[發明專利]一種風味果醬包子及其制備方法

在審

• 申請號: 201410590767.4
• 申請日: 2014-10-29
• 公開（公告）號: CN104381866A
• 公開（公告）日: 2015-03-04
• 發明（設計）人: 李偉
• 申請（專利權）人: 五河童師傅食品有限公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明主要涉及食品及其制備方法技術領域，尤其涉及一種風味果醬包子及其制備方法。

背景技術

發酵食品對人體健康非常有好處，因為經過發酵后的食品有利于消化吸收，包子就是發酵食品之一。現在早餐多種多樣，為了健康，早餐最好吃發酵面食，特別身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合這類食物，故包子是一種很好的早餐選擇。但目前包子的種類少，局限了人們的選擇。

發明內容

本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種風味果醬包子及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種風味果醬包子，由以下重量份的原料構成：

面粉120-150、咖啡6-8、蓽拔0.8-1、牛奶7-10、花生18-23、蔞蒿嫩莖20-30、香蕉片5-9、巧克力7-9、開心果17-22、白荷花露4-6、杯莧0.5-0.7、檳榔花2-3、藍莓果醬20-28、青梅絲9-12、球果藤0.9-1.2、蘋果干15-20、瞿麥0.6-0.8、營養添加劑3-5、甘蔗汁6-12、血葉蘭1.4-2?、朗姆酒2-4、酵母粉、鹽和水適量；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：阿膠1-3、鹿角霜0.8-1、鵪鶉肉4-5、生姜0.8-1.2、芒果2-3、西蘭花2-3、黃連葉0.5-0.8、絲瓜藤0.4-0.8、姜葉1-1.2、白魚3-5、奶油3-4；

制備方法為：（1）將黃連葉、絲瓜藤、姜葉加3-4倍水文火煎煮30-40分鐘，過濾除渣，濃縮濾液；

（2）將生姜切片；將一半的生姜片放入白魚肚內，隔水蒸20-30分鐘，去骨取肉，將白魚肉搗爛；將芒果去皮去核切丁，西蘭花焯水切丁，將芒果丁、西蘭花和白魚肉放入奶油中，小火加熱并攪拌至糊狀，得奶油魚糊；將鵪鶉肉加水，再放入剩余的生姜片煮10-15分鐘，取鵪鶉肉烘干磨粉；將鹿角霜研磨成末；將阿膠放入濾液中烊化，將鹿角霜末和鵪鶉肉末放入濾液中拌勻，得阿膠鵪鶉藥液；

（3）將奶油魚糊與阿膠鵪鶉藥液混合并攪拌均勻，即得。

所述的風味果醬包子的制備方法，包括以下步驟：

（1）將蓽拔、杯莧、球果藤、瞿麥、血葉蘭加5-8倍水文火煎煮40-60分鐘，過濾除渣，得藥液；將蘋果干切碎，與青梅絲、甘蔗汁一起放入藥液中，小火熬煮至糊狀，烘干研成粉末，得果梅粉；

（2）將檳榔花氽燙2-3分鐘，取檳榔花放入白荷花露里，加入適量鹽，小火煮10-15分鐘，得花湯；將蔞蒿嫩莖切碎，放入花湯中煮2-4分鐘，得蔞蒿花湯；將開心果、香蕉片搗碎，花生炒香搗碎，將開心果、香蕉片、花生放入藍莓果醬中并拌勻；

（3）將果梅粉、蔞蒿花湯、藍莓果醬、營養添加劑混合拌勻制成包子餡；

（4）將巧克力研碎，咖啡用熱水泡開后加入巧克力、牛奶和朗姆酒，得咖啡熱飲，酵母粉用溫水化開，將咖啡熱飲和酵母水一起放入面粉中，加入適量水及各剩余原材料和面發酵，搟出包子皮，包入包子餡蒸熟即可。

本發明的優點是：本發明的一種風味果醬包子營養豐富，還具有很好的保健效果，如蓽拔溫中散寒，杯莧活血散瘀等，蔞蒿嫩莖脆嫩辛香，含多種人體所需微量元素，藍莓果醬香甜開胃，包子皮中加入巧克力、咖啡、牛奶和朗姆酒，風味獨特。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例1：

一種風味果醬包子，由以下重量份（斤）的原料構成：

面粉120、咖啡6、蓽拔0.8、牛奶7、花生18、蔞蒿嫩莖20、香蕉片5、巧克力7、開心果17、白荷花露4、杯莧0.5、檳榔花2、藍莓果醬20、青梅絲9、球果藤0.9、蘋果干15、瞿麥0.6、營養添加劑3、甘蔗汁6、血葉蘭1.4?、朗姆酒2、酵母粉、鹽和水適量；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：阿膠1、鹿角霜0.8、鵪鶉肉4、生姜0.8、芒果2、西蘭花2、黃連葉0.5、絲瓜藤0.4、姜葉1、白魚3、奶油3；

制備方法為：（1）將黃連葉、絲瓜藤、姜葉加3倍水文火煎煮30分鐘，過濾除渣，濃縮濾液；

（2）將生姜切片；將一半的生姜片放入白魚肚內，隔水蒸20分鐘，去骨取肉，將白魚肉搗爛；將芒果去皮去核切丁，西蘭花焯水切丁，將芒果丁、西蘭花和白魚肉放入奶油中，小火加熱并攪拌至糊狀，得奶油魚糊；將鵪鶉肉加水，再放入剩余的生姜片煮10分鐘，取鵪鶉肉烘干磨粉；將鹿角霜研磨成末；將阿膠放入濾液中烊化，將鹿角霜末和鵪鶉肉末放入濾液中拌勻，得阿膠鵪鶉藥液；

（3）將奶油魚糊與阿膠鵪鶉藥液混合并攪拌均勻，即得。