[發明專利]特制壇燒鴿子食品的制作工藝

在審

• 申請號: 201410620764.0
• 申請日: 2014-11-07
• 公開（公告）號: CN105614483A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發明（設計）人: 張晶
• 申請（專利權）人: 青島首泰農業科技有限公司
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/318;A23L1/311
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種特制壇燒鴿子食品的制作工藝。

背景技術

　　鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，鴿肉里含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環，可加快傷口愈合。目前的特制壇燒鴿子食品的制作工藝中，制作工藝復雜，工藝過程不能很好地控制，易受火焰煙氣的污染，產生有害物質。

發明內容

為了克服現有技術領域存在的上述技術問題，本發明的目的在于，提供一種特制壇燒鴿子食品的制作工藝，使制作工藝簡單易操作，制作出口感好，營養價值高，無污染的產品。

本發明提供的特制壇燒鴿子食品的制作工藝，包括以下步驟：

(1)將鴿子肉團清洗后，用作料液浸漬1～6小時；

(2)選擇陶制透氣的壇子，向壇內裝入正在燃燒的木炭塊；

(3)在炭火上部放上鐵絲箅子，將鴿子肉團放在鐵絲箅子上面；

(4)蓋上壇蓋，經1～3小時的燒烤加工，完成鴿子肉團的熟化和增加燒烤食品特殊口味的加工過程；

(5)將鴿子肉團從壇中取出，直接食用或進行真空包裝成為成品壇燒鴿子食品。

本發明提供的特制壇燒鴿子食品的制作工藝，其有益效果在于，解決了制作工藝復雜，制作工藝過程不易控制等問題，使制作出的產品口感好，賣相好，不焦不糊，無污染，營養價值高。

具體實施方式

下面結合一個實施例，對本發明提供的特制壇燒鴿子食品的制作工藝進行詳細的說明。

實施例

本實施例的特制壇燒鴿子食品的制作工藝，包括以下步驟：

(1)將鴿子肉團清洗后，用作料液浸漬5小時；

(2)選擇陶制透氣的壇子，向壇內裝入正在燃燒的木炭塊；

(3)在炭火上部放上鐵絲箅子，將鴿子肉團放在鐵絲箅子上面；

(4)蓋上壇蓋，經2.5小時的燒烤加工，完成鴿子肉團的熟化和增加燒烤食品特殊口味的加工過程；

(5)將鴿子肉團從壇中取出，直接食用或進行真空包裝成為成品壇燒鴿子食品。

特制壇燒鴿子食品的制作工藝，制作出的烤制鴿子肉香誘人，口感獨特，把現代燒烤與滋補食品有效的結合，不僅保留了鴿肉的營養價值，而且開創了新口味，滿足大眾的需求。