[發明專利]一種艾綠茶的加工方法

在審

• 申請號: 201410639265.6
• 申請日: 2014-11-13
• 公開（公告）號: CN104322762A
• 公開（公告）日: 2015-02-04
• 發明（設計）人: 邵亦俊;沈強;楊建
• 申請（專利權）人: 安順御茶村茶業有限責任公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 貴陽東圣專利商標事務有限公司 52002
• 代理人: 袁慶云

技術領域

?[本發明屬于茶葉的加工技術領域，具體來說涉及一種艾綠茶的加工方法。?

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背景技術

【本草綱目】記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、走三陰、理氣血、逐濕寒、暖子宮等功效，亦常用于針灸。故又被稱為“醫草”。艾葉主治：理氣血，逐寒濕；溫經，止血，安胎。治心腹冷痛，泄瀉轉筋，久痢，吐衄，下血，月經不調，崩漏，帶下，胎動不安，癰瘍，疥癬。現代研究發現，艾葉的營養價值很高：艾葉富含精油，1.8-桉葉素(占50％以上)，α-側柏酮、倍半萜烯醇及其酯。風干葉含礦物質10.13％，脂肪2.59％，蛋白質25.85％，以及維生素A、B1、B2、C等。艾葉中硒含量很高，是抗癌植物蘆薈的10倍。具有抗腫瘤，延緩衰老的功效；還有一種鞣質成分—卡泰新，對治療心血管疾病治療也很顯著。?

目前在艾葉的利用上主要有以藥用或者提取內含成份咖啡酸、咖啡平寧酸等物質因其能防止并抑制膽固醇等的生成，促進血液和肝臟的類脂化合物代謝等，從而達到減肥的效果，以增強人體對疾病的抵抗能力。但由于其香氣的特異性和口感的因素長期來一直沒有能作為一種飲品利用。?

茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。?

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發明內容

本發明的目的在于提供一種色澤翠綠，兼具茶葉味和艾葉香，營養豐富的艾綠茶加工方法。?

????本發明的一種艾綠茶加工方法，包括以下步驟：?

（1）篩選原料：

茶青：中小葉品種，一芽4或5葉，單片葉、對夾葉含量70%—80%，莖梗含量5%以下，無雜質；

艾葉：新鮮艾葉葉片；

（2）攤青：將艾葉和茶青按1：10的比例均勻攤放于貯青槽上，攤葉厚度為20-35cm，攤青時間為2-3h，直至攤放葉含水量降至68％-72％，手捏表面無水分；

（3）殺青：采用1500K型號的蒸汽殺青機，鍋爐汽壓0.8-0.9Mpa，蒸機殺青汽壓0.7-0.9Mpa，蒸機轉速140-150轉/min，投葉量12.5-15kg/min，直至葉色深綠，葉條柔軟，青草氣消失，艾葉香中透茶香，手捏不粘手；

（4）冷卻：冷卻直至常溫；

（5）揉切：揉切程度破碎率100%，顆粒1cm以下，成團狀；

（6）葉打：直至手捏原料成團松手自然散開；

（7）烘干：直至手捏茶葉成粉末，折梗易斷，干茶墨綠或翠綠，水分含量7%以下即可。

上述的一種艾綠茶加工方法，其中第（3）步殺青采用1500K型號的蒸汽殺青機，鍋爐汽壓0.8-0.9Mpa，蒸機殺青汽壓0.7-0.9Mpa，蒸機轉速140-150轉/min，投葉量12.5-15kg/min。?

上述的一種艾綠茶加工方法，其中第（4）步冷卻采用120K型號的冷卻機,風量45m³/min，投葉量15-18kg/min，冷卻時間1-2min。?

上述的一種艾綠茶加工方法，其中第（5）步揉切采用6CZ20型號的轉子機，常溫下投葉量15-18kg/min，揉切時間30-40秒。?

上述的一種艾綠茶加工方法，其中第（6）步葉打采用120K型號的葉打機，葉打機轉速20-25轉/?min，投葉量15-18kg/min，時間2-3min。?

上述的一種艾綠茶加工方法，其中第（7）步烘干采用20型號的烘干機，由4臺連用組成，投葉量11-14kg/min，第一臺烘干機溫度150—160℃，原料厚度3-4cm，時間6-8min；第二臺烘干機溫度140-150℃，原料厚度2-3cm，時間6-8min；第三臺烘干機溫度140-150℃，原料厚度1.5-2cm，時間6-8min；第四臺烘干機溫度150-160℃，原料厚度1.5-2cm，時間6-8min。?