[發明專利]一種富硒香菇功能性復合飲料

在審

• 申請號: 201410605528.1
• 申請日: 2014-10-30
• 公開（公告）號: CN104397790A
• 公開（公告）日: 2015-03-11
• 發明（設計）人: 陳宏偉;朱蘊蘭;陳安徽;張城;侯進慧;高兆建;邵穎
• 申請（專利權）人: 徐州工程學院
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/30;A01G1/04;C05G3/00
• 代理公司: 徐州市三聯專利事務所 32220
• 代理人: 周愛芳

1.一種富硒香菇功能性復合飲料，其特征在于以富硒香菇菌絲體提取液、梨汁和白果汁為主要原料配制成混合汁、再輔以輔料經調配、均質、滅菌得到；所述的混合汁的組分及質量比為8-12:18-22:18-24；富硒香菇功能性復合飲料的各組分質量百分比為：混合汁25-35％、蔗糖0.2-0.4％、檸檬酸0.05-0.15％、蜂蜜0.03-0.08％、亞硫酸鈉0.1-0.2％、果膠為0.1-0.2％；

所述的富硒香菇菌絲體提取液是由下述方法制備的：菌種活化→液體培養→液體搖床培養→菌絲體分離；

菌種活化是將香菇菌種接種于固體斜面培養基中，接種后將培養基放入20-25℃的恒溫箱中培養至菌絲長滿備用；固體斜面培養基的組成為：葡萄糖2-3％，蛋白胨1-2％，豆粉1-2％，麩皮1-2％，瓊脂2％，硫酸鎂0.05-0.08％，磷酸二氫鉀0.2-0.3％，pH6-7；液體培養是將固體斜面培養基中活化好的菌種取其菌絲接入種子液體培養基中，將接種后的液體培養基放入25℃恒溫箱中靜置24h；然后轉入回轉式恒溫調速搖瓶機中進行液體搖床培養，控制溫度為25℃，轉速100-120r/min，培養5～7d；每天觀察瓶內菌液的生長情況，經過2-3d瓶壁上有白色菌絲生成，培養基中逐漸有小菌球出現，待菌絲球長到適當大小，然后將菌絲體分離，即為富硒香菇菌絲體，其菌絲體有機硒含量為15-30μg/g；液體培養基的組成為：葡萄糖2-3％，蛋白胨1-2％，豆粉1-2％，麩皮1-2％，亞硒酸鈉10-30μg/mL，硫酸鎂0.05-0.08％，磷酸二氫鉀0.2-0.3％，pH6-7；

將發酵液通過真空抽濾分離，獲得富硒香菇菌絲體，經烘干后研碎稱重，加入50～100倍水后于超聲微波協同萃取儀中萃取，功率60w,時間30min，3次，3次的提取液合并定容后備用。

2.根據權利要求1所述的一種富硒香菇功能性復合飲料，其特征在于所述的富硒香菇菌絲體，其有機硒含量為15-30μg/g。

3.根據權利要求1所述的一種富硒香菇功能性復合飲料，其特征在于所述的梨汁提取液是由下述方法制備的：梨洗凈后去皮、去核、切分成塊后立即用果塊質量比為0.3-0.4％的Vc護色，然后加入果塊質量1/4～1/3的水榨汁，榨得的果汁用100目篩過濾，去除果汁中渣滓，再經80～88℃水浴10～15min滅酶，低溫靜置澄清后用紗布過濾得到澄清的梨汁。

4.根據權利要求1所述的一種富硒香菇功能性復合飲料，其特征在于所述的白果汁提取液是由下述方法制備的：將新鮮的白果烘干后去殼，沸水煮10～15min；稱取處理好的白果，加10倍水打漿；將制得的白果漿在75～90℃水浴下糊化15-20min，放涼，加入淀粉酶40-50℃水解20-50min，沸水滅酶10min，3000r/min，20min離心取上清液；對上清液再次沸水浴煮至出現絮狀沉淀后靜置離心，得到澄清的白果汁。

5.根據權利要求1所述的一種富硒香菇功能性復合飲料，其特征在于所述均質是在將飲料在均質機中均質，其條件為壓力20-25MPa，溫度30-40℃。

6.根據權利要求1所述的一種富硒香菇功能性復合飲料，其特征在于所述滅菌是飲料在110-125℃，壓力為1.000-2.110×10⁵Pa，20-30min之間進行滅菌。

7.根據權利要求3所述的一種富硒香菇功能性復合飲料，其特征在于，制備白果汁所述的打漿采用二次打漿，先加入一定量的水打漿后，用80目篩過濾，濾渣加入剩余的水再次打漿，過濾，合并2次濾液。