[發(fā)明專利]一種啤酒蝦仁包子及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410588771.7
• 申請(qǐng)日: 2014-10-29
• 公開（公告）號(hào): CN104366243A
• 公開（公告）日: 2015-02-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 謝友文
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 謝友文
• 主分類號(hào): A23L1/105
• 分類號(hào): A23L1/105;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術(shù)領(lǐng)域

????本發(fā)明主要涉及食品及其制備方法技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種啤酒蝦仁包子及其制備方法。

背景技術(shù)

目前，包子是人們常吃的早餐食物之一，雖然包子的種類比較多，但營養(yǎng)單一、口味一般，常吃容易發(fā)膩。隨著人們生活水平的提高，對(duì)包子的營養(yǎng)和口味的要求就越高，為滿足人們的需求，這就需要提供營養(yǎng)更豐富、口味更佳的食品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種啤酒蝦仁包子及其制備方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種啤酒蝦仁包子，包子餡由以下重量份原料構(gòu)成：蝦仁80-100、玉絲菜70-90、敗醬草20-30、巴戟天2-3、梔子花8-10、姜厚樸1-2、金櫻子1-2、花生10-12、萵筍30-40、荸薺30-40、蓮須1-2、櫻桃20-30、啤酒適量、營養(yǎng)添加劑8-10、花椒、八角、生姜、干辣椒、油、食鹽適量；包子皮由以下重量份原料構(gòu)成：面粉150-200、魔芋粉30-40、酵母粉、水適量；

所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成：當(dāng)歸葉0.8-1、箬竹葉0.6-0.8、女貞葉1-1.2、葛根粉1-2、白扁豆5-6、香附0.8-1、山楂1-2、香菇2-3、南瓜子仁1-2；

制備方法為：（1）將當(dāng)歸葉、箬竹葉、女貞葉、香附、山楂加4-5倍的水文火煎煮20-30分鐘，過濾除渣，得提取液；

（2）將白扁豆、香菇和南瓜子仁加步驟（1）所得提取液打漿，小火加熱攪拌至膏狀，烘干后研成粉末；

（3）將步驟（2）所得的粉末與葛根粉混合，攪拌均勻，即得。

所述的啤酒蝦仁包子的制備方法，包括以下步驟：

（1）將花椒、八角、生姜、干辣椒洗凈控干水分，將油燒熱放入花椒、八角爆香后撈出花椒和八角，將生姜、干辣椒、食鹽放入油中炒香后放入蝦仁炒至變色，倒入適量啤酒淹沒蝦仁大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘后大火收汁；

（2）將巴戟天、姜厚樸、金櫻子、蓮須加4-6倍水文火煎煮30-40分鐘后過濾濃縮得藥液；將花生炒熟碾碎，萵筍去皮切丁，荸薺去皮后和櫻桃磨漿，在漿液中加入碎花生和萵筍丁；將敗醬草與梔子花分別焯水切末；

（3）將蝦仁、步驟（2）得到的材料、營養(yǎng)添加劑和組成包子餡的各剩余原材料混合攪拌均勻制成包子餡；

（4）將面粉與魔芋粉混合均勻成混合粉，將酵母粉用水化開后加入混合粉中，加入適量水后和面，發(fā)酵后搟出包子皮，包入包子餡蒸熟即可。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明的一種啤酒蝦仁包子中含有多種中草藥成分，具有很好的保健效果，如巴戟天補(bǔ)腎壯骨，姜厚樸寬中理氣等，蝦仁與啤酒搭配使蝦仁沾染了啤酒的麥芽香味，提升口感，營養(yǎng)豐富，長(zhǎng)期食用有益于身體健康。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述：

實(shí)施例1：

一種啤酒蝦仁包子，包子餡由以下重量份（斤）原料構(gòu)成：蝦仁80、玉絲菜70、敗醬草20、巴戟天2、梔子花8、姜厚樸1、金櫻子1、花生10、萵筍30、荸薺30、蓮須1、櫻桃20、啤酒適量、營養(yǎng)添加劑8、花椒、八角、生姜、干辣椒、油、食鹽適量；包子皮由以下重量份（斤）原料構(gòu)成：面粉150、魔芋粉30、酵母粉、水適量；

所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成：當(dāng)歸葉0.8、箬竹葉0.6、女貞葉1、葛根粉1、白扁豆5、香附0.8、山楂1、香菇2、南瓜子仁1；

制備方法為：（1）將當(dāng)歸葉、箬竹葉、女貞葉、香附、山楂加4倍的水文火煎煮20分鐘，過濾除渣，得提取液；

（2）將白扁豆、香菇和南瓜子仁加步驟（1）所得提取液打漿，小火加熱攪拌至膏狀，烘干后研成粉末；

（3）將步驟（2）所得的粉末與葛根粉混合，攪拌均勻，即得。

所述的啤酒蝦仁包子的制備方法，包括以下步驟：

（1）將花椒、八角、生姜、干辣椒洗凈控干水分，將油燒熱放入花椒、八角爆香后撈出花椒和八角，將生姜、干辣椒、食鹽放入油中炒香后放入蝦仁炒至變色，倒入適量啤酒淹沒蝦仁大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘后大火收汁；

（2）將巴戟天、姜厚樸、金櫻子、蓮須加4倍水文火煎煮30分鐘后過濾濃縮得藥液；將花生炒熟碾碎，萵筍去皮切丁，荸薺去皮后和櫻桃磨漿，在漿液中加入碎花生和萵筍丁；將敗醬草與梔子花分別焯水切末；

（3）將蝦仁、步驟（2）得到的材料、營養(yǎng)添加劑和組成包子餡的各剩余原材料混合攪拌均勻制成包子餡；

（4）將面粉與魔芋粉混合均勻成混合粉，將酵母粉用水化開后加入混合粉中，加入適量水后和面，發(fā)酵后搟出包子皮，包入包子餡蒸熟即可。