[發明專利]一種化痰潤肺果干水餃及其制備方法

在審

• 申請號: 201410578998.3
• 申請日: 2014-10-27
• 公開（公告）號: CN104431764A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發明（設計）人: 楊茹芹
• 申請（專利權）人: 五河童師傅食品有限公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/22;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種速凍保健餃子，尤其涉及一種化痰潤肺果干水餃及其制備方法。?

背景技術

餃子是古老的漢族傳統面食，深受中國廣大人民喜愛的食品，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。市場上的餃子已經不能夠滿足人們的日常需求，高營養且具有一定的養生保健的餃子越來越受到消費者的青睞，因此增加餃子所富含的營養價值和保健價值正在成為主題。?

發明內容

本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種化痰潤肺果干水餃及其制備方法。?

本發明是通過以下技術方案實現的：?

一種化痰潤肺果干水餃，由下列重量份的原料制成：

面粉80-85、營養添加劑9-10、芒果干4-5、白胡椒3-4、烏梅8-10、薺菜6-7、玉米淀粉3-4、雞縱菌5-8、酥餅5-8、青椒13-15、石榴汁10-15、茉莉花茶粉4-5、橄欖油3-5、夏枯草1-2、川貝母2-2.5、桔梗1.5-2、人參2-3、褚實子1-2、心膽草1.5-2.5、香油、精鹽、味精適量；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：

煅牡蠣2-3、余甘子葉1-2.1、玄參1-2.5、姜黃1.9-3、蝦條8-10、枸杞泥9-13、生魚片12-15、雪菜2-3、啤酒、生姜末適量；

制備方法為：（1）將煅牡蠣、余甘子葉、玄參、姜黃洗凈烘干研磨成粉得中藥粗粉，用4-5倍水浸提濃縮后，濾去中藥粗粉，經噴霧干燥得中藥細粉；（2）雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入蝦條，至蝦條表面熔化，取出滾雪菜粉，入油鍋煎炸10-20秒，取出待用；（3）生魚片刷枸杞泥、中藥細粉與生姜末的混合物，上烤爐烘烤至干，并撕成絲狀，與（2）所得物料混合，即得；

一種化痰潤肺果干水餃的制備方法，包括以下步驟：?

（1）將所述重量份的夏枯草、川貝母、桔梗等中草藥用4-5倍水浸提后濃縮，待濃縮液冷卻后，加適量水和食鹽，將面粉、茉莉花茶粉加入其中，充分攪拌混合后揉成面團，然后搟成餃子皮；

（2）酥餅磨粉，青椒切絲，薺菜切碎，將青椒、薺菜兌橄欖油混合均勻，拌入酥餅粉，上烤爐烘烤5-8分鐘，取出待用；

（3）雞縱菌洗凈與芒果干混合切碎，拌白胡椒上鍋蒸熟，取出待用；烏梅去核切丁，兌石榴汁小火一邊熬煮一邊加玉米淀粉混合攪拌至糊狀，冷卻待用；

（4）將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在10-15分鐘內進行速凍，速凍溫度為-10--15℃，速凍時間為25-30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6℃以下低溫儲藏。

本發明的優點是：?

本發明方法生產的產品采用多種蔬果做為原料，增加了餃子的口味及營養價值，同時由于原料中增加了夏枯草、桔梗、川貝母等多種中藥成分，使得本發明餃子產品具有清熱利濕、活血化瘀、化痰止咳的保健作用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：?

實施例1：

一種化痰潤肺果干水餃，由下列重量份（斤）的原料制成：?????????????

面粉80、營養添加劑9、芒果干4、白胡椒3、烏梅8、薺菜7、玉米淀粉3、雞縱菌8、酥餅8、青椒15、石榴汁10、茉莉花茶粉5、橄欖油3、夏枯草2、川貝母2.5、桔梗1.5、人參2、褚實子1、心膽草2.5、香油、精鹽、味精適量；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：

煅牡蠣2、余甘子葉2、玄參1、姜黃1.9、蝦條8、枸杞泥9、生魚片12、雪菜3、啤酒、生姜末適量；

制備方法為：（1）將煅牡蠣、余甘子葉、玄參、姜黃洗凈烘干研磨成粉得中藥粗粉，用5倍水浸提濃縮后，濾去中藥粗粉，經噴霧干燥得中藥細粉；（2）雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入蝦條，至蝦條表面熔化，取出滾雪菜粉，入油鍋煎炸10秒，取出待用；（3）生魚片刷枸杞泥、中藥細粉與生姜末的混合物，上烤爐烘烤至干，并撕成絲狀，與（2）所得物料混合，即得；

一種化痰潤肺果干水餃的制備方法，包括以下步驟：

（1）將所述重量份的夏枯草、川貝母、桔梗等中草藥用5倍水浸提后濃縮，待濃縮液冷卻后，加適量水和食鹽，將面粉、茉莉花茶粉加入其中，充分攪拌混合后揉成面團，然后搟成餃子皮；

（2）酥餅磨粉，青椒切絲，薺菜切碎，將青椒、薺菜兌橄欖油混合均勻，拌入酥餅粉，上烤爐烘烤8分鐘，取出待用；