[發(fā)明專利]橡膠籽仁食品的制作工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410592458.0
• 申請日: 2014-10-30
• 公開（公告）號: CN105533322A
• 公開（公告）日: 2016-05-04
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 呂子玉
• 申請（專利權(quán)）人: 呂子玉
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種橡膠籽仁食品的制作工藝。

背景技術(shù)

　　橡籽經(jīng)過晾曬、脫殼加工后的果仁。橡籽以貴州、河南、湖北、陜西出產(chǎn)的質(zhì)量為上乘。橡籽仁主要選用予上述地區(qū)的原料，其特點是含淀粉率高、勁道好、口感清香。在目前的橡膠籽仁食品的制作工藝中，制成的成品營養(yǎng)價值低，不能夠很好的控制產(chǎn)品成本,并且保存時間短。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有技術(shù)領(lǐng)域存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于，提供一種橡膠籽仁食品的制作工藝，本發(fā)明不僅制作工序簡單、生產(chǎn)效率較高，而且食品口感較好、保存時間較長。

本發(fā)明提供的橡膠籽仁食品的制作工藝，包括以下步驟：

（1）采收自然成熟散落于膠林間的水分含量為22.0％-34.1％的橡膠種子；

（2）將上述橡膠種子機械破后去除外殼，得籽仁；　

（3）將籽仁采用煮沸和浸泡的方法脫氰苷：蒸煮用的自來水加入量以水能淹沒籽仁為度，水沸開始計時，20min-40min后停止加熱，換干凈自來水浸泡，浸泡的用水量以水能淹沒籽仁為下限，浸泡3-5h后換水，換水時需用自來水淘洗數(shù)次至浸泡水清亮為度，中間換水5-8次，總浸泡時間≥36h；

（4）將脫氰苷后的籽仁瀝去表面水分后，先用40℃的低溫烘烤5h，再用80℃高溫烘干，干燥后籽仁水分為2.38％-2.50％；

（5）在得到的橡膠籽仁中按常規(guī)方法加入不同風味食品的輔料，采用常規(guī)的食品制備方法得到不同風味橡膠籽仁食品。

本發(fā)明提供的橡膠籽仁食品的制作工藝，其有益效果在于，克服了現(xiàn)有技術(shù)加工橡膠籽仁食品工藝中工序較多，工作量大的問題，提高了生產(chǎn)效率；避免了因成品營養(yǎng)價值低，保質(zhì)期短造成的質(zhì)量缺陷，原材料利用率高，降低了生產(chǎn)成本；有效保證了食品質(zhì)量。

具體實施方式

下面結(jié)合一個實施例，對本發(fā)明提供的橡膠籽仁食品的制作工藝進行詳細的說明。

實施例

本實施例的橡膠籽仁食品的制作工藝，包括以下步驟：

（1）采收自然成熟散落于膠林間的水分含量為34.1％的橡膠種子；

　（2）將上述橡膠種子機械破后去除外殼，得籽仁；　

　（3）將籽仁采用煮沸和浸泡的方法脫氰苷：蒸煮用的自來水加入量以水能淹沒籽仁為度，水沸開始計時，40min后停止加熱，換干凈自來水浸泡，浸泡的用水量以水能淹沒籽仁為下限，浸泡5h后換水，換水時需用自來水淘洗數(shù)次至浸泡水清亮為度，中間換水8次，總浸泡時間36h；

（4）將脫氰苷后的籽仁瀝去表面水分后，先用40℃的低溫烘烤5h，再用80℃高溫烘干，干燥后籽仁水分為2.50％；

　（5）在得到的橡膠籽仁中按常規(guī)方法加入不同風味食品的輔料，采用常規(guī)的食品制備方法得到不同風味橡膠籽仁食品。

橡膠籽仁食品的制作工藝，可直接制作出橡膠籽仁食品，無需進一步加工，工序簡單，加工出的成品營養(yǎng)價值豐富，口感好，保存時間更長。