[發(fā)明專利]一種胡蘿卜花生乳飲料及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410593236.0
• 申請(qǐng)日: 2014-10-30
• 公開（公告）號(hào): CN105613760A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 安雪倩
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 天長(zhǎng)市地震辦公室
• 主分類號(hào): A23C11/10
• 分類號(hào): A23C11/10
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種胡蘿卜花生乳飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

胡蘿卜含有豐富的各種胡蘿卜素、維生素、纖維素等，具有增強(qiáng)抵抗力、降糖降脂等作用，花生還有豐富的亞油酸、蛋白質(zhì)，是大腦最好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。目前，市場(chǎng)上沒(méi)有以胡蘿卜和花生仁作為原料制備的飲料，而且由于現(xiàn)有的飲料工藝不成熟，得到的漿料顏色黑暗、味苦，影響了消費(fèi)者的口感。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種含有豐富的植物蛋白、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、純正、潔白、清香滑口的胡蘿卜花生乳飲料及其簡(jiǎn)便制作工藝，生產(chǎn)成本低，適合工業(yè)化生產(chǎn)。

為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供的技術(shù)方案是：一種胡蘿卜花生乳飲料，每100份飲料由以下重量份的原料組成：胡蘿卜5份-15份，花生仁4份-10份，甜味劑5份-30份，乳化劑0.1份-0.6份，水余量。

優(yōu)選地，一種胡蘿卜花生乳飲料，每100份飲料由以下重量份的原料組成：胡蘿卜6份，花生仁4份，甜味劑30份，乳化劑0.5份，水余量。

其中，所述乳化劑為單甘酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨酸酐脂肪酸酯和卵磷脂的一種或一種以上按任意比例混合。

其中，所述甜味劑為單糖、多糖、糖醇和低聚糖中的一種或一種以上按任意比例混合。

一種胡蘿卜花生乳飲料制備方法包括：先將胡蘿卜洗凈，粉碎，制成胡蘿卜汁，其次將花生仁去衣、洗凈，將花生仁與水以（1：1~1：2）的比例進(jìn)行研磨，研磨兩次，用100目-160目篩過(guò)濾得到花生仁漿液，再次將胡蘿卜汁、花生仁漿液、乳化劑和經(jīng)溶解并過(guò)濾的甜味劑混合，加水定量至100份，充分?jǐn)嚢?、剪?分鐘-10分鐘，制得混合液，然后將步驟C的制得的混合液送入均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，均質(zhì)的壓力為15Mpa-40Mpa，最后灌裝、滅菌，制得胡蘿卜花生乳飲料成品。

本發(fā)明的有益效果是：含有豐富的植物蛋白、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、純正、潔白、清香滑口。

具體實(shí)施方式

下面通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明，但本發(fā)明的實(shí)施范圍并不限于此。

實(shí)施例一：

一種胡蘿卜花生乳飲料，每100份飲料由以下重量份的原料組成：胡蘿卜6份、花生仁4份、乳化劑0.5份、甜味劑30份、余量為水。乳化劑由蔗糖脂肪酸酯0.2份、卵磷脂0.3份組成；甜味劑由單糖5份、多糖5份、糖醇10和低聚糖10份組成。

一種胡蘿卜花生乳飲料的制備方法包括：先將胡蘿卜洗凈，粉碎，制成胡蘿卜汁，其次將花生仁去衣、洗凈，將花生仁與水以1：1的比例進(jìn)行研磨，研磨兩次，用160目篩過(guò)濾得到花生仁漿液，再次將胡蘿卜汁、花生仁漿液、乳化劑和經(jīng)溶解并過(guò)濾的甜味劑混合，加水定量至100份，充分?jǐn)嚢?、剪?分鐘，制得混合液，然后將步驟C的制得的混合液送入均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，均質(zhì)的壓力為20Mpa，最后灌裝、滅菌，制得胡蘿卜花生乳飲料成品。

實(shí)施例二：

一種胡蘿卜花生乳飲料，每100份飲料由以下重量份的原料組成：胡蘿卜5份、花生仁6份、乳化劑0.6份、甜味劑25份、余量為水。乳化劑由單甘酯0.1份、蔗糖脂肪酸酯0.2份、山梨酸酐脂肪酸酯0.1份、卵磷脂0.2份組成；甜味劑由單糖10份、多糖5份、糖醇10份組成。

一種胡蘿卜花生乳飲料的制備方法包括：先將胡蘿卜洗凈，粉碎，制成胡蘿卜汁，其次將花生仁去衣、洗凈，將花生仁與水以1：1的比例進(jìn)行研磨，研磨兩次，用100目篩過(guò)濾得到花生仁漿液，再次將胡蘿卜汁、花生仁漿液、乳化劑和經(jīng)溶解并過(guò)濾的甜味劑混合，加水定量至100份，充分?jǐn)嚢?、剪?分鐘，制得混合液，然后將步驟C的制得的混合液送入均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，均質(zhì)的壓力為20Mpa，最后灌裝、滅菌，制得胡蘿卜花生乳飲料成品。

實(shí)施例三：

一種胡蘿卜花生乳飲料，每100份飲料由以下重量份的原料組成：胡蘿卜10份、花生仁10份、乳化劑0.3份、甜味劑10份、余量為水。乳化劑由單甘酯0.15份、山梨酸酐脂肪酸酯0.15份組成；甜味劑由多糖8份和低聚糖2份組成。

一種胡蘿卜花生乳飲料的制備方法包括：先將胡蘿卜洗凈，粉碎，制成胡蘿卜汁，其次將花生仁去衣、洗凈，將花生仁與水以1：2的比例進(jìn)行研磨，研磨兩次，用120目篩過(guò)濾得到花生仁漿液，再次將胡蘿卜汁、花生仁漿液、乳化劑和經(jīng)溶解并過(guò)濾的甜味劑混合，加水定量至100份，充分?jǐn)嚢?、剪?0分鐘，制得混合液，然后將步驟C的制得的混合液送入均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，均質(zhì)的壓力為40Mpa，最后灌裝、滅菌，制得胡蘿卜花生乳飲料成品。

以上所述僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施方式，故凡依本發(fā)明專利申請(qǐng)范圍所述的構(gòu)造、特征及原理所做的等效變化或修飾，均包括于本發(fā)明專利申請(qǐng)范圍內(nèi)。