[發明專利]煙熏寵物食品的制作工藝

在審

• 申請號: 201410589020.7
• 申請日: 2014-10-29
• 公開（公告）號: CN105613984A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發明（設計）人: 呂子玉
• 申請（專利權）人: 呂子玉
• 主分類號: A23K1/18
• 分類號: A23K1/18;A23K1/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種煙熏寵物食品的制作工藝。

背景技術

煙熏寵物食品的制作工藝的制作工藝至少包括原料準備、循環、脫油、調味等基本過程。在目前的煙熏寵物食品的制備方法中，制作成的成品營養價值低，口感較差，食品著色不均勻，不僅制作工序復雜，生產效率低，而且保存時間短。

發明內容

為了克服現有技術領域存在的上述技術問題，本發明的目的在于，提供一種煙熏寵物食品的制作工藝，本發明不僅制作工序簡單、生產效率較高，而且食品口感較好、保存時間較長。

本發明提供的煙熏寵物食品的制作工藝，包括以下步驟：

（1）原料的準備：將豬皮和/或牛皮與肉類，經過一定的工藝，分別或者混合制成寵物食品狗咬膠的半成品；

（2）煙熏爐的準備：將半成品均勻擺盤后一層一層放在架車上，推入煙熏爐，在煙熏爐盛放煙熏液的地方，倒入煙熏液；設置每一步驟的溫度、控制時間后，使煙熏爐開始運作；

（3）首次循環：對半成品進行加濕、排濕、煙熏和上色，其中，首次加濕溫度在55℃－65℃，控制時間在7－13分鐘；排濕，煙熏溫度保持在55℃－65℃，且排濕將箱體濕度控制在25%－35%；所述排濕、煙熏控制時間在3－8分鐘；上色溫度提升，達到70℃－80℃，控制時間在3－8分鐘；

（4）N次中間循環：保持溫度70℃－80℃，分別控制時間3－8分鐘，對半成品進行加濕、排濕、煙熏和上色；

　（5）最后循環：保持溫度70℃－80℃，分別控制時間3－8分鐘，對半成品進行加濕，排濕，然后延長煙熏的控制時間，大約7－13分鐘，溫度保持基本不變，而后迅速升溫至105℃－120℃，控制時間在20－30分鐘對半成品進行上色，最后將溫度降至70℃－80℃，在3－8分鐘內，對半成品進行烘干；

（6）出爐：煙熏寵物食品的工藝結束，關閉機器，待食品冷卻后將成品拿出。

本發明提供的煙熏寵物食品的制作工藝，其有益效果在于，克服了現有技術加工功能性食品中工序較多，工作量大的問題，提高了生產效率；避免了因成品營養價值低，口感較差，攜帶不方便造成的質量缺陷，原材料利用率高。

具體實施方式

下面結合一個實施例，對本發明提供的煙熏寵物食品的制作工藝進行詳細的說明。

實施例

本實施例的煙熏寵物食品的制作工藝，包括以下步驟：

（1）原料的準備：將豬皮和/或牛皮與肉類，經過一定的工藝，分別或者混合制成寵物食品狗咬膠的半成品；

（2）煙熏爐的準備：將半成品均勻擺盤后一層一層放在架車上，推入煙熏爐，在煙熏爐盛放煙熏液的地方，倒入煙熏液；設置每一步驟的溫度、控制時間后，使煙熏爐開始運作；

（3）首次循環：對半成品進行加濕、排濕、煙熏和上色，其中，首次加濕溫度在59℃，控制時間在10分鐘；排濕，煙熏溫度保持在60℃，且排濕將箱體濕度控制在32%；所述排濕、煙熏控制時間在7分鐘；上色溫度提升，達到75℃，控制時間在5分鐘；

（4）N次中間循環：保持溫度75℃，分別控制時間7分鐘，對半成品進行加濕、排濕、煙熏和上色；

　（5）最后循環：保持溫度76℃，分別控制時間5分鐘，對半成品進行加濕，排濕，然后延長煙熏的控制時間，大約10分鐘，溫度保持基本不變，而后迅速升溫至110℃，控制時間在23分鐘對半成品進行上色，最后將溫度降至73℃，在6分鐘內，對半成品進行烘干；

（6）出爐：煙熏寵物食品的工藝結束，關閉機器，待食品冷卻后將成品拿出。