[發明專利]紅薯粉絲及其生產方法

在審

• 申請號: 201410610261.5
• 申請日: 2014-10-25
• 公開（公告）號: CN105595080A
• 公開（公告）日: 2016-05-25
• 發明（設計）人: 鄧海波;何海鑫
• 申請（專利權）人: 重慶市涪陵區棋元粉絲廠
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214;A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種紅薯粉絲，其特征在于，紅薯粉絲的原料配方(重量％計)：紅薯干 粉60～40、大米40～60，其生產方法：紅薯的漂洗→烘干、粉碎→大米的浸泡→ 混合粉碎→榨粉絲、定型→分離、烘干成品。

2.如權利要求1所述的紅薯粉絲，其特征在于，它的原料配方(重量％計)： 紅薯干粉50、大米50。

3.如權利要求1所述的紅薯粉絲，其特征在于其生產方法，包括：

①、紅薯的漂洗：將新鮮黃肉紅薯去皮，放入清水中漂洗30分鐘，撈出刨 成薯絲，再把薯絲放入清水池中漂洗0.5～1小時，水位浸過薯面10公分即可；

②、烘干、粉碎：把紅薯絲曬干或者放入60～70℃的烤爐中烘干，后放入粉 碎機中粉碎過28～32目篩得出黃色紅薯干粉；

③、大米的浸泡：稱取上述原料的配方40～60(重量％)的大米，用水清洗， 后放入含食品添加劑0.1～0.2％氯化鈣、0.2～0.3％焦亞硫酸鈉的水溶液中，浸泡 2～4小時，后撈出瀝干；

④、混合粉碎：把③漂洗后的大米按上述的原料配方加入60～40(重量％)的 紅薯干粉，攪拌均勻放入粉碎機中粉碎，得出淡黃色的混合粉；

⑤、榨粉絲、定型：把④的混合粉加入20％的水攪拌，后放入自熟榨粉機 榨成粉絲，用竹桿或木桿架起放入28℃的溫室內定型16～18小時；

⑥、分離、烘干成品：把定型的粉絲放入清水池中清洗分離，后放入60～70 ℃的烤爐中烘干3～4小時，最后切割、成品。