[發明專利]一種黃豆復合香菇醬

在審

• 申請號: 201410611647.8
• 申請日: 2014-11-04
• 公開（公告）號: CN104431955A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發明（設計）人: 曲少春
• 申請（專利權）人: 曲少春
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/28;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種黃豆菌類醬。

背景技術

黑木耳系一種食用菌類，富含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠”，有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效，富含多糖膠體，有良好的清滑作用。木耳能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。現代營養學家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其營養價值可與動物性食物相媲美。

黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎后發酵而制成，是我國傳統的調味醬。其主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分。黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率。此外，黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

目前國內木耳很少有制作成醬制品的范例，通過檢索申請號為201210328996.X，名稱為《木耳醬及其制備方法》的中國專利公開了一種木耳醬的制作工藝，但其特征在于與紅油結合，為香辣紅油、麻辣紅油、鮮椒紅油、泡椒紅油中的任意一種，口味偏辣，黑木耳有預防和治療心腦血管病，化解膽結石、腎結石的功效，而患有心腦血管疾病、高血壓、膽結石、腎結石的病人都不宜吃辣椒，應避免辣椒素的刺激，因此辣味木耳醬醫療價值存在爭議。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種黃豆菌類醬。

為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案是：

一種黃豆復合香菇醬，包括下列重量份數的物質：黃豆65-75份，白靈菇15-26份，平菇20-28份，蘆筍15-23份，胡蘿卜20-25份，土豆23-27份，卷心菜23-28份，小茴香1-2份，八角2-6份，食用鹽6-8份，香油1-3份，耗油5-9份。

本發明的黃豆醬綜合了黃豆和香菇、木耳的口味和營養，在營養價值、藥用價值上相得益彰；制作工藝簡單科學，且綠色健康，適合批量生產。

具體實施方式

實施例1

一種黃豆復合香菇醬，包括下列重量份數的物質：黃豆65-75份，白靈菇15-26份，平菇20-28份，蘆筍15-23份，胡蘿卜20-25份，土豆23-27份，卷心菜23-28份，小茴香1-2份，八角2-6份，食用鹽6-8份，香油1-3份，耗油5-9份。