[發(fā)明專(zhuān)利]一種生物酶法從大豆粕中提取大豆多糖的方法

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• 申請(qǐng)日: 2014-11-11
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104292359A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-01-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 遲宗磊;藏偉功;丁振洋
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 濟(jì)南凱因生物科技有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): C08B37/00
• 分類(lèi)號(hào): C08B37/00
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于多糖提取技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種生物酶法從大豆粕中提取大豆多糖的方法。

背景技術(shù)??????????????????????????

大豆的營(yíng)養(yǎng)成分全面而且含量豐富，這使得我國(guó)乃至世界各國(guó)的大豆加工業(yè)都方興未艾，并且隨著對(duì)大豆功能性成分的深入研究，大豆的綜合開(kāi)發(fā)利用價(jià)值也越來(lái)越受到世界各國(guó)的關(guān)注。大豆蛋白，大豆多肽，大豆異黃酮、大豆磷脂及大皂甙等功能成分也都得到了較深入的研究。但是作為大豆蛋白加工業(yè)最大的副產(chǎn)物——豆渣，卻在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)被人們所忽視，對(duì)其研究也只停留在一般性應(yīng)用上。一些企業(yè)對(duì)豆渣的不良處理還給環(huán)境造成了很大的污泥。大豆中含有豐富的蛋白，脂肪、膳食纖維，還含有大量纖維素，這是很好的糖來(lái)源，利用這些纖維素可以得到大量的特性優(yōu)良的水溶性大豆多糖。水溶性大豆多糖主要是以大豆分離蛋白、豆腐和腐竹等生產(chǎn)加工的副產(chǎn)物豆渣纖維為主要原料，經(jīng)預(yù)處理、酶解（纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶等）、分離、脫色、滅菌、干燥等工藝精制而成。大豆多糖為白色至淡黃色粉末、水溶液粘度低、口感好。大豆多糖除了是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維外，更是一種高性能的蛋白飲料乳化穩(wěn)定劑，尤其是在酸性環(huán)境下更具有獨(dú)特的乳化穩(wěn)定蛋白性能。大豆多糖與其它生物多糖相比粘性較低，并具有分散性、穩(wěn)定性、乳化性和黏著性等特點(diǎn)。食品行業(yè)中常被用作食物纖維強(qiáng)化劑、持泡劑和食品特性改善劑。此外，可溶性多豆多糖還具有調(diào)節(jié)血糖值和血液脂質(zhì)、促進(jìn)腸道有害物質(zhì)的吸附與排泄、抗癌、促進(jìn)礦物質(zhì)吸收利用性等生物學(xué)活性，在抗氧化、抗菌、抗病毒及免疫調(diào)節(jié)等方面也有一定功效。

早在1961年Kawamura和Narasaki就在堿性條件下提取了大豆多糖，Morita于1965年在100℃熱水中提取了大豆多糖，Aspinall等人于1967年從大豆中提取了多糖類(lèi)物質(zhì)，并對(duì)其結(jié)構(gòu)進(jìn)行了初步研究，此后國(guó)外陸續(xù)報(bào)道過(guò)一些大豆多糖的提取方法。但是國(guó)內(nèi)在這方面研究還較少，且在實(shí)際應(yīng)用中得率不高，工藝比較復(fù)雜，成本也較高。

不論是從國(guó)際市場(chǎng)上來(lái)看還是從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上來(lái)看，可溶性大豆多糖都十分具有發(fā)展前景。現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)使用的可溶性大豆多糖主要是依賴(lài)進(jìn)口，價(jià)格較高，以至于國(guó)內(nèi)許多企業(yè)對(duì)可溶性大豆多糖的了解程度不夠，因此研究適合我國(guó)國(guó)情的可溶性大豆多糖制不僅可以解決豆渣所引起的環(huán)境問(wèn)題和商業(yè)難題，還可以帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，這也是大豆加工的發(fā)展需求。如果進(jìn)一步提高其性能，就可以進(jìn)一步擴(kuò)大可溶性大豆多糖的應(yīng)用領(lǐng)域，產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益。

因此需對(duì)上述的方法進(jìn)行改進(jìn)，研究一種可以最大限度的將大豆粕利用起來(lái)，提取大豆粕中所含的大豆多糖的方法。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決上述的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種得率和純度較高的生物酶法從大豆粕中提取大豆多糖的方法。

本發(fā)明生物酶法從大豆粕中提取大豆多糖的方法是通過(guò)下述的技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的：

一種生物酶法從大豆粕中提取大豆多糖的方法，包括下述的步驟：

（1）原料預(yù)處理

大豆粕經(jīng)烘干至其水分含量為2-4%，再超微粉碎至800-1000目；

（2）酶解

將粉碎后的大豆粕，加水混勻，大豆粕與水的重量比例為1：6-12，并加入脂肪酶，脂肪酶的添加量0.3-0.5％，酶解溫度45℃，調(diào)pH?5.5，將上述的原料置于微波提取設(shè)備中提取，微波的功率為400-600W，頻率為800MHZ，酶解0.1-0.5h；

再加入纖維素酶，纖維素酶的添加量為0.4-0.6％、酶解溫度40℃、pH值5，將上述的原料置于微波提取設(shè)備中提取，微波的功率為400-600W，頻率為800MHZ，酶解0.1-0.5h；

再加入菠蘿蛋白酶，菠蘿蛋白酶的添加量為0.5-1.2%，酶解溫度為50℃，pH值6.5，將上述的原料置于微波提取設(shè)備中提取，微波的功率為400-600W，頻率為800MHZ，酶解0.1-0.5h，酶解后在90-95℃下滅酶5-10min；

（3）非水溶性多糖轉(zhuǎn)化

淀粉酶的添加量為1.0-1.2％、酶解溫度40℃、pH值5，酶解1.5-2.0h后，95℃滅酶5-10min；

（4）離心分離

將酶解后的大豆粕，離心10-20?min?，離心轉(zhuǎn)速為4500?rpm，將上清液與沉淀分別收集；

（5）可溶性多糖的提取