[發(fā)明專利]以玉米淀粉糖渣為原料制備醬油的方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410619880.0 | 申請日： | 2014-11-07 |
| 公開（公告）號： | CN105614368A | 公開（公告）日： | 2016-06-01 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 張晶 | 申請（專利權(quán)）人： | 青島首泰農(nóng)業(yè)科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/238 | 分類號： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 266000 *** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 玉米 淀粉糖 原料 制備 醬油 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種以玉米淀粉糖渣為原料制備醬油的方法，其特征在于：它包括以下步驟：
一、將玉米淀粉糖渣粉碎，用0.2mm標(biāo)準(zhǔn)篩過篩成粉末狀，麩皮和豆粕潤水3h，120℃滅菌20min；
二、以孢子懸浮液形式，按總物料的10%接種，30℃培養(yǎng)72h即得成曲；
三、按成曲質(zhì)量兩倍的比例量取17%的鹽水，加入物料中，40℃發(fā)酵60d，發(fā)酵結(jié)束，過濾，80℃滅菌30min，即得醬油。
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