[發明專利]一種利用核桃生產廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法

在審

• 申請號: 201410583482.8
• 申請日: 2014-10-27
• 公開（公告）號: CN104322719A
• 公開（公告）日: 2015-02-04
• 發明（設計）人: 傅茂潤;曲清莉;陳慶敏;代紅飛
• 申請（專利權）人: 齊魯工業大學
• 主分類號: A23D9/06
• 分類號: A23D9/06
• 代理公司: 濟南誠智商標專利事務所有限公司 37105
• 代理人: 王汝銀

技術領域

本發明涉及油脂抗氧化劑的技術領域，具體涉及一種利用核桃生產廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法。

背景技術

新鮮采摘的核桃中，水分、核桃青皮和核桃皮的重量占總重的70％以上，剩余部分才是我們平時使用的核桃仁。因此，在核桃加工過程中，產生大量的廢棄物，主要包括核桃青皮和核桃殼。

核桃青皮又稱青龍衣，為核桃外部的一層厚厚綠色果皮。我國核桃栽培面積居世界首位，核桃青皮年產量在35萬t以上。核桃果實采收后，應盡快脫掉堅果外面的青皮。大量青皮成為垃圾堆放在田間、地頭或溝邊污染環境，如果對其加以利用，不僅可以防止環境污染，還可以增加果農的收入。目前，國內外對核桃青皮的加工、綜合利用方面的文獻報道不多。

防止油脂及富脂食品的氧化酸敗，最有效的辦法是添加抗氧化劑。人工合成的抗氧化劑雖然作用效果顯著，但其安全性卻一直是公眾擔心的問題。高劑量的動物實驗結果表明，叔丁基對苯二酚(TBHQ)、二丁基羥基甲苯(BHT)、丁基羥基茴香醚(BHA)會引起明顯的肝腫大。

茶多酚為天然的抗氧化劑，但是其成本較高，在應用中會增加油脂的成本。核桃青皮為核桃采收后的廢棄物，一般直接丟棄到路邊、河邊，沒有得到有效利用，基本沒有價值，與茶多酚相比，具有很大的成本優勢。

因此，許多國家相繼對人工合成抗氧化劑的使用進行了限制。最近的二十多年里，人們把目光轉向來自于動植物的天然的、安全的抗氧化劑。天然抗氧化劑不僅能夠防止食品中油脂體系的氧化，而且可以防止人體內自由基的危害，延緩衰老導致的各種退行性疾病，如癌癥、心腦血管疾病等。

牡丹籽油2011年被衛生部批準為新資源食品，生產量逐年增大。牡丹籽油的不飽和脂肪酸含量較高，高達92％以上，亞麻酸含量超過40％，超過被譽為“液體黃金”的橄欖油，容易引起氧化變質。目前牡丹籽油的抗氧化一般采用常規的人工合成抗氧化劑，天然、安全抗氧化劑的開發和使用尚未見研究報道和產品出現。

本研究發現，核桃殼和核桃青皮提取物具有良好的防止牡丹籽油氧化的作用，這對于高效、安全地防止牡丹籽油氧化具有重要意義。

發明內容

本發明的目的在于提供一種利用核桃生產廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法。

本發明所采用的技術方案為：

一種利用核桃生產廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法，其特征是，牡丹籽油中加入核桃生產廢棄物提取物，所述核桃生產廢棄物為核桃殼和/或核桃青皮。

優選的，牡丹籽油中核桃生產廢棄物提取物的添加量為15-120mg/kg油。

優選的，所述核桃殼提取物的加入量為15-60mg/kg油；核桃青皮提取物的加入量為15-60mg/kg油。

優選的，所述核桃生產廢棄物提取物的提取溶劑為食品級丙酮或乙醇，所述核桃生產廢棄物提取物為經提取溶劑提取之后經過旋轉蒸發和冷凍干燥后得到的粉末狀物質。

優選的，在牡丹籽油生產過程中加入核桃殼。

優選的，牡丹籽油生產過程中加入的核桃殼需先破碎，烘炒前與牡丹籽仁混合均勻。

優選的，核桃殼的加入量為0.5-1.5％。

優選的，所述的利用核桃生產廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法包括以下步驟：

①稱取核桃殼，破碎至黃豆大??；同時稱取核桃生產廢棄物提取物；

②取牡丹籽，依次進行清理，取出雜質，剝殼，仁殼分離，去除籽殼，得到牡丹籽仁；

③將牡丹籽仁與步驟①中經破碎處理的核桃殼混合均勻，依次進行烘炒，壓榨，真空過濾，清毛油，水化脫膠，堿煉脫酸，吸附脫色，蒸餾脫臭，得牡丹籽油，取20wt％的牡丹籽油與核桃生產廢棄物提取物混合，超聲5min，然后剩余80wt％的牡丹籽油混合，即得牡丹籽油成品油。

本發明的有益效果：

(1)在相同測定條件下，采用本發明的方法所測得的誘導時間是未使用提取物的誘導時間的2倍左右，貨架期可延長3倍以上。

(2)本發明提供的方法采用的是植物提取物，為天然物質，安全性高，且有一定的生理功能，如抗癌、清除自由基、延緩衰老、降低心腦血管疾病發生幾率等作用。

(3)本發明所使用的提取物，本身為淡黃色至黃色，與牡丹籽油的顏色基本一致，添加后不會對牡丹籽油外觀產生不良影響。

(4)本發明所使用的提取物，原料來自核桃生產廢棄物，可以達到廢物利用的效果，同時，大大降低牡丹籽油的抗氧化成本。