[發(fā)明專利]一種紫薯復合南瓜春卷皮配方

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410595224.1
• 申請日: 2014-10-30
• 公開（公告）號: CN104397096A
• 公開（公告）日: 2015-03-11
• 發(fā)明（設計）人: 辛范范
• 申請（專利權）人: 辛范范
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及一種紫薯復合南瓜春卷皮配方。

背景技術

紫薯，又名紫甘薯、黑薯等，薯肉呈紫色至深紫色。其營養(yǎng)豐富，由蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素和多種礦物質等成分組成，同時還含大量的有“抗癌大王”之稱的硒元素和天然強效的自由基清除劑——花青素。研究發(fā)現(xiàn)，紫薯具有特殊的保健功能，具有高食用、高藥用價值，且防癌抗癌能力均居各種食物之首，是一種純天然的保健食品。因此，紫薯是當前綠色、無公害、有機食品中的首推保健食品，在國際、國內市場上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。

春卷，又稱春餅、薄餅，是指用麥面烙制或蒸制的很薄的面餅（即春卷皮），包裹用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等制成的餡料的一種漢族傳統(tǒng)食品，除了供自己家食用外，常用于待客。這一家喻戶曉的美食，不僅在國內十分受大眾的喜愛青睞，也越來越多的走出國門，出口到亞洲、歐洲等國家。傳統(tǒng)的春卷皮是由高筋面粉和水按一定比例混合均勻后，使用制皮機經加熱熟制—裁切—冷卻而成，食用時包入餡料后油炸至表面呈金黃色即可。但現(xiàn)有技術制得的春卷皮不夠細膩，且口味單一，品種相對單調，因此開發(fā)新一類型的春卷皮顯得十分有意義。

發(fā)明內容

本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種紫薯復合南瓜春卷皮配方。

為解決上述技術問題，本發(fā)明采用的技術方案是：

一種紫薯復合南瓜春卷皮配方，其特征在于，包括下列重量份數(shù)的物質：紫薯26-31份，玉米粉15-16份，南瓜粉9-14份，雞精1-2份，食用鹽2-3份，香油11-2份，耗油2-3份，增味劑0.5份，面粉處理劑0.5-2份，紅辣椒2-6份，藏紅花3-6份，芝麻油1-2份。本發(fā)明在傳統(tǒng)春卷皮的制作配料中中加入紫薯和南瓜成分，不僅豐富了春卷皮的種類，也為紫薯的開發(fā)應用提供了一種可行的新思路，本發(fā)明的紫薯春卷皮口感細膩，無顆粒結構，具有紫薯特有的風味和紫羅蘭色，且油炸后口感酥脆、紫羅蘭色加深，具有良好的耐炸性。

具體實施方式

實施例1

一種紫薯復合南瓜春卷皮配方，其特征在于，包括下列重量份數(shù)的物質：紫薯26-31份，玉米粉15-16份，南瓜粉9-14份，雞精1-2份，食用鹽2-3份，香油11-2份，耗油2-3份，增味劑0.5份，面粉處理劑0.5-2份，紅辣椒2-6份，藏紅花3-6份，芝麻油1-2份。