[發明專利]一種富硒土家五谷雜糧飲料及其生產工藝

在審

• 申請號: 201410599467.2
• 申請日: 2014-10-31
• 公開（公告）號: CN104351898A
• 公開（公告）日: 2015-02-18
• 發明（設計）人: 向文杰;田仁權;殷紅清;朱云芬;胡百順;李亞杰
• 申請（專利權）人: 恩施茂和食品有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/66;A23L2/52
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 湯東鳳

1.一種富硒土家五谷雜糧飲料，其特征在于，按照質量百分比的原料包括：五谷雜糧3.5-4.5%、食品添加劑0.3-0.5%、硒蛋白0.01-0.06%、水95-97%。

2.根據權利要求1所述的富硒土家五谷雜糧飲料，其特征在于，按照質量百分比的原料包括：五谷雜糧4.0%、食品添加劑0.4%、硒蛋白0.02-0.05%、水95.55-95.58%。

3.根據權利要求1或2所述的富硒土家五谷雜糧飲料，其特征在于，所述食品添加劑，按照質量百分比的成分包括：黃原膠77-85%、檸檬酸鈉10-15%、D-異抗壞血酸鈉5-8%。

4.根據權利要求1或2所述的富硒土家五谷雜糧飲料，其特征在于，所述硒蛋白中硒含量1000mg/kg。

5.根據權利要求1或2所述的富硒土家五谷雜糧飲料，其特征在于，所述五谷雜糧，按照質量百分比的成分包括：花生10-20%、小米5-10%、黑米30-40%、綠豆15-25%、紅小豆15-25%。

6.根據權利要求5所述的富硒土家五谷雜糧飲料，其特征在于，所述五谷雜糧，按照質量百分比的成分包括：花生15%、小米10%、黑米35%、綠豆20%、紅小豆20%。

7.一種如權利要求1-6任一所述的富硒土家五谷雜糧飲料的生產工藝，其特征在于，具體步驟包括：

（1）制漿：分別稱取花生、小米、黑米、綠豆、紅小豆并加入熱水進行浸泡、漂洗、除雜，再上料到夾層鍋進行熬煮，然后放入膠體磨中進行磨漿得到原料漿液；

將稱取的輔料白糖、奶粉共同投入攪拌缸加水攪拌溶解，得到輔料液；?

（2）調配：將與步驟（1）得到的原料漿液、輔料液置入高速乳化缸中，依次加入食品添加劑、硒蛋白進行調配，調配溫度為95℃，調配時間為15min，調配后加水定容、剪切；

（3）均質：將步驟（2）中的物料置入均質機中進行均質，均質機中壓力為20Mpa，溫度為75℃；

（4）灌裝：將步驟（3）中的均質物料置入灌裝機中進行灌裝、封口，灌裝的溫度為80℃，得到灌裝的半成品；

（5）一次質檢：將步驟（4）中灌裝的半成品進行一次質檢，如果不合格，則進行報廢處理，如果合格，則進行下一步；

（6）滅菌：將步驟（5）中合格的半成品置入滅菌釜中進行滅菌，滅菌的溫度為121℃，滅菌時間為30min，然后冷卻至室溫，得到滅菌的成品；

（7）二次質檢：對步驟（6）中滅菌的成品觀察并進行二次質檢，如果質檢不合格則進行報廢處理；如果質檢合格則進行下一步；

（8）包裝：對步驟（7）中合格的成品旋蓋并利用噴碼機進行貼標、噴碼；

（9）入庫：將步驟（8）中包裝的成品進行總檢、裝箱、入庫，觀察期期間進行抽檢，合格品則出廠；不合格品則進行報廢處理。