒡咸胚清洗、切絲;

3、將切絲的牛蒡咸胚放入清水中預(yù)煮10min,之后冷卻至室溫,清水浸泡3h,之后脫水10min;

4、將脫水后的牛蒡咸胚、糖、味精、醬油按質(zhì)量比為100:10:5:10混合均勻,常溫下腌漬24h;之后在0.04MPa真空條件下裝入于110℃的殺菌池中殺菌20min的空罐里,密封;在80℃下滅菌30min,得到所述牛蒡菜。

實(shí)施例2

1、取健康、無病蟲害的牛蒡,清洗、晾干,按牛蒡、大豆油、食用鹽質(zhì)量比為100:15:15混合均勻,腌漬9h,得到牛蒡咸胚;

2、將牛蒡咸胚清洗、切絲;

3、將切絲的牛蒡咸胚放入清水中預(yù)煮12min,之后冷卻至室溫,清水浸泡3.5h,之后脫水15min;

4、將脫水后的牛蒡咸胚、糖、味精、醬油按質(zhì)量比為100:15:7:15混合均勻,常溫下腌漬30h;之后在0.05MPa真空條件下裝入于115℃的殺菌池中殺菌25min的空罐里,密封;在85℃下滅菌35min,得到所述牛蒡菜。

實(shí)施例3

1、取健康、無病蟲害的牛蒡,清洗、晾干,按牛蒡、大豆油、食用鹽質(zhì)量比為100:20:20混合均勻,腌漬12h,得到牛蒡咸胚;

2、將牛蒡咸胚清洗、切絲;

3、將切絲的牛蒡咸胚放入清水中預(yù)煮15min,之后冷卻至室溫,清水浸泡4h,之后脫水20min;

4、將脫水后的牛蒡咸胚、糖、味精、醬油按質(zhì)量比為100:20:10:20混合均勻,常溫下腌漬36h;之后在0.06MPa真空條件下裝入于120℃的殺菌池中殺菌30min的空罐里,密封;在90℃下滅菌45min,得到所述牛蒡菜。

下載完整專利技術(shù)內(nèi)容需要扣除積分,VIP會(huì)員可以免費(fèi)下載。

該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息,商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于梁秀娥,未經(jīng)梁秀娥許可,擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作,請(qǐng)聯(lián)系【客服

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說明:

1、專利原文基于中國國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局專利說明書;

2、支持發(fā)明專利 、實(shí)用新型專利、外觀設(shè)計(jì)專利(升級(jí)中);

3、專利數(shù)據(jù)每周兩次同步更新,支持Adobe PDF格式;

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