技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及佐料，具體涉及一種制作葷豆花湯鍋的佐料。

背景技術(shù)

葷豆花是中國(guó)重慶地區(qū)廣泛食用的一種湯鍋。其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美而廣受歡迎。但是目前的葷豆花佐料復(fù)雜而且吃了容易上火，而且佐料不容易買到，不適于家常使用。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供一種佐料種類少，適合家用，且吃了不容易上火的葷豆花湯鍋?zhàn)袅稀?

本發(fā)明采用的技術(shù)手段是：一種葷豆花湯鍋?zhàn)袅希涮卣髟谟冢浣M分和重量份數(shù)為：當(dāng)歸3-5份、黨參2-4份、黃芪1-3份、山藥6-8份、紅棗1-3份、枸杞2-4份。

進(jìn)一步特征，所述組分和重量份數(shù)為：當(dāng)歸3.2份、黨參3份、黃芪1.5份、山藥8份、紅棗3份、枸杞4份。

進(jìn)一步特征，還包括生姜0.5-1份、香菜4份。

與現(xiàn)有技術(shù)相比較本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)：本發(fā)明的葷豆花湯鍋底料選用可以在藥材市場(chǎng)低價(jià)買到，價(jià)格低廉且廣泛使用的當(dāng)歸、黨參和黃芪，以及市場(chǎng)上大量銷售的山藥、枸杞和紅棗，按照比例份數(shù)構(gòu)成佐料。該佐料熬出的湯鍋水顏色清透，且與豆花的汁液融合后味道鮮美，吃了不容易上火。

其中當(dāng)歸選用3至5份，占到佐料總重量的16%左右，能夠與豆花的汁水協(xié)同去除葷豆花中熬煮的肉類的腥味。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說(shuō)明。

一種葷豆花湯鍋?zhàn)袅希涮卣髟谟冢浣M分和重量份數(shù)為：當(dāng)歸3-5份、黨參2-4份、黃芪1-3份、山藥6-8份、紅棗1-3份、枸杞2-4份、生姜0.5-1份、香菜4份。

當(dāng)歸：補(bǔ)血和血，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)燥滑腸，當(dāng)歸也可用于鹵制品配料中，其主要特點(diǎn)是去腥增香，增加肉制品和藥香味，也可食用。

黨參：有補(bǔ)中益氣、止渴、健脾益肺，養(yǎng)血生津。

黃芪：其有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應(yīng)激、降壓和較廣泛的抗菌作用。

山藥：有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。

枸杞：虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴。

紅棗：補(bǔ)氣養(yǎng)血。

葷豆花湯鍋底料選用可以在藥材市場(chǎng)低價(jià)買到，價(jià)格低廉且廣泛使用的當(dāng)歸、黨參和黃芪，以及市場(chǎng)上大量銷售的山藥、枸杞和紅棗，按照比例份數(shù)構(gòu)成佐料。

制作的該葷豆花湯鍋的時(shí)候，首選取用豆?jié){，將豆?jié){熬煮至沸騰。將沸騰的豆?jié){倒入容器中，加入少量鹵水?dāng)嚢杈鶆蚝箪o置，待豆?jié){凝結(jié)成豆花。將容器內(nèi)的水舀出至鍋內(nèi)，放入調(diào)制好的葷豆花湯鍋?zhàn)袅希局笾练序v，并保持沸騰10-15分鐘，最后將豆花、各種蔬菜和肉放入鍋內(nèi)，即制得豆花湯鍋。

該佐料熬出的湯鍋水顏色清透，且與豆花的汁液融合后味道鮮美，吃了不容易上火。其中當(dāng)歸選用3至5份，占到佐料總重量的16%左右，能夠與豆花的汁水協(xié)同去除葷豆花中熬煮的肉類的腥味。

實(shí)施例1：葷豆花湯鍋?zhàn)袅现械慕M分和重量份數(shù)為：當(dāng)歸3份、黨參3份、黃芪1.5份、山藥6份、紅棗1份、枸杞2份、生姜0.6份、香菜4份。

該實(shí)施例1的作料配比熬出的湯營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，因?yàn)榧尤氲牡漠?dāng)歸并不是很多，因此保持了葷豆花湯鍋一定的油膩味道，適合日常食用。而且枸杞、紅棗的比例較少，適合日常養(yǎng)生食用。

實(shí)施例2：葷豆花湯鍋?zhàn)袅现械慕M分和重量份數(shù)為：當(dāng)歸5份、黨參2份、黃芪1份、山藥8份、紅棗3份、枸杞4份、生姜0.5份、香菜4份。

該實(shí)施例2的作料配比熬出的湯營(yíng)養(yǎng)豐富，味道稍微清淡，因?yàn)榧尤氲牡漠?dāng)歸量大，除去湯鍋中肉的腥味，且枸杞、紅棗的比例大，適合虛弱的人大補(bǔ)食用。