[發明專利]一種紅棗掛面及其制備方法

在審

• 申請號: 201410628664.2
• 申請日: 2014-11-11
• 公開（公告）號: CN104336496A
• 公開（公告）日: 2015-02-11
• 發明（設計）人: 祝躍華
• 申請（專利權）人: 安徽三泰面粉有限責任公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

1.一種紅棗掛面，其特征在于由以下重量份的原料制成：

小麥面粉200-250、紅棗粉20-30、杏仁粉10-15、脆骨6-7、亞麻油渣5-6、阿膠6-8、竹鹽5-6、生姜末3-4、仙人掌果8-10、哈密瓜6-7、佛手柑6-8、檸檬汁8-9、桑葉3-5、打米花3-4、大蕉皮2-3、胖大海4-5、箬竹葉2-3、水適量、營養添加粉7-10；

所述的營養添加粉由以下重量份的原料制成：

銀魚粉8-10、檳榔芋10-12、楊梅核仁6-8、楊梅汁7-8、木薯粉4-5、紅豆沙6-7、委陵菜4-5、豆腐皮5-7、瑞連草2-3、紫蘇籽1-2、松花2-3、當歸1-2、簕菜3-5；

制備方法為：（1）將瑞連草、紫蘇籽、松花、當歸、簕菜混合，水提2-3次，過濾，合并濾液；將檳榔芋去皮、切塊后，與楊梅核仁混合入鍋，加4-6倍水燜煮30-40分鐘，出料，加上述濾液，快速攪碎成糊；

（2）將豆腐皮、委陵菜混合，加楊梅汁搗成泥，與步驟（1）處理后的物料及其他剩余各原料倒入攪拌罐中攪拌均勻，出料，再送入烘箱中烘干水分，研磨成粉，即得。

2.根據權利要求1所述的一種紅棗掛面的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將檸檬汁置于鍋中加熱后，加入阿膠，繼續加熱至阿膠完全融化后，加入亞麻油渣、竹鹽和生姜末，煮沸后，過濾除渣，得調味液；

（2）將桑葉、打米花、大蕉皮、胖大海、箬竹葉混合，水提3-4次，過濾，合并濾液；將仙人掌果、哈密瓜、佛手柑混合，加濾液打漿，得漿液；將脆骨加漿液研磨勻質后，經噴霧干燥處理后，得粉末；

（3）將步驟（2）處理后的物料，與除水以外的剩余各原料混合均勻，得掛面面粉；將調味液加適量水稀釋后，與掛面面粉混合至干濕均勻制成面團再擠出成型，即得。