[發明專利]一種桂花香蕉豆腐

在審

• 申請號: 201410575569.0
• 申請日: 2014-10-25
• 公開（公告）號: CN104273243A
• 公開（公告）日: 2015-01-14
• 發明（設計）人: 郭林;王樸
• 申請（專利權）人: 合肥市鳳落河豆制食品有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明主要涉及豆制品及其制備技術領域，尤其涉及一種桂花香蕉豆腐。

背景技術

????豆制品是中國人傳統的食物，有豐富的植物蛋白質、纖維素，能夠提供給人體一定的營養物質，但是口味單一，營養單一，人們對食品要求越來越高，而市場上僅有的豆制品并無法滿足人們的需求。

發明內容

本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種桂花香蕉豆腐及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：一種桂花香蕉豆腐，由以下重量份原料制成：黃豆405-410、黑豆105-110、苦菊菜40-50、山藥40-43、黑芝麻40-50、玉米油5-6、椰子汁35-40、鮮桂花10-15、山楂30-35、香蕉40-45、陳皮5-7、當歸5-6、甘草6-7、草果4-5、厚樸5-6、蒼術4-5、蟲草菌絲體3-4、咖喱草2-3、營養劑8-10、荷葉適量、水適量：

營養劑由以下重量份原料制成：酸奶50-60、白果20-25、曲米10-15、雪梨適量、鮮玫瑰花5-6、蜂膠液40-50、檸檬汁50-60、水適量；

營養劑的制備方法：（1）將白果洗凈，去殼備用；將曲米洗凈備用；

（2）將雪梨洗凈，將梨臍上四分之三處切開，取出梨核，將酸奶、白果、曲米混勻后放入雪梨中，上鍋蒸40-45分鐘，將雪梨中所有物料取出，放入磨漿機中磨成漿液備用；

（3）將玫瑰花放入與蜂膠液混合放入鍋中，加熱熬制，不斷攪拌，20-25分鐘后，倒入檸檬汁，過濾，將所得濾液與步驟2中漿液合并，攪拌均勻即可。

一種桂花香蕉豆腐的制備方法，包括以下步驟：

（1）將黃豆、黑豆洗凈放入清水中浸泡6-8小時，將黃豆、豌豆取出，兌6-7倍水磨成豆漿，過濾，得到細豆漿備用；

（2）將苦菊菜、鮮桂花洗凈，放入榨汁機中榨汁，過濾，得到苦菊桂花汁；將山藥洗凈，去皮后攪碎，與黑芝麻、玉米油混勻后用荷葉包住，并包扎好，放在炭火上烘烤，出香后取出荷葉中所有物料，并將山藥搗成山藥泥，得到山藥黑芝麻混合物備用；

（3）將山楂、香蕉洗凈，取其果肉，與椰子汁混合放入榨汁機中榨汁，過濾，得到果汁備用；

（4）將陳皮、當歸、甘草、草果、厚樸、蒼術、蟲草菌絲體、咖喱草用5-9倍量的水提取，過濾，得到提取液備用；

（5）將細豆漿、苦菊桂花汁、果汁、提取液、營養劑以及原料中除水、荷葉外的其他原料合并，攪拌均勻后煮沸，保持沸騰10-13分鐘，加入石膏粉，待形成豆腐腦后，加入山藥黑芝麻混合物，拌勻后放入模具中，壓板，擠出水即得豆腐。

發明優點：本發明公開了一種桂花香蕉豆腐，添加桂花、香蕉、山楂等食材，有濃濃的桂花和香蕉的香味，豐富了本發明豆腐的膳食纖維，有益人體健康，以及陳皮、當歸、甘草、草果、厚樸等提取物的添加，具有一定的理氣調胃、溫中下氣的功效。

具體實施方式

一種桂花香蕉豆腐，由以下重量份（Kg）原料制成：黃豆405、黑豆105、苦菊菜40、山藥40、黑芝麻40、玉米油5、椰子汁35、鮮桂花10、山楂30、香蕉40、陳皮5、當歸5、甘草6、草果4、厚樸5、蒼術4、蟲草菌絲體3、咖喱草2、營養劑8、荷葉適量、水適量：

營養劑由以下重量份（Kg）原料制成：酸奶50、白果20、曲米10、雪梨適量、鮮玫瑰花5、蜂膠液40、檸檬汁50、水適量；

營養劑的制備方法：（1）將白果洗凈，去殼備用；將曲米洗凈備用；

（2）將雪梨洗凈，將梨臍上四分之三處切開，取出梨核，將酸奶、白果、曲米混勻后放入雪梨中，上鍋蒸40分鐘，將雪梨中所有物料取出，放入磨漿機中磨成漿液備用；

（3）將玫瑰花放入與蜂膠液混合放入鍋中，加熱熬制，不斷攪拌，20分鐘后，倒入檸檬汁，過濾，將所得濾液與步驟2中漿液合并，攪拌均勻即可。

一種桂花香蕉豆腐的制備方法，包括以下步驟：

（1）將黃豆、黑豆洗凈放入清水中浸泡6小時，將黃豆、豌豆取出，兌6倍水磨成豆漿，過濾，得到細豆漿備用；

（2）將苦菊菜、鮮桂花洗凈，放入榨汁機中榨汁，過濾，得到苦菊桂花汁；將山藥洗凈，去皮后攪碎，與黑芝麻、玉米油混勻后用荷葉包住，并包扎好，放在炭火上烘烤，出香后取出荷葉中所有物料，并將山藥搗成山藥泥，得到山藥黑芝麻混合物備用；

（3）將山楂、香蕉洗凈，取其果肉，與椰子汁混合放入榨汁機中榨汁，過濾，得到果汁備用；

（4）將陳皮、當歸、甘草、草果、厚樸、蒼術、蟲草菌絲體、咖喱草用5倍量的水提取，過濾，得到提取液備用；

（5）將細豆漿、苦菊桂花汁、果汁、提取液、營養劑以及原料中除水、荷葉外的其他原料合并，攪拌均勻后煮沸，保持沸騰10分鐘，加入石膏粉，待形成豆腐腦后，加入山藥黑芝麻混合物，拌勻后放入模具中，壓板，擠出水即得豆腐。