[發明專利]一種檸檬果醬燕麥甜豆腐

在審

• 申請號: 201410575581.1
• 申請日: 2014-10-25
• 公開（公告）號: CN104273244A
• 公開（公告）日: 2015-01-14
• 發明（設計）人: 郭林;王樸
• 申請（專利權）人: 合肥市鳳落河豆制食品有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明主要涉及豆制品及其制備技術領域，尤其涉及一種檸檬果醬燕麥甜豆腐。

背景技術

????豆制品是中國人傳統的食物，有豐富的植物蛋白質、纖維素，能夠提供給人體一定的營養物質，但是口味單一，營養單一，人們對食品要求越來越高，而市場上僅有的豆制品并無法滿足人們的需求。

發明內容

本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種檸檬果醬燕麥甜豆腐及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：一種檸檬果醬燕麥甜豆腐，由以下重量份原料制成：黃豆480-500、蕓豆100-120、燕麥片30-35、甘蔗汁50-60、檸檬果醬45-50、荷荷巴油0.01-0.02、葛根粉8-10、紅曲米20-25、核桃仁35-40、玉米粒20-25、龍眼肉25-30、蔓越莓30-35、當歸6-7、麥冬5-6、西洋參5-6、白術6-7、黃精4-5、襄荷根2-3、燈盞花2-3、營養劑10-12、水適量：

營養劑由以下重量份原料制成：酸奶50-60、白果20-25、曲米10-15、雪梨適量、鮮玫瑰花5-6、蜂膠液40-50、檸檬汁50-60、水適量；

營養劑的制備方法：（1）將白果洗凈，去殼備用；將曲米洗凈備用；

（2）將雪梨洗凈，將梨臍上四分之三處切開，取出梨核，將酸奶、白果、曲米混勻后放入雪梨中，上鍋蒸40-45分鐘，將雪梨中所有物料取出，放入磨漿機中磨成漿液備用；

（3）將玫瑰花放入與蜂膠液混合放入鍋中，加熱熬制，不斷攪拌，20-25分鐘后，倒入檸檬汁，過濾，將所得濾液與步驟2中漿液合并，攪拌均勻即可。

一種檸檬果醬甜豆腐的制備方法，包括以下步驟：

（1）將黃豆、蕓豆洗凈，放入清水中浸泡7-8小時，撈出黃豆、蕓豆兌6-7倍水，放入磨漿機中磨漿，過濾，得到細豆漿備用；

（2）將甘蔗汁倒入鍋中，加熱煮沸后，倒入燕麥片，再燜潤8-10分鐘，得到燕麥糊備用；將紅曲米、核桃仁洗凈，瀝干水，磨成粉末備用；

（3）將玉米粒、龍眼肉、蔓越莓洗凈，攪碎后與紅曲米粉、核桃粉、葛根粉、荷荷巴油混合，攪拌均勻，做成薄餅，放在烤箱中烤至酥脆，取出磨成粉末備用；

（4）將檸檬果醬放入鍋中，加熱10-12分鐘后，加入燕麥糊，不斷攪拌，混勻后，停止加熱，得到燕麥檸檬果醬備用；將當歸、麥冬、西洋參、白術、黃精、襄荷根、燈盞花用5-9倍量的水提取，過濾，得到提取液備用；

（5）將細豆漿、步驟3中的粉末、提取液、營養劑合并，攪拌并加熱煮沸，保持沸騰10-15分鐘，加入石膏粉，燕麥檸檬果醬，拌勻，待形成豆腐腦后，將豆腐腦放入磨具中，壓板擠出水，即得豆腐。

發明優點：本發明公開了一種檸檬果醬燕麥豆腐，添加燕麥片、檸檬果醬，具有甜甜的果香和燕麥的濃香，口感好，營養全面，以及當歸、麥冬、西洋參、白術、黃精等提取物的添加，有一定的補氣養血、滋補強壯的功效。

具體實施方式

一種檸檬果醬燕麥甜豆腐，由以下重量份（Kg）原料制成：黃豆480、蕓豆100、燕麥片30、甘蔗汁50、檸檬果醬45、荷荷巴油0.01、葛根粉8、紅曲米20、核桃仁35、玉米粒20、龍眼肉25、蔓越莓30、當歸6、麥冬5、西洋參5、白術6、黃精4、襄荷根2、燈盞花2、營養劑10、水適量：

營養劑由以下重量份（Kg）原料制成：酸奶50、白果20、曲米10、雪梨適量、鮮玫瑰花5、蜂膠液40、檸檬汁50、水適量；

營養劑的制備方法：（1）將白果洗凈，去殼備用；將曲米洗凈備用；

（2）將雪梨洗凈，將梨臍上四分之三處切開，取出梨核，將酸奶、白果、曲米混勻后放入雪梨中，上鍋蒸40分鐘，將雪梨中所有物料取出，放入磨漿機中磨成漿液備用；

（3）將玫瑰花放入與蜂膠液混合放入鍋中，加熱熬制，不斷攪拌，20分鐘后，倒入檸檬汁，過濾，將所得濾液與步驟2中漿液合并，攪拌均勻即可。

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一種檸檬果醬甜豆腐的制備方法，包括以下步驟：

（1）將黃豆、蕓豆洗凈，放入清水中浸泡7小時，撈出黃豆、蕓豆兌6倍水，放入磨漿機中磨漿，過濾，得到細豆漿備用；

（2）將甘蔗汁倒入鍋中，加熱煮沸后，倒入燕麥片，再燜潤8分鐘，得到燕麥糊備用；將紅曲米、核桃仁洗凈，瀝干水，磨成粉末備用；

（3）將玉米粒、龍眼肉、蔓越莓洗凈，攪碎后與紅曲米粉、核桃粉、葛根粉、荷荷巴油混合，攪拌均勻，做成薄餅，放在烤箱中烤至酥脆，取出磨成粉末備用；