[發(fā)明專利]一種咖啡夾心裂紋餅干及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410580389.1
• 申請日: 2014-10-27
• 公開（公告）號: CN105613670A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 邢亞明;朱愛良
• 申請（專利權(quán)）人: 湖北鴻亞食品有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 黃石市三益專利商標(biāo)事務(wù)所 42109
• 代理人: 吳運(yùn)林

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種即食餅干，具體是一種咖啡夾心裂紋餅干及其制備方法。

背景技術(shù)

目前，市面上銷售的餅干多種多樣，消費(fèi)者面對這些花樣繁多的餅干也是目不暇接，選擇起來無從下手，大多數(shù)還是從感官和口感出發(fā)來選擇，其次就是餅干的營養(yǎng)成分，一個(gè)營養(yǎng)物質(zhì)全面的餅干也具有良好的競爭力，此外，餅干外觀和口感的新穎性也是吸引消費(fèi)者的一個(gè)最大因素，餅干生產(chǎn)廠家需要不斷的推陳出新，才能保證自己產(chǎn)品的市場占有率，因此，研發(fā)一種外觀獨(dú)特，口感新穎豐富、營養(yǎng)物質(zhì)全面的餅干來拓展市場十分必要。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的就是提供一種營養(yǎng)物質(zhì)全面、外觀獨(dú)特，口感新穎豐富的咖啡夾心裂紋餅干及其制備方法，本發(fā)明餅干外形美觀誘人，香味醇厚，口感軟糯香甜，適合任何年齡段人群食用，具有極高的市場競爭力。

本發(fā)明的一種咖啡夾心裂紋餅干，由下述重量份原料組成：

速溶咖啡粉3～8細(xì)砂糖50～70

橄欖油35～50蛋黃25～35

泡打粉3～6酸奶30～40

可可粉25～35熟瓜子仁20～30

低筋粉100～120鹽2～3。

本發(fā)明的一種咖啡夾心裂紋餅干的制備方法，由下述步驟組成：

（1）將細(xì)砂糖取4/5，放入配料罐中，加入橄欖油，充分?jǐn)嚢柚撂峭耆芑偌尤氲包S，攪拌均勻，最后加入酸奶，攪拌均勻；

（2）向配料罐中繼續(xù)加入速溶咖啡粉、泡打粉、可可粉、低筋粉、鹽、熟瓜子仁后充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ⅳ酆铣擅鎴F(tuán)；

（3）將步驟（2）制備好的面團(tuán)在室溫下放置20分鐘后再次糅合，使之充分混合均勻后裝入保鮮袋中，再放入冰箱于-3～0℃下冷凍4～5小時(shí)；

（4）取出步驟（3）制好的面團(tuán)，分成15g重的小面團(tuán)滾成圓形，在小面團(tuán)表面滾上一層均勻的細(xì)砂糖，烤箱預(yù)熱至160-170℃，將小面團(tuán)放入烤箱中烘烤10-15分鐘后取出晾涼，制好的餅干上即出現(xiàn)均勻的龜裂紋路。

本發(fā)明餅干外形美觀誘人，香味醇厚，口感軟糯香甜，同時(shí)因?yàn)榧尤肓碎蠙煊汀⑺崮獭⒐献尤省⒖Х确墼希瑺I養(yǎng)成分十分全面，適合任何年齡段人群食用，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

本實(shí)施例的一種咖啡夾心裂紋餅干，由下述重量份原料組成：

速溶咖啡粉5細(xì)砂糖65

橄欖油45蛋黃30

泡打粉4酸奶40

可可粉28熟瓜子仁30

低筋粉110鹽2.5。

本實(shí)施例的一種咖啡夾心裂紋餅干的制備方法，由下述步驟組成：

（1）將細(xì)砂糖取4/5，放入配料罐中，加入橄欖油，充分?jǐn)嚢柚撂峭耆芑偌尤氲包S，攪拌均勻，最后加入酸奶，攪拌均勻；

（2）向配料罐中繼續(xù)加入速溶咖啡粉、泡打粉、可可粉、低筋粉、鹽、熟瓜子仁后充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ⅳ酆铣擅鎴F(tuán)；

（3）將步驟（2）制備好的面團(tuán)在室溫下放置20分鐘后再次糅合，使之充分混合均勻后裝入保鮮袋中，再放入冰箱于-3℃下冷凍4小時(shí)；

（4）取出步驟（3）制好的面團(tuán)，分成15g重的小面團(tuán)滾成圓形，在小面團(tuán)表面滾上一層均勻的細(xì)砂糖，烤箱預(yù)熱至170℃，將小面團(tuán)放入烤箱中烘烤12分鐘后取出晾涼，制好的餅干上即出現(xiàn)均勻的龜裂紋路，美觀大方，香味誘人，口感軟糯香甜。

實(shí)施例2

本實(shí)施例的一種咖啡夾心裂紋餅干，由下述重量份原料組成：

速溶咖啡粉6細(xì)砂糖60

橄欖油40蛋黃35

泡打粉5酸奶35

可可粉30熟瓜子仁25

低筋粉120鹽3。

本實(shí)施例的一種咖啡夾心裂紋餅干的制備方法，由下述步驟組成：

（1）將細(xì)砂糖取4/5，放入配料罐中，加入橄欖油，充分?jǐn)嚢柚撂峭耆芑偌尤氲包S，攪拌均勻，最后加入酸奶，攪拌均勻；

（2）向配料罐中繼續(xù)加入速溶咖啡粉、泡打粉、可可粉、低筋粉、鹽、熟瓜子仁后充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ⅳ酆铣擅鎴F(tuán)；

（3）將步驟（2）制備好的面團(tuán)在室溫下放置15分鐘后再次糅合，使之充分混合均勻后裝入保鮮袋中，再放入冰箱于-2℃下冷凍4小時(shí)；

（4）取出步驟（3）制好的面團(tuán)，分成15g重的小面團(tuán)滾成圓形，在小面團(tuán)表面滾上一層均勻的細(xì)砂糖，烤箱預(yù)熱至160℃，將小面團(tuán)放入烤箱中烘烤13分鐘后取出晾涼，制好的餅干上即出現(xiàn)均勻的龜裂紋路，美觀大方，香味誘人，口感軟糯香甜。