[發(fā)明專利]一種富硒土家五谷雜糧飲料及其生產(chǎn)工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410599467.2
• 申請日: 2014-10-31
• 公開（公告）號: CN104351898A
• 公開（公告）日: 2015-02-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 向文杰;田仁權(quán);殷紅清;朱云芬;胡百順;李亞杰
• 申請（專利權(quán)）人: 恩施茂和食品有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/66;A23L2/52
• 代理公司: 北京科億知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11350
• 代理人: 湯東鳳

1.一種富硒土家五谷雜糧飲料，其特征在于，按照質(zhì)量百分比的原料包括：五谷雜糧3.5-4.5%、食品添加劑0.3-0.5%、硒蛋白0.01-0.06%、水95-97%。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富硒土家五谷雜糧飲料，其特征在于，按照質(zhì)量百分比的原料包括：五谷雜糧4.0%、食品添加劑0.4%、硒蛋白0.02-0.05%、水95.55-95.58%。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的富硒土家五谷雜糧飲料，其特征在于，所述食品添加劑，按照質(zhì)量百分比的成分包括：黃原膠77-85%、檸檬酸鈉10-15%、D-異抗壞血酸鈉5-8%。

4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的富硒土家五谷雜糧飲料，其特征在于，所述硒蛋白中硒含量1000mg/kg。

5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的富硒土家五谷雜糧飲料，其特征在于，所述五谷雜糧，按照質(zhì)量百分比的成分包括：花生10-20%、小米5-10%、黑米30-40%、綠豆15-25%、紅小豆15-25%。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的富硒土家五谷雜糧飲料，其特征在于，所述五谷雜糧，按照質(zhì)量百分比的成分包括：花生15%、小米10%、黑米35%、綠豆20%、紅小豆20%。

7.一種如權(quán)利要求1-6任一所述的富硒土家五谷雜糧飲料的生產(chǎn)工藝，其特征在于，具體步驟包括：

（1）制漿：分別稱取花生、小米、黑米、綠豆、紅小豆并加入熱水進(jìn)行浸泡、漂洗、除雜，再上料到夾層鍋進(jìn)行熬煮，然后放入膠體磨中進(jìn)行磨漿得到原料漿液；

將稱取的輔料白糖、奶粉共同投入攪拌缸加水?dāng)嚢枞芙?，得到輔料液；?

（2）調(diào)配：將與步驟（1）得到的原料漿液、輔料液置入高速乳化缸中，依次加入食品添加劑、硒蛋白進(jìn)行調(diào)配，調(diào)配溫度為95℃，調(diào)配時(shí)間為15min，調(diào)配后加水定容、剪切；

（3）均質(zhì)：將步驟（2）中的物料置入均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)機(jī)中壓力為20Mpa，溫度為75℃；

（4）灌裝：將步驟（3）中的均質(zhì)物料置入灌裝機(jī)中進(jìn)行灌裝、封口，灌裝的溫度為80℃，得到灌裝的半成品；

（5）一次質(zhì)檢：將步驟（4）中灌裝的半成品進(jìn)行一次質(zhì)檢，如果不合格，則進(jìn)行報(bào)廢處理，如果合格，則進(jìn)行下一步；

（6）滅菌：將步驟（5）中合格的半成品置入滅菌釜中進(jìn)行滅菌，滅菌的溫度為121℃，滅菌時(shí)間為30min，然后冷卻至室溫，得到滅菌的成品；

（7）二次質(zhì)檢：對步驟（6）中滅菌的成品觀察并進(jìn)行二次質(zhì)檢，如果質(zhì)檢不合格則進(jìn)行報(bào)廢處理；如果質(zhì)檢合格則進(jìn)行下一步；

（8）包裝：對步驟（7）中合格的成品旋蓋并利用噴碼機(jī)進(jìn)行貼標(biāo)、噴碼；

（9）入庫：將步驟（8）中包裝的成品進(jìn)行總檢、裝箱、入庫，觀察期期間進(jìn)行抽檢，合格品則出廠；不合格品則進(jìn)行報(bào)廢處理。