[發明專利]咖啡味面粉

在審

• 申請號: 201410605846.8
• 申請日: 2014-11-03
• 公開（公告）號: CN104472990A
• 公開（公告）日: 2015-04-01
• 發明（設計）人: 湯興華
• 申請（專利權）人: 湯興華
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/29;A21D2/36
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 林春旭

發明領域

本發明涉及食品加工技術領域，更具體地說是一種咖啡味面粉及其制備方法。

背景技術

????面粉是指一種小麥磨成的粉末，它是中國北方大部分地區的主食。但是，隨

著人們生活水平的不斷提高，保健食品也越來越引起人們的關注，人們對食品的味道和保健作用的要求也越來越高，現有的面粉已經不能滿足人們的需求。

發明內容

本發明的目的是為了彌補現有技術的缺陷，提供一種咖啡味面粉及其制備方法。

本發明的目的是通過以下技術方案實現的：咖啡味面粉由以下重量份的原料組成：面粉160-180、大豆粉15-20、高粱粉20-25、刺嫩芽8-10、螺旋藻12-15、松子5-8、咖啡豆8-10、杏鮑菇20-25、腰豆10-15、藍錠果8-10、貢菜12-15、瓜爾豆8-10、白茅根3-5、冬葵子4-5、三七4-6、助劑7-8、水適量。

其中助劑由下列重量份的原料組成：紅豆粉30-32、青豆粉14-15、山楂8-10、人參葉5-6、黃芪葉3-4、山藥5-6、雞血藤4-5、川芎4-5、益母草5-6、通草4-6、鹿角霜3-4、水適量。

本發明面粉的制備步驟為：

（1）將白茅根、冬葵子、三七混合，加入8～12倍水，在80℃下保溫4-5小時，再小火煮沸2-3小時，過濾得中藥藥液，然后對中藥藥液進行減壓濃縮，最后對濃縮中藥藥液噴霧干燥得中藥粉；

（2）將杏鮑菇、螺旋藻、腰豆、松子、貢菜洗凈放入砂鍋，加入適量的水小火煮1-2小時，取出后烘干磨粉得備用粉，湯作為營養液備用；

（3）將刺嫩芽、咖啡豆、藍錠果、瓜爾豆烘干磨粉，加入步驟（2）的營養液混合均勻，盛入密封的容器內蒸煮30-40分鐘，取出后烘干磨粉得風味添加劑；

（4）面粉過70-80目篩，與步驟（1）中的中藥粉、步驟（2）中的備用粉和步驟（3）中的風味添加劑以及其他剩余成分混合均勻，烘干后冷卻即得。

另外，助劑的制作方法為：將山楂、人參葉、黃芪葉、山藥、雞血藤、川芎、益母草、通草、鹿角霜加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一，然后加入紅豆粉、青豆粉，混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。

本發明的有益效果為：本發明中含有的刺嫩芽含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素B2、維生素B1、尼克酸、維生素C、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、鋇、鉛、銅、磷、鈷、鉻、鎳、硼、鍶和肽等人體必須的元素成分，另外，本面粉還添加了杏鮑菇、貢菜等成分，營養豐富，食用后有助于人們的健康。

具體實施方式

一種咖啡味面粉，由以下重量份（kg）的原料組成：

面粉180、大豆粉20、高粱粉25、刺嫩芽10、螺旋藻15、松子8、咖啡豆10、杏鮑菇25、腰豆15、藍錠果10、貢菜15、瓜爾豆8、白茅根5、冬葵子5、三七4、助劑8、水適量。

其中助劑由以下重量份（kg）的原料組成：紅豆粉30、青豆粉15、山楂10、人參葉5、黃芪葉4、山藥5、雞血藤5、川芎4、益母草5、通草6、鹿角霜3、水適量。

制備方法，包括如下步驟：

（1）將白茅根、冬葵子、三七混合，加入10倍水，在80℃下保溫4小時，再小火煮沸2小時，過濾得中藥藥液，然后對中藥藥液進行減壓濃縮，最后對濃縮中藥藥液噴霧干燥得中藥粉；

（2）將杏鮑菇、螺旋藻、腰豆、松子、貢菜洗凈放入砂鍋，加入適量的水小火煮2小時，取出后烘干磨粉得備用粉，湯作為營養液備用；

（3）將刺嫩芽、咖啡豆、藍錠果、瓜爾豆烘干磨粉，加入步驟（2）的營養液混合均勻，盛入密封的容器內蒸煮30分鐘，取出后烘干磨粉得風味添加劑；

（4）面粉過80目篩，與步驟（1）中的中藥粉、步驟（2）中的備用粉和步驟（3）中的風味添加劑以及其他剩余成分混合均勻，烘干后冷卻即得。

另外，助劑的制備方法為：將山楂、人參葉、黃芪葉、山藥、雞血藤、川芎、益母草、通草、鹿角霜加適量水煎煮2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一，然后加入紅豆粉、青豆粉，混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。