[發明專利]油炸香脆豌豆食品的制作工藝在審
| 申請號： | 201410620459.1 | 申請日： | 2014-11-07 |
| 公開（公告）號： | CN105614280A | 公開（公告）日： | 2016-06-01 |
| 發明（設計）人： | 張晶 | 申請（專利權）人： | 青島首泰農業科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/20 | 分類號： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 266000 *** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 油炸 香脆 豌豆 食品 制作 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種油炸香脆豌豆食品的制作工藝，其特征在于：所述方法包括以下步驟：
（1）漂洗：選用籽粒飽滿、大小均一、天然綠色的豌豆為原料，用水漂洗除去灰塵和雜質；
（2）浸泡：將豌豆與水按重量比4-9：18-26加入，浸泡水溫度控制在6-36℃之間，浸泡的時間為5-8小時；
（3）涼干：把浸泡好的豌豆，瀝干水，使其表皮沒有明顯的水分即可；
（4）油炸、敷佐料：將瀝干水的豌豆倒入植物油中，將油溫控制在150-180℃之間，6-9分鐘后撈出，趁熱敷佐料，冷卻后包裝即可。
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