[發明專利]一種山竹豆腐花制備方法在審
| 申請號： | 201410587539.1 | 申請日： | 2014-10-28 |
| 公開（公告）號： | CN105613779A | 公開（公告）日： | 2016-06-01 |
| 發明（設計）人： | 黃武 | 申請（專利權）人： | 黃武 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京海虹嘉誠知識產權代理有限公司 11129 | 代理人： | 張濤 |
| 地址： | 530012 廣西壯*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 豆腐花 制備 方法 | ||
1.一種山竹豆腐花制備方法，其特征在于按以下步驟加工得到：
步驟1：準備山竹、提子：將山竹去殼去籽，取其果肉，并與提子混合在一起；
步驟2：精選原料：選顆粒飽滿的黃豆；
步驟3：制漿：將精選的黃豆經清洗、浸泡之后和水磨成漿并過濾分離出豆渣和豆漿；
步驟4：混料煮漿：將豆漿移入鍋內加熱至沸騰時，緩慢攪動豆漿的同時加入山竹提子 混合物，使山竹提子與豆漿充分混合，并加蓋保溫；
步驟5：點漿：待豆漿冷卻至85℃～90℃時，將配制好的凝固劑慢慢加入到豆漿中，邊 加邊攪拌，直至豆漿開始凝固，靜置5～60分鐘后，即可制得嫩軟的豆腐花。
2.如權利要求1所述的一種山竹豆腐花制備方法，其特征在于：步驟4中，豆漿保持 煮沸的狀態3～5分鐘。
3.如權利要求1所述的一種山竹豆腐花制備方法，其特征在于：步驟4中，豆漿保溫時 間為8～12分鐘。
4.如權利要求1所述的一種山竹豆腐花制備方法，其特征在于：浸泡黃豆時，浸泡時間 根據季節來定，春秋浸泡10～12小時，夏季浸泡6～9小時，冬季浸泡17～22小時。
5.如權利要求1所述的一種山竹豆腐花制備方法，其特征在于由下列重量份原料制成： 黃豆400～500份、山竹50～60份、提子20～30份。
6.如權利要求5所述的一種山竹豆腐花制備方法，其特征在于由下列最優配比重量份原 料制成：黃豆460份、山竹54份、提子26份。
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