[發明專利]泡菜豆腐及其制作方法在審
| 申請號： | 201410623907.3 | 申請日： | 2014-11-06 |
| 公開（公告）號： | CN105558079A | 公開（公告）日： | 2016-05-11 |
| 發明（設計）人： | 劉先華 | 申請（專利權）人： | 重慶市萍萌農業開發有限公司 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 402233 *** | 國省代碼： | 重慶;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 泡菜 豆腐 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種泡菜豆腐，其特征在于：由內酯豆腐、泡豆角、泡蘿卜、泡辣椒、 泡姜、大蒜、食用油、葛根粉和調味料組成；
其中所述內酯豆腐為90-100份；所述泡豆角為5-8份；所述泡蘿卜為3-5 份；所述泡辣椒為2-4份；所述泡姜為2-4份；所述大蒜為3-5份；所述食用 油為5-7份；所述葛根粉為1-3份；
所述的份數為重量份數。
2.根據權利要求1所述的泡菜豆腐，其特征在于，所述調味料由食用鹽、 花椒和味精組成。
3.根據權利要求1所述的泡菜豆腐的制作方法，其特征在于，包括以下幾 個步驟：
(A)準備食材：將內酯豆腐切成塊后放入鹽含量為3％～5％的鹽水中浸泡10 分鐘～15分鐘，將泡豆角和泡辣椒切成段，泡蘿卜切成丁，泡姜和大蒜切成片， 將葛根粉用適量水攪勻；
(B)食材加工：將步驟(A)中的內酯豆腐去水，接著將食用油倒入無水炒 鍋中，待油溫燒至9成熱時，放入適量花椒和步驟(A)中的泡豆角、泡辣椒、泡 蘿卜、泡姜和大蒜翻炒，待大蒜炒熟后放入去水后的內酯豆腐適當翻炒3分鐘～ 5分鐘；
(C)將步驟(A)中的葛根粉水倒入鍋中，放入適量的調味料，翻勻后起鍋， 泡菜豆腐制作完成。
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