[發明專利]一種益腎補肝蟹香糕及其制備方法

在審

• 申請號: 201410585507.8
• 申請日: 2014-10-28
• 公開（公告）號: CN104381864A
• 公開（公告）日: 2015-03-04
• 發明（設計）人: 林琪瑛
• 申請（專利權）人: 五河童師傅食品有限公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種益腎補肝蟹香糕，其特征在于由下列重量份的原料制成：

糯米粉200-220、蕎麥粉16-18、營養添加劑9-15、米醋3-4、山核桃3-4、醬西瓜皮6-10、木瓜12-13、松子仁13-20、黑花生7-8、干絲10-14、星宿菜7-8、豆瓣醬3-4、驢肉12-14、銀耳3-4、蟹柳5-7、紫蘇葉1.1-1.2、穿心蓮葉1.3-1.4、扁蓄1-2、木槿0.5-1、枸杞葉2.2-3；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：

西洋參3.2-3.4、干花豆3.1-3.8、牛奶菜根2.9-3.4、燈心草2.4-3、鮮玫瑰花瓣9-13、山楂4-5、金橘4-5、香檳3-4、饅頭4-5、鱉血旺8-9；

制備方法為：（1）西洋參、干花豆、牛奶菜根、燈心草洗凈烘干研磨得粉，用6-7倍水浸煮后濃縮，濾得提取液，經噴霧干燥得中藥粉；?

（2）金橘、山楂加水用攪拌機混合攪拌成稀泥漿狀，鱉血旺用紗布包裹，置于金橘山楂稀泥漿中，浸煮2-3小時，再倒入香檳，混合密封至自然冷卻，取出紗布內鱉血旺；

（3）鮮玫瑰花瓣剁碎與中藥粉兌少量水拌成泥狀，饅頭切丁噴水灑濕，用花瓣泥裹饅頭丁丸成丸狀，上爐烘烤5-8分鐘，取出饅頭丁，與鱉血旺混合剁碎即得。

2.根據權利要求1所述的一種益腎補肝蟹香糕的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將紫蘇葉、穿心蓮葉、扁蓄、木槿、枸杞葉用6-9?倍量的水浸提后濃縮，得到中藥汁；

（2）醬西瓜皮切丁，待用；木瓜、黑花生混合入攪拌機，取出待用；銀耳泡發，與豆瓣醬3-4倍水與干絲同煮，30-40分鐘后，取出銀耳干絲，切碎，置于漏勺中瀝干水，再澆上燒滾的熱油，瀝干待用；

（3）松子仁、山核桃混合切碎，星宿菜洗凈入開水焯一下，取出切碎，兌適量水，撒入松子仁、山核桃碎，拌入蕎麥粉，丸成丸狀，用竹簽穿成串，上烤爐烘烤5-6分鐘，取下切碎待用；

（4）蟹柳烘干磨粉，驢肉切片錘爛，噴上米醋，撒入蟹柳粉，上鍋用中藥汁熏蒸20-25分鐘，取出切丁，烈日下曬干待用；

（5）將糯米粉、蕎麥粉、營養添加劑以及步驟（2）（3）（4）所得物料，倒入適量水以及剩余各物料混合攪拌均勻，用傳統工藝做成糕狀，再置于沸水浴中蒸30-40?分鐘后，取出，即得。