[發明專利]一種果皮護肝紫薯醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201410585175.3
• 申請日: 2014-10-28
• 公開（公告）號: CN104381965A
• 公開（公告）日: 2015-03-04
• 發明（設計）人: 童偉雄
• 申請（專利權）人: 五河童師傅食品有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/216;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種果皮護肝紫薯醬，其特征在于由下列重量份的原料制成：

紫薯250-260、營養添加劑10-13、冬瓜7-8、黑番茄8-9、紅薯粉絲7-8、餅干1-2、金針菇5-6、香瓜4-6、椰子油3-4、山楂汁14-16、姜糖5-6、葡萄皮8-9、千張8-10、豬皮凍10-12、旱田草1-1.1、蒡葉2.6-2.8、洋槐花2.6-2.8、榆錢1.5-2.1、冰糖草2.3-3.2、蛇皮1.4-2.2；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：

1.8-2斤的鯽魚一只、4-6斤的鴨子一只、當歸20-24克、功勞子23-24克、花荵14-16克、益智仁17-18克、臘肉40-50克、蜜棗碎15-20克、枇杷汁70-100克，蔥姜碎、五香粉適量；

制備方法為：（1）鯽魚、鴨子洗凈去內臟，臘肉剁碎，當歸、功勞子、花荵、益智仁洗凈，與臘肉碎、蔥姜碎、蜜棗碎混合塞于鯽魚肚子中，縫合待用；

（2）五香粉兌枇杷汁化開，鴨腹中涂抹枇杷汁與五香粉的混合物，再將鯽魚置于鴨腹中，縫合，上鍋大火蒸熟蒸透，1-2小時后，取出鯽魚；

（3）將步驟（2）所得鯽魚，澆燒滾的熱油2-3次后，取出瀝干，再刮取魚肉混合剁碎，即得。

2.根據權利要求1所述的一種果皮護肝紫薯醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟：?

（1）將旱田草、蒡葉、洋槐花、榆錢、冰糖草、蛇皮用6-9?倍量的水加熱提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉；豬皮凍與葡萄皮混合入攪拌機攪拌成泥狀，得豬皮醬；紫薯切丁，待用；

（2）紅薯粉絲用溫水泡開，切段，金針菇洗凈切段，與粉絲混合，千張切條，用千張條卷粉絲、金針菇與豬皮醬的混合物，并分別用竹簽穿串固定，往千張卷表面刷椰子油，上烤爐烘烤5-6分鐘，取下竹簽上物料，混合切碎待用；

（3）姜糖磨粉，香瓜、冬瓜切丁，兌山楂汁混合浸泡，1-2小時后取出瀝干，拌入姜糖粉、中藥粉得混合物攪拌均勻后，入烘箱烘至5%-8%含水量，取出待用；

（4）餅干、紫薯混合倒入鍋中，加適量的水，大火煮沸后加入步驟（2）、（3）所得物料以及剩余物料，小火繼續加熱10-15分鐘，即得。