[發明專利]紫薯花色苷提取方法

在審

• 申請號: 201410600219.5
• 申請日: 2014-10-31
• 公開（公告）號: CN105622688A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發明（設計）人: 張淑芬
• 申請（專利權）人: 陜西啟源科技發展有限責任公司
• 主分類號: C07H17/065
• 分類號: C07H17/065;C07H17/04;C07H1/08
• 代理公司: 西安億諾專利代理有限公司 61220
• 代理人: 賈苗苗

技術領域

本發明涉及一種粗多糖的純化方法，屬于食品添加劑及其制備方法領域。

背景技術

甘薯又名紅薯、白薯、紅芋、甜薯、地瓜等，是旋花科甘薯屬蔓生草本植物，據《本草綱目》記載：“甘薯味甘，平，無毒，補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰，功同薯蕷”，是一種具有生理功能的堿性食品，可以調節米面肉類生理的酸性，維持人體健康所需的酸堿平衡。隨著人們生活水平的提高，人們正逐步改變過去視甘薯為粗糧的看法，甘薯作為一種調節口味的保健食品，在人們的膳食結構中發揮著越來越大的作用。紫色甘薯，又名黑紅薯，薯皮紫黑色，肉紫紅色，富含紫色素、花色素苷、胡蘿b素、黏液蛋白等營養物質。據日本學者須田郁夫等研究表明，紫色甘薯具有極強的抗氧化、預防高血壓、改善肝功能、減少基因突變、抑制致癌物質的產生，改善視力等保健作用。

紫色甘薯所含的色素屬花青素類色素，為類黃酮系化合物的典型結構，以C₆C₃C₆作為基本骨架，主要成分為矢車菊素和芍藥素等色苷，其中芍藥素是矢車菊素的甲基化衍生物。花青素在紫甘薯細胞中以與糖縮合成糖苷的形式存在于液泡中，主要呈色成分為花青素類的氰錠酰基葡糖苷及甲基花青素酰基葡糖苷。正是由于甘薯中花色苷含有糖基和酰基結構，提高了提取甘薯色素的穩定性，增強了紫甘薯的生理保健機能。

色素多作為食品添加劑添加于食物中，人工合成的色素，有不同程度的毒性或者致癌性等長期效應，因此合成色素作為食品添加劑的使用受到很大限制，而天然色素與合成色素相比，具有無副作用，安全性高，色澤自然，可用于批量生產等特點，不少天然色素還兼具營養和醫藥功能。所以，挖掘和開發利用天然色素來取代合成色素已經成為人們日益關注的問題，天熱色素提取技術的開發將會滿足于工業化生產，保證食品安全，造福于社會。紫甘薯花色素屬于花青苷類物質，具有色澤亮麗純正，提取率高的特點，并且具有保健功能，有作為食品天然色素添加劑和保健品的價值。

發明內容

本發明旨在提供一種產率高、產物穩定性能優良的紫薯花色苷提取方法。

本發明所述的紫薯花色苷提取方法，包括：

（1）新鮮紫甘薯洗凈、烘干并研碎混勻得紫薯粉；

（2）按料液比1g：100-200mL向紫薯粉中加入提取劑，調節PH值為酸性，60-80℃水浴加熱1h，間隙用玻璃棒攪拌；然后用兩層紗布過濾，得酒紅色色素提取液；將該提取液減壓濃縮成暗紅色粗提液；

（3）將上述粗提液加入到旋轉蒸發瓶中旋轉蒸發至體積減小一半，然后以出烘干即得紫薯花色苷。

優選地，所述的提取劑為5%檸檬酸，75%乙醇和乙酸乙酯。

或者優選地，所述的步驟（2）中PH值為1-2。

本發明優化了紫甘薯色素的提取條件，提高了提取物中色素的含量，同時還提高了提取物的酸堿穩定性和熱穩定性。

具體實施方式

實施例一：

將新鮮紫甘薯洗凈，剪成約2cm³小塊，置于烘箱內24h完全烘干，烘干后取出將其研碎混勻，置于干燥的密封袋中保存。

稱取適量的紫薯粉，按料液比1：100(g／mL)加入濃度為5％的檸檬酸，調節PH值為2，保持60℃水浴加熱1h，間隙用玻璃棒攪拌，處理完成后用兩層紗布過濾，得酒紅色色素提取液。將該濾液至于旋轉蒸發器50℃減壓濃縮成暗紅色粗提液備用。

將暗紅色粗提液倒入旋轉蒸發瓶中旋轉蒸發至液體體積減小一半，再取出液體直接置于烘箱內徹底烘干，得粉末，該粉末中色素含量為1.790。

實施例二：

將新鮮紫甘薯洗凈，剪成約2cm³小塊，置于烘箱內24h完全烘干，烘干后取出將其研碎混勻，置于干燥的密封袋中保存。

稱取適量的紫薯粉，按料液比1：100(g／mL)加入濃度為75%乙醇，調節PH值為1，保持70℃水浴加熱1h，間隙用玻璃棒攪拌，處理完成后用兩層紗布過濾，得酒紅色色素提取液。將該濾液至于旋轉蒸發器50℃減壓濃縮成暗紅色粗提液備用。

將暗紅色粗提液倒入旋轉蒸發瓶中旋轉蒸發至液體體積減小一半，再取出液體直接置于烘箱內徹底烘干，得粉末，該粉末中色素含量為1.460。

實施例三：

將新鮮紫甘薯洗凈，剪成約2cm³小塊，置于烘箱內24h完全烘干，烘干后取出將其研碎混勻，置于干燥的密封袋中保存。