[發明專利]一種高鈣壯骨蒸肉及其制備方法

在審

• 申請號: 201410587133.3
• 申請日: 2014-10-29
• 公開（公告）號: CN104432120A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發明（設計）人: 周仁祥
• 申請（專利權）人: 周仁祥
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/314;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種速溶茶，尤其涉及一種高鈣壯骨蒸肉及其制備方法。

背景技術

????食品工業的發展直接影響人民的營養健康水平。近年來，隨著現代城市化步伐的加快，亞健康問題日益突出，如肥胖癥、高血脂及生活壓力大引起的失眠問題等，嚴重威脅人們的健康。長期服用藥品不但起不到理想的療效，還會使健康進一步受損。而市面上出現的種類繁多的保健品功能單一，營養成分單一，無法均衡保證營養攝入，且價格昂貴，不適合長期服用。因此，如何通過飲食達到健康保健功效日益引起人們的重視，研發各種具有保健功能的食品已經是勢在必行。

發明內容

本發明的目的是提供一種高鈣壯骨蒸肉及其制備方法，本發明具有香味濃郁、營養豐富的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種高鈣壯骨蒸肉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

豬五花肉200-210、鴿蛋15-20、小米湯10-11、綠茶葉4-5、橙汁9-10、甜面醬8-9、豬大骨10-11、糙米胚芽7-8、蘆薈果肉9-10、牛大力3-4、補骨脂2-3、狗脊4-5、丹參2-3、半截葉1-2、唇香草2-3、粽葉適量、椰殼適量、營養保健液10-11；

????所述營養保健液由下列重量份的原料制成：啤酒60-65、蜂膠4-5、腰果10-12、蠶豆仁14-15、山竹汁45-50；

制備方法為：將蜂膠和啤酒倒入蒸鍋，架上蒸簾，再將腰果、蠶豆仁鋪在蒸簾上，大火蒸30-35分鐘，然后將腰果、蠶豆仁取出，加山竹汁進行磨漿，過濾除渣，收集濾液，即得。

????所述的高鈣壯骨蒸肉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

????（1）將牛大力、補骨脂、狗脊、丹參、半截葉、唇香草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經噴霧干燥制成粉末，得中藥粉；

????（2）將鴿蛋入鍋，煮熟后撈出，去殼，取蛋黃，打成泥，得蛋黃泥；將綠茶葉加小米湯、橙汁在80-85℃下浸提15-20分鐘，過濾除渣，所得濾液與蛋黃泥混合入鍋，小火熬稠后出料，所得物料與甜面醬混合拌勻，裝入椰殼中，隔水大火蒸10-15分鐘后出料，得椰香蛋黃醬；

????（3）將豬五花肉切成寬度為7-8cm、長度為23-24cm、厚度為0.7-0.8cm的肉片，得豬五花肉片；將粽葉平鋪，鋪上一片豬五花肉片，然后將粽葉連同豬五花肉片卷起來，用繩子系牢，入油鍋，小火炸制8-10分鐘后出料，將繩子解開，把粽葉去除；

????（4）將豬大骨加4-5倍的水小火熬煮30-40分鐘，過濾收集濾液，所得豬骨湯與中藥粉、椰香蛋黃醬、步驟（3）所得豬五花肉片及剩余物料混合，隔水大火蒸20-25分鐘后將豬五花肉片取出，洗凈、烘干、包裝，即得。

????本發明中的半截葉為西番蓮科植物鐮葉西番蓮的全草，唇香草為唇形科植物唇香草的全株。

本發明的有益效果為：

????本發明的主要原料豬五花肉經與粽葉共同炸制，不僅使粽葉的香氣滲入其中，同時也析出了部分油脂，使得本發明肥而不膩，且本發明還添加了豬大骨，使得本發明富含鈣質，同時搭配補骨脂等多種中藥可起到壯骨強身的功效。

具體實施方式

????一種高鈣壯骨蒸肉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

豬五花肉200、鴿蛋15、小米湯10、綠茶葉4、橙汁9、甜面醬8、豬大骨10、糙米胚芽7、蘆薈果肉9、牛大力3、補骨脂2、狗脊4、丹參2、半截葉1、唇香草2、粽葉適量、椰殼適量、營養保健液10；

????所述營養保健液由下列重量份（公斤）的原料制成：啤酒60、蜂膠4、腰果10、蠶豆仁14、山竹汁45；

制備方法為：將蜂膠和啤酒倒入蒸鍋，架上蒸簾，再將腰果、蠶豆仁鋪在蒸簾上，大火蒸30-35分鐘，然后將腰果、蠶豆仁取出，加山竹汁進行磨漿，過濾除渣，收集濾液，即得。

????所述的高鈣壯骨蒸肉的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將牛大力、補骨脂、狗脊、丹參、半截葉、唇香草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經噴霧干燥制成粉末，得中藥粉；

????（2）將鴿蛋入鍋，煮熟后撈出，去殼，取蛋黃，打成泥，得蛋黃泥；將綠茶葉加小米湯、橙汁在80-85℃下浸提15-20分鐘，過濾除渣，所得濾液與蛋黃泥混合入鍋，小火熬稠后出料，所得物料與甜面醬混合拌勻，裝入椰殼中，隔水大火蒸10-15分鐘后出料，得椰香蛋黃醬；