[發明專利]一種醒酒醋酸奶茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201410615487.4
• 申請日: 2014-11-05
• 公開（公告）號: CN104286179A
• 公開（公告）日: 2015-01-21
• 發明（設計）人: 陳芳
• 申請（專利權）人: 合肥康齡養生科技有限公司
• 主分類號: A23C9/133
• 分類號: A23C9/133;A23F3/34
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種醒酒醋酸奶茶，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

脫脂牛奶400-500、西瓜肉70-80、甘蔗40-50、甜橙20-30、嫩竹葉30-40、羅布麻葉10-20、蘋果花10-20、趕黃草6-7、菱葉3-4、熟地黃7-8、杜松1-2、蜀葵根1-2、豬苓4-5、蘋果醋20-30、小麥胚芽粉30-40、增香炭適量；

所述增香炭是由下述重量比的原料制成：檀木屑：桂枝：米酒酒糟：竹炭=1：2：2：6-8；

所述增香炭制備方法：將檀木屑、桂枝、竹炭低溫烘干后超微粉碎，得到炭粉，將米酒酒糟冷凍干燥后超微粉碎，得到酒糟粉，兩者混合均勻，得到增香炭。

2.一種如權利要求1所述的醒酒醋酸奶茶制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將新鮮甘蔗、甜橙在0-4℃下冷藏6-7小時，取出去皮與西瓜肉混合打漿，加入2-3倍純凈水磨漿，得到的果漿中加入0.1-0.2%的果膠酶，在20-25℃下酶解至完全，滅酶后過濾，濾液冷凍干燥，得到果粉；

（2）將新鮮的嫩竹葉、羅布麻葉、蘋果花去雜洗凈，平鋪在不銹鋼烤網上，下面點燃增香炭進行烘焙，微火慢烤至卷曲出香，冷卻后粉碎，得到葉粉；

（3）將上述葉粉與脫脂牛奶、蘋果醋混合，在60-70℃下保溫4-5小時，再小火煮沸30-40分鐘，冷卻后加入適量嗜酸乳桿菌，在30-40℃下發酵1-2小時，停止發酵后過濾去渣，將濾液冷凍干燥，得到發酵粉；

（4）將趕黃草、菱葉、熟地黃等中藥原料混合粉碎，加入6-7倍清水，文火煎煮1-2小時，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；

（5）將上述果粉、發酵粉、中藥粉與小麥胚芽粉混合均勻，低溫烘干后超微粉碎，滅菌包裝，得到成品。